Paltuss: uzturvērtība un veselības īpašības

Paltuss ir garšīga zivs, kuru ir vērts sasniegt uzturvērtības dēļ - tas ir labs pilnvērtīgu olbaltumvielu, B vitamīnu, D vitamīna, fosfora un selēna avots. Tajā ir arī daudz omega-3 taukskābju. Uzziniet par paltusa ieguvumiem veselībai un uzziniet, kā to pagatavot.

Paltuss ir viena no visvairāk patērētajām zivīm Polijā - tā atšķiras ar smalku garšu un tekstūru. Tāpat kā menca un miruna, tā ir liesa zivs - 100 g gaļas satur tikai 91 kcal, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tāpat kā citas jūras zivis, tas ir omega-3 taukskābju avots, kam ir nozīme, cita starpā, novēršot sirds un asinsvadu slimības, reimatisms, astma un alerģijas. Tajā pašā laikā paltuss uzkrājas daudz dzīvsudraba savienojumu, tāpēc grūtniecēm un laktācijas laikā to nevajadzētu ēst pārmērīgi. Pārbaudiet, kādas citas paltusa īpašības un uzturvērtības.

Paltuss: bagāts ar vitamīniem un minerālvielām

Paltuss satur ievērojamu daudzumu D vitamīna (4,7 µg / 100 g), B12 vitamīna (1,1 µg / 100 g), B6 ​​vitamīna antianēmijas (0,55 µg / 100 g) un niacīna (6,5 µg / 100 g). / 100 g), kas ietekmē pareizu ādas izskatu. Paltuss ir arī lielisks kālija avots - 100 g gaļas satur pat 435 mg šīs sastāvdaļas. Kālijs ir svarīgs pareizai sirds, muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Turklāt paltuss satur ievērojamu daudzumu selēna - 100 g šīs zivis sedz 83% no ikdienas nepieciešamības pēc šī minerāla, kas ietekmē imūnsistēmas regulāciju, uzlabo organisma imunitāti un ir iesaistīts kaitīgo savienojumu detoksikācijā.

Paltuss kā olbaltumvielu avots

Paltuss satur 19 g pilnvērtīgu olbaltumvielu uz 100 g zivju, tāpēc to var veiksmīgi patērēt kā sarkanās gaļas un mājputnu aizstājēju. Paltuss ir arī bagāts ar eksogēnām aminoskābēm, kuras organisms neražo: lizīns (1,9 g uz 100 g), leicīns (1,69 g uz 100 g), valīns (1,07 g uz 100 g) un izoleicīns (0 (96 g uz 100 g).

>> Nepalaidiet garām

• Sarkanasari: uzturvērtība un veselības īpašības
• Miruna: īpašības un uzturvērtības
• Pollock: uzturvērtība un veselības īpašības

Zivis - kuras ir vērts ēst un no kurām jāizvairās

Paltuss - uzturvērtība 100 g produkta

Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ Grozījums, 2012

Paltuss: veselības īpašības

Paltusa priekšrocība ir salīdzinoši augsts polinepiesātināto taukskābju saturs (0,29 g / 100 g). Palielinot polinepiesātināto taukskābju patēriņu, samazinās trombocītu agregācijas spēja un tādējādi samazinās audu bojājumu un asins recekļu iespējamība. Pētījumi arī parādīja, ka regulārs pārtikas patēriņš, kas bagāts ar omega-3 taukskābēm, samazina išēmisku insultu risku. Tāpēc paltusam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu: tas regulē artēriju darbu, novērš asins recekļu veidošanos, samazina holesterīna un triglicerīdu koncentrāciju asinīs - tādēļ tam ir nozīme aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību profilaksē.

Omega-3 skābju satura dēļ paltusu ieteicams lietot arī reimatoīdā artrīta, astmas un alerģiju profilaksē.

Turklāt paltuss ir lieliski piemērots tādu cilvēku uzturam, kuri ir novājējuši tā zemā kaloriju satura dēļ - 100 g gaļas satur tikai 91 kcal. Arī omega-3 taukskābju saturs palīdz cīnīties ar lieko svaru un aptaukošanos un novērš to attīstību. Omega-3 skābes stimulē brūno taukaudu darbību, kas ir atbildīga par aptaukošanās riska samazināšanu, un izdala fermentus, kas stimulē tauku un ogļhidrātu metabolismu. Turklāt paltuss satur ievērojamu daudzumu kālija - elektrolīta, kas ir atbildīgs par ķermeņa minerālu līdzsvara regulēšanu, pareizu muskuļu darbību un ir iesaistīts asinsspiediena regulēšanā. Cilvēki, kuri novājē, ir īpaši neaizsargāti pret kālija deficītu.

Paltuss un grūtniecība

Paltuss ir ilgi dzīvojoša plēsīga zivs, tāpēc tā gaļā uzkrājas bīstami dzīvsudraba savienojumi. Metildzīvsudrabs ļoti viegli šķērso asins-placentu, kas var sabojāt augļa smadzenes. Šī iemesla dēļ paltusu grūtniecēm nav ieteicams lietot - grūtniecēm ir ieteicams ierobežot paltusa patēriņu līdz vienai 100 gramu porcijai nedēļā.

Kādu paltusu nopirkt?

Paltuss dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņos. Paltusa krājumi, kas dzīvo Beringa jūrā un Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu ūdeņos, ir samērā nemainīgi. Tomēr citos Klusā okeāna un Atlantijas okeāna rajonos tiem draud izmiršana, tāpēc WWF vides organizācija iesaka ierobežot paltusa patēriņu no Beringa jūras un Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu ūdeņiem un nepirkt paltusu no citiem zvejas rajoniem, nekā minēts.

Kā pagatavot paltusu?

Sagatavojiet paltusu, izmantojot tradicionālo vai tvaika vārīšanu, cepšanu folijā, tradicionālo cepšanu, grilēšanu. Izvairieties no cepšanas, jo šis process izraisa ievērojamu omega-3 taukskābju zudumu, turklāt tiek ražotas piesātinātas taukskābes un trans-taukskābes, kas ir kaitīgas veselībai. Paltuss ir lieliska galveno vakariņu ēdienu sastāvdaļa. Jūs to varat pasniegt grieķu stila zivju veidā, mērcēs, piemēram, dillēs, tomātos, mandeļu pārslās vai kotletēs ar mērcēm. Paltuss labi pievienojas dārzeņiem, uz dārzeņu putām, uz cukini vai puraviem. Turklāt jūs varat izmantot paltusu kā sastāvdaļu zivju zupās vai sagatavot no tā pastēti.

Paltusa recepte cukīnī

Sastāvdaļas:

• 100 paltusa fileja
• 15 g olīveļļas
• 150 g cukini
• 50 g tomātu konservu
• sāls pipari
• pētersīļi
• baziliks
• asie pipari - garšviela

Metode sagatavošanai:

Filejas sagriež mazākos gabaliņos, berzē ar sāli un pipariem, atstāj uz stundu ledusskapī, pēc tam cep 200 grādu temperatūrā 18 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Nomazgājiet cukini, sagrieziet šķēlēs un grilējiet. Sagatavojiet konservētu tomātu mērci, pēc sabiezēšanas pievienojiet sāli, piparus, baziliku un papriku. Izceptās filejas liek uz šķīvja, pārklāj ar cukini šķēlītēm un pārlej ar tomātu mērci. Pasniedz ar rīsiem vai putru.