CHAMPAGNE - veselības īpašības un siltumspēja

Viegls, atsvaidzinošs šampanietis uzlabo garastāvokli un piešķir krāšņumu jebkurām svinībām. Īsts šampanietis (no šampanieša) ir dzirkstošo vīnu karalis un elegantākais dzēriens pasaulē. Tajā ir arī maz kaloriju alkoholam. Kādreiz tas tika izmantots kā līdzeklis pret depresiju. Kādas citas īpašības piemīt šampanietim? Un vai tiešām šampanieti nevar sajaukt ar citu alkoholu?

Ne visi dzirkstošais vīns ir šampanietis. Nosaukums “Champagne” ir rezervēts tikai šampaniešā ražotajiem dzirkstošajiem vīniem. Šī Francijas ziemeļaustrumu reģiona skarbais klimats un krīta augsne, kas saglabā daudz mitruma, piešķir vīnogulājiem unikālu aromātu un aromātu, kas tur aug. Viss šī dzēriena noslēpums slēpjas vīnogās, nevis ražošanas tehnoloģijā, kas nav noslēpums.

Kur radās šampanietis?

Mēs esam parādā savu šampanieti ... benediktiešiem. Viens no brāļiem - Doms Perinjons, kurš bija iesaistīts pasūtījuma vīna ražošanā, nolēma atšķetināt noslēpumainā spēka noslēpumu, kas to izraisīja pavasarī, kad temperatūra pagrabos paaugstinājās, vīns sāka vētra, pūšot korķus un pārsprāgt pudeles. Izmeklēšana, kas viņam prasīja 47 gadus, 1690. gadā radīja dzirkstošo vīnu, sauktu par Tēva Perinjonu vai Velna vīnu. Benediktīna izstrādātā vīna ražošanas metode līdz mūsdienām nav mainījusies.

Kā top šampanietis?

Šampanieša pagatavošanai var izmantot tikai trīs vīnogu šķirnes: vienu balto - Chardonnay un divas sarkanās - Pinot Noir un Pinot Meunier. Noteikumi nosaka reģionu, no kurienes tie var nākt, cik daudz sulu vajadzētu spiest no 1 kg augļu, cik ilgi vīnam jānogatavojas un kam jābūt uz etiķetes.

Īsāk sakot, šampanietis ir šampaniešā ražots, divreiz raudzēts dzirkstošais vīns, kas satur pūslī esošās sekundārās fermentācijas burbuļus (oglekļa dioksīdu). Lai gan tas nav lēts dzēriens (sākot no PLN 160 par pudeli), ir vērts svinēt lielākus gadījumus ar īstu šampanieti.

Dzirkstošie šampanieša aizstājēji

Kā atpazīt īstu šampanieti?

Ražotājs uz etiķetes norāda nosaukumu (šampanieti) un uzņēmuma nosaukumu, cukuru (piemēram, riekstu) un alkohola saturu (parasti 12%), apjomu, ražošanas vietu un izcelsmes valsti (Francija), ražošanas gadu (viena gada šampanieša gadījumā). Uz etiķetes var būt arī nosaukums Grande Marque un informācija par tipu, piemēram, Blanc de Blancs.

Šampanieša īpašības

Šampanietis ir diurētiķis, un tam ir tīrīšanas īpašības. Tas ir bagāts ar kāliju, kalciju, magniju un sēru. Cinka satura dēļ pirms psihotropo zāļu izgudrošanas to izmantoja kā antidepresantu. Šampaniešā esošais oglekļa dioksīds ir dabisks - tas nāk no fermentācijas, savukārt citos dzirkstošajos vīnos to pievieno mākslīgi. Šampanietis, īpaši sauss, ir viens no vismazāk kaloriju saturošajiem spirtiem

• 100 g šampanieša ir 76 kcal

>>> SKATĪT mazkaloriju dzērienu receptes ar šampanieti un citu alkoholu

Šampanieša veidi

Šampanieša raksturu visvairāk ietekmē vīnogu šķirne un kvalitāte, kā arī pievienotā cukura daudzums. Tikai baltās vīnogas izmanto, lai pagatavotu gaiši dzeltenīgu šampanieti ar zaļganu nokrāsu - Blanc de Blancs.

