PROSO - īpašības un pielietojums

Prosa (parastā prosa, īstā prosa) ir labība, kuras graudiem ir daudz īpašību un uzturvērtību, tāpēc tā ir atradusi daudzus izmantošanas veidus. Prosa ir graudi bez lipekļa, tāpēc tos var ēst cilvēki ar celiakiju un lipekļa nepanesamību. Tomēr tas ir lielisks B vitamīnu, noderīgu polinepiesātināto taukskābju un antioksidantu avots. Kāda ir prosa ietekme uz veselību? Kā to izmantoja virtuvē? Kas no tā tiek veidots?

Prosa (parastā prosa, īstā prosa, Panicum miliaceum L.) ir graudaugi, kuru graudi jau sen ir zināmi cilvēcei. Tās īpašības un uzturvērtības tika novērtētas jau senajā Ķīnā, no kurienes prosa nonāca Eiropā un Amerikā. Pašlaik prosa ir nepietiekami novērtēta labība, un attīstītajās valstīs to galvenokārt izmanto kā dzīvnieku barību.

Satura rādītājs:

1. Prosa - veselības īpašības
2. Prosa - uzturvērtība
3. Prosa - lietošana virtuvē

Prosa - veselības īpašības

Prosa ir ar olbaltumvielām bagāts grauds, kas ir neaizvietojamo aminoskābju metionīna un cisteīna avots. Prosai raksturīgs arī augsts polinepiesātināto taukskābju, uztura šķiedrvielu un polifenolu saturs. Prosa ir bagāta ar kompleksiem ogļhidrātiem. Ēdot maltīti ar prosu, jūs saņemat enerģiju ilgāk, tas pakāpeniski atbrīvo enerģiju un palielina sāta sajūtu. Tāpēc prosa ir lielisks piedāvājums cilvēkiem, kuri novājē un vēlas uzturēt veselīgu ķermeņa svaru. Turklāt šajā graudā ir daudz vara, fosfora un dzelzs. Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu B vitamīnu.

Prosa:

• ir graudi bez lipekļa, tāpēc tas ir lielisks variants cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas un lipekļa nepanesības
• pazemina holesterīna līmeni, stabilizē glikozes līmeni asinīs pārtikas šķiedrvielu (beta-glikāna) dēļ
• pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, atvieglojot defekāciju
• pateicoties fosfora, cinka un B vitamīnu klātbūtnei, tas pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu: stiprina asinsvadu sienas un pazemina asinsspiedienu,
• tajā esošie antioksidantu savienojumi aizsargā pret brīvajiem radikāļiem - tie aizsargā DNS pret bojājumiem un novērš vēža šūnu veidošanos
• pateicoties lielajam dzelzs saturam, kas nav hemīns, tas pozitīvi ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos un darbību, novērš anēmijas rašanos, kas saistīta ar kognitīvo funkciju, imūnsistēmas un gremošanas sistēmas traucējumiem.
• palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs nemainīgu, kas novērš diabēta, metaboliskā sindroma rašanos
• samazina glikozes līmeni asinīs un samazina insulīna rezistenci diabēta slimniekiem, kā arī samazina glikēmiju pēc ēšanas
• pateicoties sārmainajām īpašībām, tas palīdz uzturēt skābju un sārmu līdzsvaru organismā
• paātrina brūču sadzīšanu un novērš audu bojājumus
• piemīt probiotiska iedarbība - atbalsta zarnu mikrofloru un atbalsta tās atkārtotu kolonizāciju ar baktērijām. Fermentēti prosa produkti cilvēkiem ar caureju darbojas kā dabiski probiotiķi

Prosa - uzturvērtība (100 g produkta)

Kaloriju vērtība - 378 kcal
Olbaltumvielas - 11,02 g
Tauki - 4,22 g

- piesātinātās taukskābes 0,723 g
- mononepiesātinātās taukskābes 0,773 g
- polinepiesātinātās taukskābes 2,134 g

Ogļhidrāti 72,85 g
Šķiedra 8,5 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Fosfors - 285,0 mg (41%)
Kālijs - 195,0 mg (6%)
Nātrijs - 5,0 mg (0,3%)
Kalcijs - 8,0 mg (0,8%)
Dzelzs - 3,01 mg (30%)
Magnijs - 114,0 mg (29%)
Cinks - 1,68 mg (15%)
Varš - 0,75 mg (83%)
Selēns - 2,7 µg (5%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,421 mg (32%)
B2 vitamīns - 0,29 mg (22%)
Niacīns - 4,72 mg (30%)
B6 vitamīns - 0,384 mg (30%)
B12 vitamīns - 0,0 µg (0%)
Folāti - 85,0 µg (21%)
E vitamīns - 0,05 mg (0,5%)

Avots: USDA uzturvērtība,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, Grozījums IŻŻ, 2017

Prosa - lietošana virtuvē

No prosa gatavo prosu, kas var būt kā piedeva gaļas un dārzeņu ēdieniem, desertiem un kā brokastu maltīte prosa veidā, pievienojot augļus un riekstus.

Prosa graudi ir mazi un apaļi ar dzeltenīgu krāsu.

Prosu, kas iegūta no prosas graudiem virtuvē, var izmantot dažādos veidos, tostarp:

• desertu pagatavošanai, pievienojot augļu mērces, riekstus, rozīnes, pateicoties kuriem, papildus garšas piešķiršanai, ēdiena uzturvērtība palielinās
• piena zupas, biezpiena vai pudiņa pagatavošanai
• zupām - kā kartupeļu aizstājēju
• kā piedeva kotletēm, kotletēm, pastām, cieti saturošai gaļai gaļas ēdieniem, pelmeņu pildīšanai
• krēmu pagatavošanai kūkām
• kā piedevu salātiem

No prosa gatavo arī prosa miltus ar nedaudz riekstu smaržu un rūgtu garšu. No prosa miltiem varat pagatavot kūkas un cepumus. To izmanto arī makaronu ražošanā un izmanto degvielu sagatavošanā. Prosa ir vēl viens no prosas izgatavots produkts.

Kāpēc poļu graudi ir vērtīgi?

Avots: x-news / Dzień Dobry TVN