Amarants - saukts par 21. gadsimta graudu - ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem pasaulē. Pirms Amerikas atklāšanas kopā ar kukurūzu, pupiņām un kartupeļiem tas bija galvenais inku, maiju un acteku ēdiens. Amarants ir labība, kurai ir īpaši augsta uzturvērtība un veselība.
Runājot par dzelzs saturu, amarants ir otrais. Tas satur piecas reizes vairāk nekā spināti vai kvieši. Tas ir ārkārtīgi vērtīgs olbaltumvielu avots - labāk sagremojams nekā no piena vai sojas, un tajā pašā laikā bez lipekļa. Tas izceļas ar ārkārtīgi smalkas cietes frakcijas saturu, kas ir piecreiz vieglāk sagremojams nekā kukurūzā.
Satura rādītājs
- Amarants - audzēšanas vēsture
- Amarants - mūsdienīga audzēšana
- Amarants - aplikācija
Amarants - audzēšanas vēsture
Amaranta vēsture aizsākās vairāk nekā pirms 5000 gadiem. Indiāņi uzskatīja šo augu par svētu un kultivēja to plašā mērogā. Viņi izmantoja maltās sēklas, lai pagatavotu tortiljas un dzērienus, un jaunās lapas un dzinumus izmantoja kā dārzeņus un garšvielas.
Miera laikā amaranta konditorejas izstrādājumiem tika pievienots medus, bet kara laikā - ieslodzīto asinis, lai tas piešķirtu drosmi. Iespējams, ka pēdējā prakse nozīmēja to, ka koloniju iekarojumu laikā amaranu spāņu mūki paslavēja kā “velna zāli”. Pirmie konkistadori to gandrīz pilnībā iznīcināja, jo viņiem tas bija pagānisma simbols - tas dega kaudzēs gar Andu virsotnēm, tāpat kā inkvizīcijas upuri. Visur, kur bija spēkā kristīgā reliģija, tās audzēšana bija aizliegta.
Ironiski, ka mūks to atklāja Eiropai dažus gadsimtus pēc konkistadoriem.
Amarants - mūsdienīga audzēšana
Pašlaik amaranta lauki, kas pazīstami arī kā amarants, sastopami gandrīz visos pasaules nostūros. Lielākā apjomā to audzē Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Dienvidaustrumāzijā (Indijā, Nepālā, Himalajos, Ceilonā) un Āfrikā (Nigērijā, Mozambikā, Ugandā). Polijā vairāk nekā 90% kultūraugu atrodas Ļubļinas reģionā.
Pēc botāniskās klasifikācijas amarants nav grauds, tāpēc to sauc par pseidocerālu. Lielākā daļa no tās sešdesmit sugām ir nezāles ar neēdamām sēklām un lapām. Amaranta visbiežāk izmantotā daļa ir gaiši brūnas sēklas, nedaudz lielākas par magoņu sēklām.
Dabiskajai videi amaranta ārkārtīgi svarīga iezīme ir tā, ka tā absorbē divreiz vairāk oglekļa dioksīda nekā citi augi. Tāpēc masveida kultivēšana var izrādīties izdevīga, lai neitralizētu siltumnīcas efektu.
Lasiet arī:
- Vecākie un veselīgākie augi pasaulē
- Auzas: kam auzas der?
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākAmarants - aplikācija
Polijā ir: milti, sēklas un popping, t.i., amaranta sēklas, kas grauzdētas kā popkorns.
- Amaranta milti uzlabo maizes izstrādājumu kvalitāti, ļauj novērst lielāko daļu ķīmisko piedevu, pagarina glabāšanas laiku, kā arī dod lielisku riekstu garšu.Amaranta miltus var izmantot arī makaronu vai maizes pagatavošanai, kā arī salātiem un zupām.
- Popping ir lieliski piemērots jogurtam, kefīram vai pienam.
- No otras puses, sēklas var izmantot kā sastāvdaļu dažādu veidu vārītiem, sautētiem ēdieniem un sacepumiem. No tā var pagatavot "amaranta sviestu", majonēzi un arī pienu alerģijas slimniekiem.
Indijā sēklas tiek ceptas cukurā kā laddos vai vārītas ar rīsiem, Himalajos zemes maltu sēklas izmanto, lai pagatavotu pankūkām līdzīgus chapattis, un indiāņi - tāpat kā pirms gadsimtiem - košļāt amaranta lapas un barot tās zīdaiņiem. Tāpēc ir vērts draudzēties ar 21. gadsimta graudu.
Raksts tika publicēts ikmēneša "Zdrowie"
Lasiet arī: Kuras putraimi ir veselīgākie?
Pēc eksperta domām, Magdalēna PāvlakaAmaranta sēklas ir vērtīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Kā viens no nedaudzajiem augu proteīniem tas satur pilnu eksogēnu aminoskābju komplektu, t.sk. lizīns, triptofāns un metionīns. Amaranta sēklas ir arī ļoti bagātas ar mono- un polinepiesātinātām taukskābēm, samazinot aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risku. Amarants ir arī daudzu minerālu avots, ieskaitot viegli sagremojamu dzelzi un kalciju, kā arī magniju, fosforu un kāliju. Tas satur B grupas vitamīnus un antioksidantus - vitamīnus A, C un E. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, tas pozitīvi ietekmē zarnas. Amaranta sēklas satur lielu daudzumu skvalēna - savienojuma, kas kavē šūnu novecošanos. To var veiksmīgi lietot cilvēki ar aterosklerozi, diabētu vai hiperlipidēmiju.
Amaranta uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības
Skatiet, ko par viņiem saka eksperts - Jacek Bilczyński, speciālists uztura un veselīga dzīvesveida jomā.
Amarants - parauga receptekartupeļu salāti
Sastāvdaļas
1 kg kartupeļu, 2 sīpoli, 2 marinēti gurķi, 10 ēdamkarotes popping, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes sinepju, 5 ēdamkarotes citrona sulas, garšvielas (sāls, pipari)
Sagatavošanas metode
Sīpolu sagrieziet kubiņos un sajauciet ar sinepēm, citronu sulu, sāli, pipariem un popping. Pēc atdzesēšanas vārītos kartupeļus sagriež šķēlēs un sajauc ar iepriekš sagatavoto mērci, pēc tam pievieno olīveļļu un kubiņos sagrieztus gurķus. Visu samaisa.
Ar amarantu cepti āboli
Sastāvdaļas
5 āboli, glāze popping, 5 ēdamkarotes saulespuķu sēklu, 4 ēdamkarotes medus, 1 tējkarote kanēļa, olīveļļa kastrolis
Sagatavošanas metode
Noņemtiem un žāvētiem āboliem noņemiet sēklu ligzdas. Sajauciet popping ar saulespuķu sēklām, medu un kanēli. Piepildiet ābolus ar pildījumu un ievietojiet tos ietaukotā cepeškrāsns traukā. To visu nedaudz laista. Cep apmēram 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Autors: Preses materiāli
Ceļvedī jūs uzzināsiet:
- Kāpēc ir vērts ēst putraimus?
- Kā tos sagatavot?
- Kā tos izmantot?
- Ko pasniegt?