Zeltaini dzeltens, balts šampanietis ar nosaukumu Blanc de Noirs ir izgatavots no sarkanām vīnogām, no kurām viena vai abas ir kopā.

Baltvīns, kuram pēc pirmās fermentācijas beigām ir pievienots nedaudz sarkanā krāsojuma, vai arī tiek saīsināts sarkanās vīnogu mīkstuma macerācijas periods, lai visas krāsas netiktu pārnestas uz vīnu, iegūst gaiši rozā līdz oranžu rozā vīnu, pēc garšas maigāku nekā balts.

Vīnogu ražas šampaniešus jeb viengadīgos gadus gatavo no vīniem, kas iegūti tikai viena gada ražā. To ir maz, jo tie tiek gatavoti tikai labākajos gados, kad, pateicoties labvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem, pirmajā fermentācijā iegūtais vīns ir izcilas kvalitātes. Populāru Non-Vintage (NV), tas ir, ne vintage, iegūst, sajaucot vairāku gadu vīnus.

Atkarībā no cukura satura mums ir šampanieši:

• extra brut - ļoti sauss, brut - klasisks sauss;
• extra-sec, sec - sauss, demi-sec - pussauss;
• demi-doux - daļēji salds, doux - salds.

Labākie šampanieši ir tie, kas izgatavoti no vislabākās kvalitātes vīnogām, kurus sauc par grand and premier cru, un tie nāk no vecākajām, visiecienītākajām šampanieša mājām, kas veido Syndicat des Grandes Marques de Champagne, sauktu par Grande Marque (piem., Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollingers, Rēderers).

Lasiet arī:

VĪNS: veidi un īpašības. Vīna ietekme uz veselību

VODKA - kalorijas (kcal), ietekme uz veselību

Tekila - veidi. Kā dzert tekilu? Cik tajā ir kaloriju?

Kas un kā tiek pasniegts šampanietis?

Ja šampanietis ir viens no ballītes daudzajiem dzērieniem, mēs to pasniedzam pirms baltā un sarkanā vīna vai ar desertu. Bet, tāpat kā visi dzirkstošie vīni, tas labi sader ar visu. Tāpēc šampanieti var pasniegt tikai ballītes laikā, sākot ar sausu un beidzot ar saldu.

Izsmalcināti gardēži saka, ka šampanietis vislabāk der zemenēm vai ikriem. Tas lieliski sader ar zivīm, balto gaļu, salātiem un dārzeņiem. Bet viņš var būt grūts. Burbuļi paātrina alkohola uzsūkšanos. Tāpēc, dzerot dzirkstošo vīnu, jums jābūt uzmanīgam, un labāk to nejaukt ar citiem dzērieniem.

Šampanietis tiek pasniegts atdzesēts līdz 8-10 ° C. 20 minūtes pirms pasniegšanas pudele jāievieto ledus spainī vai jāpaliek ledusskapī uz 3-4 stundām (bet ne saldētavā!).

Šampanieša glāze ir slaida un šaurāka uz augšu, lai vīns pārāk ātri nezaudētu burbuļus. To piepilda līdz 2/3 no augstuma, ielejošo vīnu sadalot divreiz. Stikls jātur aiz kāta (nevis pie trauka), lai šo cēlu dzērienu nesasildītu ar rokas siltumu.

Kā atvērt šampanieti?

Atverot šampanieti, jums vajadzētu dzirdēt maigu svilpi. Nekādu sprādzienu! Lai to izdarītu, turiet korķi ar otras rokas īkšķi, vienlaikus noņemot stiepļu grozu. 45 ° slīpā pudele ar labo roku maigi jāpagriež no vienas puses uz otru, pastāvīgi pārbaudot korķa noņemšanu. Turiet korķi cieši, lai tas neizšautu un skaņa būtu pēc iespējas maigāka.

Ieteicamais raksts:

ikmēneša "Zdrowie"