Uzturs kā viena no cilvēka pamatvajadzībām kalpo ne tikai bada un pieprasījuma pēc uzturvielām apmierināšanai, bet arī maņu apmierināšanai. Pārtikai ir jābūt garšai, un maltīti vajadzētu lietot nepiespiestā un patīkamā atmosfērā. Tad ēšanas priekšrocības nebūs tikai izsalkuma nomierināšana. Vai apetīte palielinās, ēdot? Jā, bet tikai tad, kad mēs pasniedzam sev maltīti, kas sastāv no produktiem un ēdieniem ar atšķirīgu garšu un aromātu. Šo mehānismu sauc par maņu īpašo piesātinājumu.
Sensoriska sāta sajūta ir pašreiz patērētā produkta vai ēdiena vēlamības, "patika" samazināšanās un ar to saistītā nevēlēšanās to patērēt, vienlaikus gatavojoties ēst produktus un ēdienus ar dažādām maņu īpašībām - garšu, smaržu, krāsu vai faktūru.
Kā tas notiek, ka mēs zaudējam vēlmi pabeigt vakariņas, bet pēc kāda laika ķeramies pēc maizītes vai cita salda deserta? Par to ir atbildīgas garšas un ožas sajūtas receptora šūnas, kas ir aktīvas, pateicoties dažāda veida ķimikālijām, kas stimulē tās radīt iespaidu.
Lietojot maltīti ar noteiktu garšu un smaržu, receptora ķīmisko vielu krājumu "izsīkuma" dēļ tiek traucēta receptora spēja pārraidīt signālus uz smadzenēm. Arī smadzeņu neironu reakcija ir vājāka, un ēdiena garša, smarža un citas maņu īpašības patērētājam nav tik patīkamas.
Tā rezultātā ēdiens zaudē garšu, un mēs zaudējam vēlmi pēc tā. Tomēr tajā pašā laikā mūs vilina produkts ar pilnīgi atšķirīgām maņu vērtībām, kas garšos lieliski, jo pārējās receptoru šūnas darbojas pareizi. Ja jums šāds ēdiens ir pa rokai, jūs labprāt to ķersieties, neskatoties uz agrāku sāta sajūtu.
Lasiet arī: Apetīti, ko kontrolē hormoni, vai kā darbojas bada un sāta mehānisms Vai baktērijas liek jums svarā? 3 teorijas par zarnu floras ietekmi uz lieko svaru Kā zaudēt svaru, kontrolējot svara pieauguma hormonus?Sensoriska sāta sajūta pētījumos
Sensoriski raksturīgā sāta mehānisma esamība ir apstiprināta pētījumos, tostarp Jan Gawęcki un kolēģi no Poznaņas Dzīves zinātņu universitātes. J. Gavęcki novērotā cilvēku grupa pirms desu lietošanas un pēc sirds patikas tās novērtēja savas vēlmes pret dažādiem produktiem 5 ballu skalā.
Pēc ēšanas vislielākais vērtējumu vērtības samazinājums attiecās uz hotdogiem, bet arī uz ēdienu ar līdzīgu garšu: grilētu vistas un siera krekerus. Pēc desu lietošanas respondentu grupai augļi un plūmju pīrāgs šķita daudz pievilcīgāki. Interesanti, ka šķiet, ka maņu īpašais piesātinājuma mehānisms galvenokārt rodas jauniešiem, savukārt vecāka gadagājuma cilvēki nav uzņēmīgi pret to.
Tas ir saistīts ar maņu funkciju traucējumiem, kas ir atbildīgi par ēšanas prieku, un rada pārāk vienmuļu diētu un uztura trūkumu veidošanos. Mehānisms arī sievietēm tiek novērots spēcīgāk nekā vīriešiem.
Pētījumi arī parādīja, ka juteklim raksturīgā sāta sajūta nav atkarīga no patērētās maltītes enerģētiskās vērtības un bada un sāta uztveres izmaiņām. To neietekmē arī subjektu ķermeņa masa.
