Ratafia (sezonas biļete) - tinktūru karaliene. Kā to pagatavot?

Ratafia, saukta arī par garšvielām, ir tinktūru karaliene, jo tā tiek pagatavota no pavasara līdz agram rudenim, pievienojot sezonas augļus atbilstoši to nogatavošanās procesam. Pateicoties tam, ratafija atšķiras ar daudzām gaumēm un aromātiem, kas ir atkarīgi no mūsu individuālajām vēlmēm. Svarīgi, ka tā garša katru reizi var būt atšķirīga. Skatiet, kā pagatavot ratafiju.

Ratafia jeb sezonas biļete mūsu valstī bija pazīstama jau senpolijas laikos. Agrāk tā pagatavošanai tika izmantots araks. Saskaņā ar dažiem avotiem, ratafija nāk no Francijas kolonijām Antiļu salās. Tā, iespējams, ir visilgāk sagatavotā tinktūra - tā var nobriest vairāk nekā gadu.

Pateicoties lielajam dažādu augļu saturam, ratafija ir ļoti salda daudzaugļu tinktūra.

Satura rādītājs

1. Veiksmīgas (sezonas) ratafii noslēpums
2. Ratafii recepte
3. Kādus augļus pievienot ratafijai?

Veiksmīgas (sezonas) ratafii noslēpums

Labas ratafijas noslēpums ir pareizais sastāvdaļu līdzsvars. Mūsu mērķis ir panākt bagātāko tinktūras garšu. Lai to izdarītu, jums vajadzētu pievienot augļus vairāk vai mazāk līdzīgās proporcijās, taču atcerieties, ka daži no tiem ir vairāk vai mazāk aromātiski, tāpēc ir vērts pievienot nedaudz mazāk (aromātiskākajos ietilpst, piemēram, avenes).

Ratafii recepte

Ratafijas recepšu ir tik daudz, cik ir cilvēku, kas to gatavo. Viss ir atkarīgs no mūsu iztēles un garšas vēlmēm. Svarīgi ir tas, ka daudzu faktoru dēļ (piemēram, sastāvdaļu proporcijas, pievienoto augļu veidi, gatavības pakāpe un cukura saturs) ratafijas garša nekad nebūs vienāda.

Ratafijas recepte ir tāda, ka notīrītos augļus liek kārtās, apkaisa tos ar cukuru un pārlej ar spirtu. Bet velns ir sīkumos, kā vienmēr. Ratafii pagatavošanai mēs varam izmantot dažādus spirtus un augļus. Mēs to varam pagatavot arī saldā vai sausā veidā (tad mēs nepievienojam cukuru).

Lai pagatavotu klasisku ratafiju, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vairāki sezonas augļu veidi (vairāk vai mazāk līdzīgos daudzumos)
• alkohols (tas var būt: degvīns, spirts vai rums vai to maisījums), piemēram, 40% degvīna 300 ml daudzumā uz 200 gramiem augļu
• cukurs - 2-4 ēdamkarotes katrai augļu porcijai

Šeit ir daži proporciju piemēri:

• 2 citroni
• 500 g ķiršu
• 250 g avenes
• 250 g meža zemenes
• 250 g zemeņu
• 250 g mirabelles
• 250 g siltumnīca
• 2 āboli
• 1 bumbieris
• alkohols
• vārīts ūdens

Ielieciet mazgātos un nomizotos augļus (visbiežāk zemenes) lielā burkā, pārklājiet tos ar cukuru un pārlejiet ar atšķaidītu spirtu, lai augļi būtu labi pārklāti (ir vērts pievienot degvīnam nedaudz spirta, jo augļi stipri atšķaida spirtu). Pēc tam pagrieziet burku un novietojiet to malā gaišā vietā, kur tā gaidīs nākamo sezonas augļu parādīšanos.Neaizmirstiet bieži kratīt burku.

Aptuveni 5 nedēļas pēc pēdējo augļu pievienošanas tinktūra jāizkāš un vismaz mēnesi jāatstāj tumšā un vēsā vietā. Ja izrādās, ka tas ir pārāk vājš, varat pievienot nedaudz spirta, un, ja tas nav pietiekami salds - saldiniet to. Parasti ratafijas novecošanās process var ilgt gadu vai pat ilgāk.

Kādus augļus pievienot ratafijai?

Ratafijai var pievienot šādus augļus (mēs tos piešķiram atbilstoši to rašanās laikam):

• zemenes
• zemenes
• avenes
• mellenes
• kazenes
• ogas
• jāņogas
• ērkšķoga
• ķirši
• Ungārijas plūmes
• vīnogas
• āboli
• bumbieri

Daži cilvēki pievieno arī mandeles, riekstus, citrusaugļus (piemēram, apelsīnus, laimus vai citronus, bet obligāti bez mizas!) Vai žāvētus (piemēram, rozīnes, vīģes, dateles, rožu ziedlapiņas, vilkābele vai savvaļas rozes), kā arī garšvielas (piemēram, kardamons, koriandrs, kanēlis, muskatrieksts).

Lasiet arī:

• Poļu superaugļi - kādus augļus ir vērts ēst vasarā?
• Marinēti citroni - saule aizvērās burkā