Glikoze ir visplašākais monosaharīds dabā. Svarīgākā glikozes loma ir enerģijas nodrošināšana šūnām. Tā ir īsta "bioloģiskā degviela" ķermenim, īpaši smadzenēm. Kādas citas funkcijas veic glikoze? Kādi ir tā avoti?
Satura rādītājs
- Glikoze - loma organismā
- Glikoze - avoti
- Glikoze - hormonālā regulēšana
- Glikoze - ietekme uz veselību
- Glikoze - Mailarda reakcija
- Glikoze - lietošana
Glikoze vai dekstroze ir savienojums, kas pieder vienkāršajiem cukuriem (monosaharīdiem), proti, heksozēm. Glikoze ir balts kristālisks pulveris ar saldu garšu. Tas ļoti labi izšķīst ūdenī, bet nemaina tā pH.
Glikoze - loma organismā
Glikozi galvenokārt izmanto kā "bioloģisko degvielu", lai radītu enerģiju aerobās šūnu elpošanas laikā. Pirmajā posmā glikoze bioķīmisko reakciju gaitā tiek pārveidota par divām piruvāta molekulām.
Pēc tam piruvāts tiek iekļauts citronskābes ciklā un elpošanas ķēdē, veidojot adozīn-5-trifosfātu (ATP).
ATP ir šūnu "akumulatoru" veids, kas tiek pastāvīgi uzlādēts, un tajā uzkrāta enerģija ir būtiska praktiski katram ķermeņa procesam.
Smadzenes izmanto visvairāk glikozes, vienlaikus ir jutīgākais orgāns pret glikozes deficītu. Pieauguša cilvēka smadzenes dienā patērē apmēram 120 gramus glikozes.
Glikozei ir spēja saistīties ar sevi vai citiem monosaharīdiem, piemēram, fruktozi, veidot di- vai polisaharīdus. Divas saistītas glikozes molekulas ražo maltozi, glikozes un fruktozes kombinācija - saharozi.
Ja organismā ir pārmērīgs glikozes daudzums, to var uzglabāt kā rezerves vielas. Pēc tam glikoze veido garas sazarotas ķēdes, veidojot cieti (augos) vai glikogēnu (dzīvniekiem).
Turklāt augos glikozes ķēdes var veidot celulozi, kas ir augu šūnu sienas celtniecības sastāvdaļa. Celuloze, kas veido stingrus un garus pavedienus, kas izvietoti paralēli, ir stīvu augu fragmentu, piemēram, koka, elements.
Glikoze ir ne tikai šūnu enerģijas avots, bet arī organiskā oglekļa avots. Tādējādi to izmanto kā prekursoru daudzu bioķīmisko molekulu, piemēram, C vitamīna un aminoskābju, sintēzei.
Turklāt glikozei ir būtiska nozīme glikozilēšanas procesā, kas ir cukura atlikumu piesaistīšanas process citām molekulām. Tad veidojas glikoproteīni, glikolipīdi, peptidoglikāni un nukleozīdi - savienojumi ar bioloģiski svarīgām funkcijām.
Glikoze - avoti
Glikoze ir visplašākais monosaharīds dabā. Augi fotosintēzes procesā spēj ražot glikozi no oglekļa dioksīda, ūdens un saules enerģijas. Tas ir iespējams, pateicoties specializētajiem bioķīmiskajiem ceļiem, kas atrodami hloroplastos. Dzīvnieku šūnām šādu iespēju nav.
Glikoze cilvēka ķermenī galvenokārt nāk no augu pārtikas avotiem. Glikozi ir daudz tādos augļos kā vīģes, banāni, āboli, vīnogas, plūmes, ķirši un dārzeņi, piemēram, sīpoli, pipari, kukurūza un medus. Žāvēti augļi ir īpaši bagāti ar glikozi.
Glikozes avots ir arī baltais cukurs, ko izmanto kafijas, tējas saldināšanai un kūku cepšanai. Pārtikas rūpniecībā parasti lieto glikozes sīrupu vai glikozes-fruktozes sīrupu. Mēs to varam atrast sulās, gāzētos dzērienos, kūkās, cepumos, ievārījumos un brokastu pārslās.
Glikoze ir atrodama arī cietes produktos, piemēram, kartupeļos, makaronos, putraimos, rīsos un kukurūzā.
Organismā cieti ar īpašiem enzīmiem sadala glikozē. Glikozes pārpalikums tiek glabāts aknās un muskuļos kā glikogēns, vai arī to var sintezēt no citām molekulām, piemēram, olbaltumvielām, ar procesu, ko sauc par glikoneoģenēzi.
Abi procesi ļauj uzturēt nemainīgu glikozes līmeni asinīs starp ēdienreizēm vai badošanās laikā.
Tomēr atcerieties, ka, lai gan glikoze ir būtiska "bioloģiskā degviela", kas uztur pamata dzīves procesus, tās pārpalikums, kas tiek piegādāts ar pārtiku, rada veselības problēmas, piemēram, aptaukošanos, diabētu, sirds un asinsvadu slimības un vēzi.
Glikoze - hormonālā regulēšana
Lai uzturētu normālas vitālās funkcijas, ar hormonāliem mehānismiem dzīvnieku glikozes līmenis asinīs pastāvīgi jāuztur atbilstošā līmenī. Aizkuņģa dziedzerim ir galvenā loma glikozes līmeņa regulēšanā. Endokrīnās šūnas, kas koncentrējas aizkuņģa dziedzerī t.s. Langerhans saliņas izdala divus hormonus: insulīnu un glikagonu.
Insulīnu ražo Langerhans saliņu beta šūnas, un tā sekrēciju stimulē glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs pēc ēšanas. Insulīns ir atbildīgs par glikozes transportēšanai uz audiem, izmantojot specializētus transportētājus (GLUT), un glikozes līmeņa pazemināšanai asinīs.
