Viegli sagremojami Ziemassvētku vakara ēdieni ir lieliska ideja ne tikai tiem, kuru veselība neļauj sasniegt tradicionālos Ziemassvētku vakara ēdienus. Ziemassvētku vakars un Ziemassvētki vieglā versijā būs noderīgi mums visiem. Pārbaudiet, kā pagatavot ēdienus viegli sagremojamiem svētkiem.
Vai Ziemassvētku vakaru un Ziemassvētku ēdienus var viegli sagremot? Tradicionālie ēdieni: sēnes, karpas dažādās formās, pelmeņi ar kāpostiem un sēnēm, nūdeles ar magoņu sēklām, zirņi ar kāpostiem - daži no Ziemassvētku našķiem, kaut arī tie rada lielu prieku aukslējumos, var izraisīt arī gremošanas problēmas. Taukos izmērcēti, grūti sagremojami ēdieni ir īpaši kontrindicēti tādu cilvēku uzturā, kuriem ir hronisks zarnu, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa, kuņģa čūlu, aknu slimību, kā arī hiperskābā gastrīta un refluksa iekaisums. Tie arī neapkalpo cilvēkus ar sirds un asinsvadu slimībām. Tomēr, lai pilnībā neatstātu prieku kopīgi mieloties pie Ziemassvētku vakara galda, ir vērts ieviest dažas modifikācijas slimnieku klasiskajā Ziemassvētku ēdienkartē.
Viegli sagremojama zivs brīvdienām
Pareizi pagatavoti zivju ēdieni ir vērtīgs olbaltumvielu un veselībai vērtīgu neaizvietojamo polinepiesātināto taukskābju avots. Tomēr, ja zivis pasniedzam panētā un ceptā veidā, tās ir piesātinātas ar taukiem. Tad to siltumspēja palielinās, un visu kļūst grūti sagremot. Tāpēc ir vērts padomāt par zivju sagatavošanu mazliet savādāk. Zvani un karpu filejas var tvaicēt, dārzeņu buljonā vai cept folijas uzmavā. Pēc tam trauks būs viegli sagremojams un vienlaikus garšīgs.
Lielisks vārītu un ceptu zivju papildinājums ir smalka mērce, piemēram, dilles, citrons, sautējums vai pētersīļi. Tomēr to nevajadzētu gatavot uz roux. Biezināšanai var izmantot, piemēram, miltu un piena vai saldā krējuma suspensiju.
Skatīt arī: Kā pagatavot Ziemassvētku vakara zivju zupu?
Lasiet arī: Ziemassvētku vakars bez lipekļa - ko ēst, ja ciešat no celiakijas? Karpas: uzturvērtības īpašības, kalorijas, cena Diabēta slimnieks: ko ēst svētku laikā un ko neēst, ja ir diabēts?Papildus karstajiem zivju ēdieniem bieži tiek pasniegtas zivis želejā, krējums un dārzeņi. Lai zivju ēdieni želejā paliktu viegli sagremojami, tie jāsagatavo smalkā dārzeņu buljonā. Savukārt siļķu filejas būs diētiskākas, ja tās pasniegs ar jogurtu, nevis krējumu. Šim nolūkam grieķu jogurta vieglā versija ir lieliski piemērota, jo tai ir bieza konsistence un samazināts tauku saturs. Apkaisa filejas ar svaigām dillēm. Spirta etiķis, ko izmanto kā piedevu pārtikas paskābināšanai, aizstās citronu sulu.
Pērkot zivis, izvēlieties jaunas taukainas zivis. Siļķes ir taukainas zivis, tāpēc cilvēkiem, kuri lieto viegli sagremojamu uzturu, to vajadzētu ierobežot. Tomēr tie nav ieteicami, ja ēdienkarte prasa papildu tauku samazināšanu (piemēram, aknu parenhīmas, hroniska pankreatīta, žultspūšļa iekaisuma gadījumā). Labāks risinājums ir mencu, foreļu vai zandartu daļa.