Cits pētījums (Rolls et al.) Parādīja, ka dažādas maltītes veicināja patēriņa pieaugumu. Pētījuma dalībnieki tika baroti ar 4 ēdienreizēm, kas sastāv no: maizes, sviesta, desas, vienkāršas šokolādes un banāniem. Tad viņiem tika dotas 4 ēdienreizes tikai no viena no minētajiem produktiem. Dažādām maltītēm to patēriņš pieauga par 44%.
Sensoriski raksturīgo piesātinājuma mehānismu var salīdzināt ar bufetes tipa pusdienām vai Ziemassvētku vakara vakariņām - daudzi pārtikas veidi stimulē receptoru šūnas un palielina apetīti. Interesanti, ka pat tikai košļājamā pārtika vai tikai tās smarža tik ilgi, cik jūs to ēst, izraisa maņu nogurumu un noved pie ēdienreizes beigām.
6 veidi, kā veselīgi nogalināt badu
Kā izmantot maņu īpašo piesātinājuma mehānismu?
Sensoriska sāta klātbūtne veicina dažādas maltītes un ļauj labāk apmierināt ķermeņa vajadzības. Pēc kāda laika patērētais ēdiens vienkārši garlaikosies. Tad mēs instinktīvi meklējam pilnīgi citu produktu.
Tas atvieglo dažu uzturvielu pārmērīgu un citu pārāk mazu patēriņu.
Ir labi zināms, ka dažādu produktu grupām uzturvērtība ir atšķirīga. Piemēram, aukstās gaļas un siers ir labs olbaltumvielu, tauku un B vitamīnu avots, un dārzeņi un augļi nodrošina ogļhidrātus, C vitamīnu un antioksidantus.
Jo vienpusīgāks ir konkrētā produkta uzturvērtības sastāvs, jo izteiktāka ir tā garša, tāpēc sensoriski raksturīgais sāta mehānisms darbojas ātrāk.
Sensoriski raksturīgas sāta parādības rašanās ir saistīta ar tieksmi uz hedonisko hiperfāgiju, t.i., pārmērīgu pārtikas patēriņu prieka pēc. Ja pagatavosim vienmuļu maltīti, mēs ēdīsim mazāk nekā tad, ja tā ir daudzveidīga un vizuāli pievilcīga. Mēs ēdīsim vēl vairāk, ja mums būs iespēja izvēlēties vairākus ēdienus ar dažādu krāsu un garšu.
Svara samazināšanas procesā var izmantot arī maņu īpašo piesātinājumu.Apzinoties tā klātbūtni, maltītes jāsastāda tā, lai tās nebūtu ļoti dažādas - tad mēs ēdīsim mazāk, iegūsim labāku negatīvo kaloriju līdzsvaru un attiecīgi zaudēsim svaru.
Izvēloties ēdienu, mēs galvenokārt vadāmies pēc savām vēlmēm. Vissvarīgākais ir tas, vai dotais produkts mums patīk, un to iesaka organisma fizioloģiskās reakcijas. Preferencēm ir liela ietekme uz uzturu, taču tas nav vienīgais faktors.
Šeit svarīga ir arī pārtikas pieejamība, komforts, kultūras paradumi un reklāma. Ir godīgi teikt, ka jūsu instinktu un ķermeņa signālu klausīšanās ir labs veids, kā rīkoties tālāk. Dažreiz mēs ļoti vēlamies produktu, piemēram, tomātus, kas mums nepatīk katru dienu. Izpildīsim šo vēlmi, jo tādā veidā mēs īstenosim diētu atbilstoši ķermeņa vajadzībām.
Tomēr mūsdienās jūs nevarat nekritiski uzticēties saviem instinktiem, jo viegla piekļuve pārtikai var izraisīt aptaukošanos. Tā kā saldais ir vispieņemamākais aromāts kopš dzimšanas, mēs, protams, dodam priekšroku saldumam.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Vai jūs zināt, ka, izmantojot pareizi sastādītu ēdienkarti, jūs laiku pa laikam varat atļauties nelielu uztura "grēku"? Galvenais ir apzināta pieeja uzturam. Palīdz JeszCoLubisz, novatoriska Veselības ceļveža uztura sistēma. Izbaudiet individuāli izvēlētu diētu un pastāvīgu, neierobežotu kontaktu ar diētas ārstu. Ar šādu atbalstu jūs noteikti sasniegsiet savu mērķi.
Uzzināt vairāk
