Pankūkas ir ļoti plāni pīrādziņi, kas izgatavoti no pankūkas mīklas, cepti pannā, iesmērēti ar pildījumu un dažādi iesaiņoti. Vispopulārākās ir spinātu pankūkas un siera pankūkas. Populāras ir arī amerikāņu pankūkas, t.i., pankūkas, kas nedaudz atšķiras no mums labi zināmām. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju satur pankūkas, kādas uzturvērtības tās ir un vai tās ir veselīgas.
Satura rādītājs:
- Pankūkas - pankūku veidi un sastāvs
- Pankūkas - recepte. Kā pagatavot pankūkas?
- Pankūkas ar spinātiem - kalorijas
- Pankūkas - vai pankūkas ir veselīgas?
- Pankūkas ar sieru - uzturvērtība
- Pankūkas - diētiskās pankūkas
- Amerikāņu pankūkas - kalorijas
- Pankūkas - bezglutēna pankūkas
Pirmoreiz senatnē pankūkas gatavoja gan Eiropā, gan Ķīnā. Itāļi apgalvo, ka pankūkas senie romieši ēda kā maizes aizstājēju.
Tad viņi ieradās Francijā, pateicoties Katrīnai Mediči, kura apprecējās ar Francijas karali un gatavoja šo ēdienu tur. Citi avoti vēsta, ka ķīnieši pirmie tos sagatavoja no rīsu mīklas un dārzeņiem, un pēc tam viņi nonāca Tuvajos Austrumos un Eiropā.
Pankūkas - pankūku veidi un sastāvs
Tradicionālo pankūku mīklu gatavo no kviešu miltiem, piena un olām. Tomēr šis noteikums tiek mainīts atkarībā no valsts, kuru tas izceļ ar:
- Franču pankūkas (crêpes) - gatavotas no kviešu miltiem, piena, sviesta un olām. Dažreiz mīklai pievieno arī alu vai sidru. Pankūkas visbiežāk tiek pasniegtas ar cukuru un citronu sulu, ievārījumu un dedzinošu rūgtu apelsīnu liķieri
- Itāļu pankūkas (crespelle) - pankūku mīklu gatavo uz tāda paša pamata kā franču pankūkām. Tomēr tos parasti pasniedz sāļus ar rikotu, dārzeņiem un gaļu. Pankūkas ar spinātiem ir ļoti populāras. Itāļu crespelle bieži cep ar bešamela mērci
- pankūkas - ir raksturīgas Krievijai un Ukrainai. Izņemot kviešu miltus, pienu, sviestu un olas, mīklai pievieno raugu, lai tās būtu pūkainas. Turklāt 1/2 kviešu miltus aizstāj ar griķu miltiem. Pankūkas visbiežāk tiek pasniegtas ar skābu krējumu vai ikriem
- Amerikas pankūkas (pankūkas, pankūkas, pankūkas) - pankūkas, kas pagatavotas no biezas pankūku mīklas, kurai pievieno cepamo pulveri vai soda. Pankūkas ir briest, mīkstas un mazas. Visbiežāk kā piedevas tiek izmantots kļavu sīrups, zemesriekstu sviests, augļi, kausēts sviests ar medu. Pankūkas galvenokārt ēd brokastīs
- Holandiešu pankūkas - tās ir līdzīgas amerikāņu pankūkām. Tos sagatavo, pievienojot raugu vai cepamo pulveri, taču tie ir daudz mazāki nekā pankūkas. Parasti tos pasniedz ar cukura pulveri, sviestu vai augļu glazūru. Tie tiek pagatavoti arī pikantā veidā, piemēram, ar bekonu, šķiņķi, sēnēm
- Ēģiptiešu pankūkas - to pagatavošanai izmanto cepamo pulveri vai raugu. Pankūkas cep tikai vienā pusē, pēc tam uzliek pildījumu, visu saliek un pielīmē ar ūdeni, pēc tam ceptas un iemērc saldajā sīrupā.
- Skandināvu pankūkas - tās ir līdzīgas franču un itāļu pankūkām. Parasti tos pasniedz ar ievārījumu, putukrējumu vai saldējumu
Tradicionālajai pankūku mīklai pievieno arī dzirkstošo ūdeni, lai tā būtu maiga. Vēl viena pankūku versija ir kroketes ar sausu pildījumu un pārklājumu.
Pankūkas - recepte. Kā pagatavot pankūkas?
Vērts zinātPankūkas ar spinātiem un fetas sieru - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 150 kcal
Olbaltumvielas - 6,8 g
Tauki - 7,1 g
- piesātinātās taukskābes - 2,2 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 3,0 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 1,4 g
Holesterīns - 30,0 g
Ogļhidrāti - 16,3 g
Šķiedra - 1,3 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 127,9 mg (13%)
Nātrijs - 182,0 mg (12%)
Fosfors - 98,2 mg (14%)
Kālijs - 135,1 mg (4%)
Dzelzs - 1,2 mg (12%)
Magnijs - 23,3 mg (6%)
Cinks - 0,75 mg (7%)
Varš - 0,07 mg (8%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,07 mg (5%)
B2 vitamīns - 0,165 mg (13%)
B6 vitamīns - 0,11 mg (8%)
Niacīns - 0,38 mg (2%)
B12 vitamīns - 0,3 µg (13%)
Folāti - 73,9 µg (18%)
C vitamīns - 15,9 mg (18%)
A vitamīns - 34,1 µg (4%)
D vitamīns - 0,15 µg (1%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Ieteicamais raksts:
Vafeles - kraukšķīgs gardums. Kalorijas, uzturvērtībasPankūkas - vai pankūkas ir veselīgas?