Viegli sagremojami svētki: problemātiski dārzeņi
Dārzeņu ēšana ir ļoti svarīga veselībai, taču tos, kas pievienoti tipiskiem Ziemassvētku ēdieniem (kāpostiem, sīpoliem, pākšaugiem), ir grūti sagremot un tiem ir vēdera uzpūšanās efekts. Nogatavošanās laikā zirņi un pupiņas uzkrāj polisaharīdus (tā sauktos oligosaharīdus), kurus noārda tikai resnajā zarnā, piedaloties tur dzīvojošajiem mikroorganismiem. Tas rada gāzi, kas izraisa gāzi. Jaunajām sēklām, t.i., zaļajiem zirnīšiem, starp pākšaugiem ir vismazāk oligosaharīdu. Tāpēc ir vērts to pagatavot ar burkāniem vai biezeņa formā kā piedevu cilvēkiem, kuriem ieteicams ēst viegli sagremojamu uzturu. Pākšaugu sauso sēklu gadījumā var tikai mēģināt nedaudz samazināt to nelabvēlīgo ietekmi. Šim nolūkam jāveic atbilstoša iepriekšēja apstrāde. Sēklas ielej ar verdošu ūdeni proporcijā 1: 4 (4 litri ūdens uz 1 kg sēklu). Tad tos vajadzētu iemērc 2-3 stundas un iztukšot. Šī procedūra ļauj noņemt 30-60 procentus. traucējošs cukurs.
Viegli sagremojams: smalkas zupas
Diētisko Ziemassvētku zupu versiju vislabāk var pagatavot uz smalka dārzeņu buljona (bez kāpostiem). Klasisko marinēto boršču ar pelmeņiem var aizstāt ar saldajiem borščiem, kas balināti, piemēram, ar nelielu daudzumu krējuma vai piena. Kā piedevu vislabāk ir pasniegt vārītus kartupeļus un svaigus dilles. Ar augļu zupu varat pasniegt smalkas nūdeles vai izlietu mīklu, kas pagatavota, izmantojot tikai olbaltumvielas.
Viegli sagremojami Ziemassvētki: kas sēņu vietā?
Sēnes, kas ir Ziemassvētku zupu un pelmeņu sastāvdaļa, ir grūti sagremojamas. Tie nav ieteicami aknu, kuņģa un zarnu slimībām. Tāpēc dažiem cilvēkiem ir jāatsakās no tradicionālajām sēņu zupām un citiem ēdieniem, kas ietver, piemēram, pelmeņus ar kāpostiem un sēnēm. Miltu ēdienu gardēžiem iesakām pelmeņus, kas pildīti ar liesu biezpienu un spinātiem.
Viegli sagremojamas brīvdienas: vissvarīgākais ir mērenība
Cilvēkiem, kuri, neskatoties uz uztura kontrindikācijām, nevēlas atteikties no tradicionālajiem Ziemassvētku ēdieniem, vajadzētu vismaz atcerēties vienu pamatnoteikumu, kas ir mērenība ēšanas laikā. Ja mums ir neatvairāma vēlme ēst rīvētas zivis vai kādu citu ceptu ēdienu, mums jākoncentrējas tikai uz nelielu gabaliņu, kas apmierinās mūsu garšas kārpiņas. Visvairāk novērtējam ēdiena garšu, košļājot divus pirmos kodumus, tad pozitīvo iespaidu līmenis ievērojami samazinās.
Ir vērts atcerēties, ka cepti ēdieni ir mazāk taukaini, kad tos liekat uz labi sakarsētas pannas. Cepšanai jābūt pēc iespējas īsākai, lai izvairītos no tauku sadedzināšanas. Vislabāk ir izmantot grila pannu.
SvarīgsKā nomainīt Ziemassvētku ēdienkarti uz viegli sagremojamu?
- etiķa vietā izmantojiet citronu sulu vai citronskābi
- Sīpolu nomainiet ar svaigiem garšaugiem: pētersīļiem, dillēm, majorāniem
- jogurts ir lieliska alternatīva skābo krējumu garšvielu pagatavošanai
- zupas un mērces, jūs varat lietot pienu un saldo krējumu (bet ne daudz)
- nelietojiet taukus, kā smērvielu izmantojiet nelielu daudzumu sviesta, rapšu, saulespuķu vai olīveļļas
- nelietojiet roux, zupa un mērces, kas sabiezē ar ūdeni / pienu ar miltiem
- Pagatavojiet buljonus zupām, mērcēm un želejām zupas dārzeņos bez kāpostiem
- cepšanas vietā - pagatavojiet, sautējiet, cepiet ēdienu pergamentā vai folijas uzmavā
- pievienojiet nelielas spilgtas nūdeles zupām, kartupeļiem, izlietai mīklai, krutoniem, nelietojiet pilngraudu pastas
ikmēneša "Zdrowie"
