Griķu milti - uzturvērtības īpašības, lietošana, receptes

Griķu milti nesatur lipekli, tāpēc cilvēkiem, kuri lieto bez lipekļa un veģetārietis, būtu jānovērtē to īpašības un uzturvērtības. Papildus tam, ka tam nav lipekļa, tam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc to lieto kā cukura līmeņa regulatoru asinīs. Turklāt griķu milti ir labs olbaltumvielu avots, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem, jo nodrošina lizīnu un arginīnu - aminoskābes, kas organismā netiek sintezētas. Pārbaudiet, kādas ir citas griķu miltu īpašības, un izmēģiniet griķu miltu recepti.

Griķu miltus gatavo no griķu graudiem, tos samaļot. To raksturo pelēcīgi brūna krāsa, pateicoties kurai no tā iegūtajiem produktiem tā piešķir tumšāku krāsu. Griķu miltu garša ir raksturīga un atgādina griķu garšu. Griķu miltus plaši izmanto pārtikas rūpniecībā - maizes cepšanai, makaronu pagatavošanai, kūku pagatavošanai, kā atsevišķu sastāvdaļu vai kombinācijā ar kviešu miltiem.

Dzirdiet par griķu miltiem. Kādas ir tā vērtīgās īpašības un kā to pagatavot pats? Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Griķu milti - uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Griķu milti ir dabiski produkts, kas nesatur lipekli, tāpēc tos var veiksmīgi izmantot cilvēki ar lipekļa nepanesamību. Turklāt griķu milti ir lielisks olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Griķu miltiem ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tos var lietot diabētiķi un cilvēki ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs.

Griķu miltu veselības īpašības

uzlabo gremošanu, atbalsta muskuļu atjaunošanos lielā magnija satura dēļ
pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu: tā stiprina asinsvadu sienas un pazemina asinsspiedienu fosfora, cinka un B vitamīnu klātbūtnes dēļ

Lasiet arī: Receptes ēdieniem no putraimiem Griķi - uzturvērtības īpašības, kalorijas Kviešu milti: uzturvērtības un veidi. Kā izvēlēties labus kviešu miltus?

Griķu miltiem ir zems glikēmiskais indekss (IG = 40).

pazemina holesterīna līmeni lielā uztura šķiedrvielu satura dēļ
aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, aizsargā DNS pret bojājumiem un novērš vēža šūnu veidošanos, pateicoties antioksidantu savienojumu - polifenolu klātbūtnei
pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu, sarkano asins šūnu veidošanos un darbību, kā arī tauku metabolismu lielā vara satura dēļ
palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs nemainīgu, kas novērš diabēta, metaboliskā sindroma rašanos. Tas samazina insulīna rezistenci diabēta slimniekiem
cīnās ar galvassāpēm, palīdz depresijas gadījumā

Kādi milti par ko? Pārbaudiet to!

Vērts zināt

Griķu milti - uzturvērtības 100 g produkta

Kaloriju vērtība - 335 kcal Olbaltumvielas - 12,6 g Tauki - 3,1 g, ieskaitot:

- piesātinātās taukskābes - 0,68 g - mononepiesātinātās taukskābes - 0,95 g - polinepiesātinātās taukskābes - 0,95 g

Ogļhidrāti 70,6 g šķiedra 10,0 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Fosfors 337,0 mg (48%) Kālijs 577,0 mg (12%) Nātrijs 11,0 mg (0,7%) Kalcijs 41,0 mg (4%) Dzelzs 4,01 mg (40%) Magnijs 251, 0 mg (63%) cinks 3,12 mg (28%) varš 0,52 mg (58%) selēns 5,7 µg (10%)

Vitamīni

C vitamīns 0,0 mg (0%) B1 vitamīns 0,42 mg (32%) B2 vitamīns 0,19 mg (15%) niacīns 6,15 mg (38%) pantotēnskābe 0,44 mg (9%) vitamīns B6 0,58 mg (45%) B12 vitamīns 0,0 µg (0%) Folāts 54,0 µg A vitamīns 0,0 SV (0%) E vitamīns 0,32 mg (3%)

Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ Grozījums, 2012

Griķu milti - pielietošana

Pārtikas rūpniecības griķu miltus izmanto maizes, kūku, ruļļu un makaronu pagatavošanai. Ukrainā griķu miltus izmanto zupu gatavošanā, savukārt Baltkrievijā tos izmanto aukstu augļu deserta, t.s. kulagi, kas izgatavoti no raudzētas mīklas, pamatojoties uz griķu miltiem. Poļu virtuvē varat gatavot no tā:

kūkas, cepumi, smalkmaizītes
pankūkas, omletes, smalkmaizītes, vafeles
nūdeles, klimpas

Griķu miltus var sajaukt ar nelielu daudzumu kviešu miltu, tad ēdienu garša būs maigāka. Arī griķu miltiem raksturīgais rūgtums būs mazāk pamanāms. Turklāt ēdiens būs mazāk sauss.

Vērts zināt

Kā mājās pagatavot griķu miltus? Mājas griķu miltu recepte

Griķu miltus var viegli pagatavot mājās. Jums ir nepieciešams ātrgaitas blenderis, uz kuru jums jāmet griķi. Putraimus vajadzētu samalt, līdz milti ir smalki.