Mājas konservi ziemai: garšīgi un veselīgi

Rūpnieciski ražotie konservi atgādina vecmāmiņas - bet tikai pēc izskata. Mēs zinām, kā pagatavot garšīgu un veselīgu konservu receptes, kas liek mutei plūst. Tāpēc iesaiņojiet augļus un dārzeņus burkās!

Mūsu vecmāmiņas visu vasaru gatavoja konservus, jo ziemā nebija svaigu augļu vai dārzeņu. Tagad, kaut arī viseksotiskākie augļi un dārzeņi ir pieejami visu gadu, ir vērts saglabāt šo tradīciju un izmantot konservu, ievārījumu, marinētu gurķu un marinētu gurķu receptes. Jums nav jāražo konservi "rūpnieciskos" daudzumos, pietiek ar duci vai vairāk, bet tie ir izgatavoti tāpat kā pirms gadiem. Ka burkas būtu 100 procenti. tie varētu izpildīt Slow Food kustības nosacījumus, tajos nedrīkst būt pat želejošu vielu!

Mājas konserviem izvēlieties dārzeņus un augļus no tuvākās apkārtnes

Pašdarinātu konservu gatavošana ir modē, lieliski atbilst idejai "ēst vietēji" - "ēst uz vietas", tas ir, sezonas augļiem un dārzeņiem no tuvākās apkārtnes - zemenēm, avenēm, jāņogām, tomātiem, gurķiem. Amerikāņi ir aprēķinājuši, ka produkts, kas nonāk viņu šķīvī, ir nobraucis 1500 jūdzes. Šajā ceļojumā viņa zaudē svaigumu un daudz barības vielu. Izvēloties vietēji audzētus augļus un dārzeņus, jūs ietaupāt enerģiju. Ir arī svarīgi, lai jūs izmantotu pārstrādājamus materiālus - burkas no citiem produktiem.

Gatavojot konservus, ir nepieciešama stingra higiēna

Visām burkām jābūt sterilām. Jūs varat tos vārīt, neaizmirstot vāciņus (izmest bojātus). Labs pasterizācijas veids ir burku ievietošana karstā krāsnī uz 15 minūtēm vai skalošana ar 70% spirtu. Alkohols baktērijas iznīcina efektīvāk nekā verdošs ūdens.

Aizsargājiet konservus no gaismas

Gatavus izstrādājumus sabojā augsta temperatūra un gaisma. Tāpēc tie jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Labāk tos neturēt ilgāk par vienu sezonu - tie zaudē krāsu un, vēl svarīgāk, kļūst uzturvērtībā nevērtīgi. Ja pēc burkas atvēršanas pamanāt pelējuma pēdas, nemēģiniet to noņemt, jo visa apstrāde ir salauzta.