Pankūkas ir ēdiens, kuram atkarībā no pagatavošanas metodes var būt atšķirīgas siltumspējas. Vismazāk kaloriju ir pankūkas ar spinātiem un fetas sieru.
Saldām pankūkām raksturīgas augstākas kalorijas. Īpaši kaloriski būs tie, kuriem ir putukrējums un saldējums.
100 grami pankūku sedz ikdienas nepieciešamību pēc pieaugušajiem pēc vitamīniem un minerālvielām tikai no dažiem līdz divpadsmit procentiem.
Pankūkās ar spinātiem un fetas sieru ir lielāks dzelzs un C vitamīna saturs nekā citos veidos, savukārt amerikāņu pankūkās ir vairāk B grupas vitamīnu.
Diemžēl pārāk bieža tradicionālo pankūku lietošana var palielināt liekā svara un aptaukošanās, kā arī sirds slimību risku, un pārāk bieža saldo pankūku lietošana negatīvi ietekmē glikozes līmeni asinīs.
Tomēr uzturā var iekļaut pankūkas, kas sagatavotas diētiskajā versijā, izmantojot pilngraudu miltus un veselīgas piedevas. Tie būs sātīgs un veselīgs ēdiens.
Vērts zinātPankūkas ar sieru - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 242 kcal
Olbaltumvielas - 10,2 g
Tauki - 10,3 g
- piesātinātās taukskābes - 5,8 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 3,32 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,48 g
Holesterīns - 71,0 g
Ogļhidrāti - 27,3 g
Šķiedra - 0,4 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 60,0 mg (6%)
Nātrijs - 39,0 mg (3%)
Fosfors - 129,0 mg (18%)
Kālijs - 94,0 mg (3%)
Dzelzs - 0,5 mg (5%)
Magnijs - 8,0 mg (2%)
Cinks - 0,71 mg (6%)
Varš - 0,04 mg (4%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,039 mg (3%)
B2 vitamīns - 0,235 mg (18%)
B6 vitamīns - 0,05 mg (4%)
Niacīns - 0,25 mg (2%)
B12 vitamīns - 0,52 µg (2%)
Folāti - 21,2 µg (5%)
C vitamīns - 0,1 mg (0,1%)
A vitamīns - 88,0 µg (10%)
D vitamīns - 0,32 µg (2%)
Uzturvērtība: IŻŻ datu bāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Ieteicamais raksts:
Tart - ar spinātiem, āboliem un zemenēm. Kalorijas, uzturvērtībasPankūkas - diētiskās pankūkas
Pankūkas var pagatavot diētiskā versijā. Kviešu miltu vietā labi darbosies pilngraudu vai griķu milti, pateicoties kuriem pankūkas būs bagātākas ar minerālvielām un šķiedrvielām.
Jūs varat arī atteikties no piena un tā vietā pievienot tikai ūdeni, vai arī lietot pienu un ūdeni proporcijā 1: 1.
Pankūkas bez piena var pagatavot, izmantojot tikai dzirkstošo ūdeni, vai arī kā piena aizstājēju izmantot sojas pienu, kokosriekstu pienu vai mandeļu pienu.
Turklāt pankūkas var pagatavot bez olām. Pankūkas bez olām ir lieliska alternatīva cilvēkiem, kuri to nez kāpēc nevar ēst. Pankūku mīklas sastāvdaļas ir vienādas, izlaiž tikai olas, un minerālūdeni pievieno tādā pašā daudzumā kā pienu.
Pēc mīklas sagatavošanas ir vērts to atstāt uz dažām minūtēm, lai iegūtu pareizo konsistenci.
Kā piedevas diētiskajām pankūkām varat izmantot mājās gatavotus konservus, svaigus augļus un ielejamo krēmu aizstāt ar jogurtu vai pagatavot sausas diētas pildījumu, piemēram, dārzeņu, humusu.
Vērts zinātAmerikas pankūkas - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 227 kcal
Olbaltumvielas - 6,4 g
Tauki - 9,7 g
- piesātinātās taukskābes - 2,12 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 2,47 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 4,45 g
Holesterīns - 59,0 g
Ogļhidrāti - 28,3 g
Šķiedra - 2,6 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 219,0 mg (22%)
Nātrijs - 439,0 mg (29%)
Fosfors - 159,0 mg (23%)
Kālijs - 132,0 mg (4%)
Dzelzs - 1,8 mg (18%)
Magnijs - 16,0 mg (4%)
Cinks - 0,56 mg (5%)
Varš - 0,05 mg (6%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,20 mg (15%)
B2 vitamīns - 0,281 mg (22%)
B6 vitamīns - 0,046 mg (4%)
Niacīns - 1,57 mg (10%)
B12 vitamīns - 0,22 µg (9%)
Folāti - 38,0 µg (10%)
C vitamīns - 0,3 mg (0,3%)
A vitamīns - 53,0 µg (6%)
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Pankūkas - bezglutēna pankūkas
Bezglutēna pankūkām griķu milti, prosa milti, kukurūzas milti vai aunazirņu milti lieliski noderēs kā mīklas pamats. Varat arī izmantot griķu miltu, kukurūzas miltu un kartupeļu cietes kombināciju vai arī izmantot prosu vai griķus.
Ieteicamais raksts:
Mellenes - raugs, drupa un vēl vairāk. Kalorijas, uzturvērtības
