Ar ko ēst burkānus, lai palielinātu beta-karotīna uzsūkšanos?

Jau gadu es ēdu dažus burkānus neapstrādātā veidā, smūtija veidā. Es to daru, lai piešķirtu manai ādai siltāku nokrāsu, un tā arī notiek. Esmu dzirdējis, ka burkāni ir labi ēst kopā ar kaut ko taukainu. Vai tie varētu būt kokteilim pievienotie rieksti vai jogurts?

Karotinoīdi ir A vitamīna "drošā" forma, no kuras organismā tiek sintezēts retinols, taukos šķīstošs savienojums, kas ir būtisks ādas un gļotādu epitēlija audu augšanai, diferenciācijai un darbībai. Ir pierādīts, ka beta-karotīns novērš audu bojājumus, ko izraisa saules gaismas oksidatīvā darbība. Tam ir fotoprotektīvs efekts, tas palielina pigmenta veidošanos un novērš ultravioleto staru iekļūšanu caur ādu, kuru pārpalikums stimulē skābekļa brīvo radikāļu veidošanos. Karotinoīdu grupā ietilpst apmēram 100 savienojumi, kas iegūti no dārzeņiem un augļiem, ieskaitot beta-karotīns, likopēns (tomātu krāsa), zeaksantīns (kukurūzas krāsa) un kapsantīns, kas atrodams papriku augļos. Bagātākais karotinoīdos ir burkāns, no kura zarnas pārveido karotīnus par retinolu un uzņemtos retinilesterus hidrolizē par retinolu. Tas notiek vairogdziedzera hormonu, žultsskābju, tokoferolu un tauku klātbūtnē. Retinols pats par sevi tiek glabāts aknās estera veidā ar taukskābi.

Laba ideja ir lietot beta-karotīnu ar pievienotiem taukiem, un pašiem burkāniem ir visaktīvākās beta-karotīna formas. Tāpēc, lai uzlabotu tā uzsūkšanos, izmantojiet sēklas un graudus kratīšanā kā labu tauku avotu. Tie būs labāki par jogurtu. Atcerieties, ka organisms izmantos tik daudz, cik nepieciešams, liekais karotīns tiks izvadīts.

Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.

Grāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.