Sarkanasari (zivis): uzturvērtība un veselības īpašības

Sarkanasari ir zivis, kas pazīstamas galvenokārt Āzijas valstīs. Visbiežāk tas ir saldētu fileju veidā, jūs varat iegādāties arī kūpinātas jūras asari. Pārbaudiet karmīnsarkanās vielas uzturvērtības un veselības ieguvumus un to, kā jūs to varat pagatavot.

Satura rādītājs:

1. Sarkanasari: veselības īpašības
2. Crimson: uzturvērtības

Sarkanasari ir plēsīga zivs, kas dzīvo aukstos ūdeņos lielā dziļumā ziemeļu jūrās un Atlantijas okeāna rietumos. Šī Polijas patērētājam joprojām eksotiskā zivs atšķiras ar zemu tauku un holesterīna saturu - 100 g gaļas satur 1,54 g tauku un tikai 52 mg holesterīna.

Sarkanasaru gaļa ir balta un ar maigu garšu.Diemžēl no jebkuras vietas nozvejotajiem jūras asariem draud izmiršana, tāpēc WWF iesaka, iegādājoties šo zivi, pievērst uzmanību MSC sertifikācijai.

Sarkanasari: veselības īpašības

Crimson olbaltumvielu avots

Sarkanās asinis ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, tāpēc tos var veiksmīgi patērēt kā aizstājējus ar dzīvnieku gaļu. Tas satur neaizvietojamas aminoskābes, kas organismā netiek ražotas: lizīns (1,46 g / 100 g), leicīns (1,23 g / 100 g), valīns (0,74 g / 100 g), izoleicīns (0,72 g) / 100 g) un treonīnu (0,70 g / 100 g).

Crimson ir polinepiesātināto taukskābju avots

Sarkanasari ir liesa zivs, kuras lielākā daļa satur mononepiesātinātās taukskābes, bet tajā ir arī polinepiesātinātie tauki, tostarp omega-3 taukskābes. Omega-3 taukskābju saturs jūras asarās ir salīdzināms ar mencu un tilapiju saturu, bet nedaudz zemāks nekā miru un polloka. Lai bagātinātu uzturu ar vērtīgām omega-3 taukskābēm, ir vērts izvēlēties lasi vai skumbriju, kas ir lielisks šo tauku avots.

Lasiet arī:

Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs?

Skumbrija: svaigas, kūpinātas un konservētas skumbrijas uzturvērtība

Wakame aļģes: uzturvērtības un īpašības

Zivis - kuras ir vērts ēst un no kurām jāizvairās

Sarkanasari: vitamīnu un minerālvielu avots

Sarkanasari ir arī bagātīgs fosfora avots (100 g zivju sedz 35% no ikdienas nepieciešamības pēc šīs sastāvdaļas), selēna (52% no ikdienas nepieciešamības) un B12 vitamīna (63% no ikdienas nepieciešamības).

Fosfors kopā ar kalciju un D vitamīnu ir atbildīgs par veseliem kauliem un zobiem - tas ir iesaistīts kaulu mineralizācijā, tādējādi samazinot osteoporozes risku. Fosfors ir atbildīgs arī par skābju un sārmu līdzsvara uzturēšanu organismā, piedalās enerģijas transformācijās un ir nukleīnskābju sastāvdaļa.

Selēnam organismā ir vairākas funkcijas, ieskaitot piedalās šūnas vielmaiņas procesos, aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, piedalās vairogdziedzera hormonu metabolismā. Tas arī palielina imunitāti un var arī samazināt vēža risku.

Savukārt B12 vitamīns ir atbildīgs par pareizu nervu sistēmas darbību, tas ir iesaistīts nukleotīdu un holīna sintēzē. Piedalās sarkano asins šūnu ražošanā smadzenēs, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, DNS un RNS sintēzē. Turklāt B12 vitamīns ir atbildīgs par folijskābes pārveidošanu tās aktīvajā formā: tetrahidrofolātā, kas savukārt ietekmē cilvēka gēnu stabilitātes uzturēšanu.

Crimson: uzturvērtības

Sarkanasari - uzturvērtība 100 g produkta

Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ Grozījums, 2012

Vērts zināt

Sarkanasari: indikācijas un kontrindikācijas patēriņam

Sakarā ar uzturvērtību, lielu daudzumu pilnvērtīgu olbaltumvielu, zemu tauku saturu un zemu kaloriju saturu sarkanās asaras ir ieteicams ēst cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Zivis ir interesanta alternatīva dzīvnieku gaļai, un papildus satur omega-3 taukskābes, kas stimulē brūno taukaudu aktivitāti, kas ir svarīga aptaukošanās profilaksē un ārstēšanā.

Turklāt jūras asari ir ieteicami cilvēkiem ar diētu ar ierobežotu tauku daudzumu, t.sk. žultspūšļa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībās.

Lai gan jūras asari ir plēsonīgas zivis, tie neuzkrājas dzīvsudraba savienojumus. Tādējādi, tāpat kā mencu, zandarus, miru vai plekstes, to var ēst arī grūtnieces.

Kā es varu pagatavot sarkanasarus?

Sarkanās asaras gaļa ir balta, tai piemīt maigums un maiga garša. Zivis var pagatavot dažādos veidos, taču, lai uzsvērtu tās maigo garšu, vislabāk ir izvēlēties tradicionālo vai tvaicēšanu, grilēšanu un cepšanu.

Sarkanasari lieliski derēs kopā ar dārzeņiem - ceptiem vai grilētiem, uz dārzeņu biezenī vai dārzeņu mērcēs. Ir vērts pasniegt saldā variantā ar dzērveņu-citronu, apelsīnu vai mango mērci. Garšīgs piedāvājums pasniegt ir arī grilētas jūras asari, pievienojot dārzeņus no ūdens vai dārzeņu salātiem.

Sarkanasari ir ļoti populāri Āzijas valstīs, tāpēc ir vērts mēģināt pagatavot ēdienus ar sarkanu, dzeltenu vai zaļu karija pastu, mērcē ar citronzāles vai čili pastu. Sarkanos asarus var atrast arī zivju zupās.

Recepte sarkanasaram uz dārzeņu ratatouille

Sastāvdaļas:

• 100 g jūras asaru fileja
• 15 g olīveļļas
• 100 g cukini
• 100 g baklažānu
• 50 g sarkano piparu
• 50 g tomātu
• sāls pipari
• Ķiploki
• baziliks
• Parmezāns

Metode sagatavošanai:

Filejas sagriež mazākos gabaliņos, berzē ar sāli un pipariem, atstāj uz stundu ledusskapī. Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet cukīni un baklažānu šķēlēs, sagrieziet papriku un šķēles. Ievietojiet cukīni, baklažānus un papriku cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, uz tiem ielieciet sagrieztus tomātus ar baziliku un ķiplokiem, pēc tam jūras asaru filejas. Pēc tam visu cep 200 grādu temperatūrā 18 minūtes. Pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru. Pasniedz ar rīsiem, putraimiem vai maizi.