Glikozes pārpalikums tiek uzglabāts kā glikogēns vai pārveidots par taukskābēm un glicerīnu, kas tiek uzglabāti taukaudos.
Hormons, kas darbojas pretēji insulīnam, ir glikagons, un to ražo Langerhans saliņu alfa šūnas. Glikagons izdalās, kad glikozes līmenis asinīs kļūst pārāk zems. Tas izraisa, cita starpā. glikogēna sadalīšanās aknās un glikozes izdalīšanās asinīs.
Pateicoties tam, tas uztur nemainīgu glikozes līmeni starp ēdienreizēm. Glikogēna krājumi aknās ir pietiekami, lai vairākas stundas uzturētu normālu glikozes līmeni. Kad glikogēna krājumi ir iztukšoti, tiek uzsākts glikoneoģenēzes process un glikozes ražošana no aminoskābēm vai glicerīna.
Glikoze - ietekme uz veselību
Optimālajam glikozes līmenim asinīs jābūt robežās no 70 līdz 99 mg / dl. Nenormāls glikozes līmenis asinīs var rasties no šīs vielas hormonālās regulācijas traucējumiem, un to var izraisīt divas situācijas:
- pārāk augsts glikozes līmenis (hiperglikēmija)
- pārāk zems glikozes līmenis asinīs (hipoglikēmija)
Glikozes līmeņa asinīs pārbaude jāveic regulāri cilvēkiem ar aptaukošanos, hipotireozi, hiperadrenokortikismu un ģimenes anamnēzē diabētu un grūtniecību.
Pārbaudes indikācijas ir arī tādi simptomi kā pārmērīgas slāpes, vājums, atkārtotas infekcijas, bieža un bieža liela urīna daudzuma urinēšana, jo tie var norādīt uz paaugstinātu glikozes līmeni asinīs un diabētu.
Glikozes noteikšana tiek veikta tukšā dūšā. Ja tā vērtība ir ≥126 mg / dl un iepriekš minētie simptomi pastāv līdzās, tiek diagnosticēts diabēts.
Tomēr nenormālas glikozes līmeņa asinīs tukšā dūšā, t.i., kad glikozes līmenis tukšā dūšā ir no 100 līdz 125 mg / dl (tā sauktais pirmsdiabēts), jāveic glikozes līkne.
Glikoze ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C6H12O6. Tas pirmo reizi tika izolēts 1747. gadā no ... rozīnēm.
Šis tests nosaka glikozes līmeni asinīs tukšā dūšā un pirmo un otro stundu pēc 75 g glikozes ievadīšanas. Ja glikozes līmenis asinīs otrajā stundā ir ≥200 mg / dL, tas norāda uz diabētu.
Glikozes līmeņa izmaiņas asinīs var būt saistītas arī ar tā pārāk zemo līmeni, kad tā koncentrācija nokrītas zem 70 mg / dl (tā sauktā hipoglikēmija).
Smadzenes ir visjutīgākās pret glikozes deficītu, jo praktiski visa glikoze tiek piegādāta smadzenēm.
Tāpēc pārāk zems glikozes līmenis izpaužas garīgā apjukumā, koncentrēšanās problēmās. Citi simptomi ir smags izsalkums, nespēks, nemiers, palielināta sirdsdarbība, roku trīcēšana un miegainība. Hipoglikēmijas cēloņi var būt:
- insulīna pārdozēšana
- neēdot maltīti pēc insulīna ievadīšanas
- pēcdzemdību sindroms pēc kuņģa operācijas
- insulīnu izdalošs audzējs
- virsnieru mazspēja
Glikoze - Mailarda reakcija
Mailarda reakcija ir nefermentāls process, kas notiek starp aminoskābēm un vienkāršiem cukuriem, piemēram, glikozi. Reakcija notiek pārtikas pārstrādes laikā augstas temperatūras ietekmē, piešķirot tai tumšu krāsu, aromātu un garšu, piemēram, cepot sīpolus, grauzdējot maizi, grauzdējot kafijas pupiņas.
Mailarda reakcija var notikt arī ķermenī. Tas notiek, ja jūs ēdat produktus ar augstu vienkāršo cukuru saturu, piemēram, saldumus. Kad glikoze nonāk asinīs, tā sāk reaģēt ar ķermeņa olbaltumvielām, piemēram, hemoglobīnu, sarkanajās asins šūnās, veidojot glikēto hemoglobīnu.
Glikētais hemoglobīns ir laboratorijas marķieris, kas novērtē vidējo glikozes koncentrāciju asinīs pēdējo 3 mēnešu laikā. To lieto, cita starpā diabēta terapijas uzraudzībai.
Papildus hemoglobīnam tiek bojāti arī citi proteīni organismā. Visbīstamākais ir bojājums olbaltumvielām, kas neatjaunojas, piemēram, mielīna apvalki neironos vai acs lēca. Tādējādi Mailarda reakcijas vienādos audos ir atbildīgas par diabēta komplikācijām, piemēram, nervu bojājumiem un kataraktu.
Glikoze - lietošana
Glikozi rūpnieciski ražo no cietes (ko iegūst no kukurūzas, rīsiem, kviešiem, rudziem vai kartupeļiem), veicot fermentu hidrolīzi, izmantojot amilāzi vai skābes.
Tad no glikozes tiek ražots glikozes sīrups, ko cita starpā izmanto arī konditorejas izstrādājumu, piemēram, konfekšu, īrisa un konditorejas izstrādājumu, ražošanā.
Pārtikā glikozi izmanto kā saldinātāju, mitrinošu līdzekli vai lai pievienotu produktam mutē tilpumu un maiguma sajūtu.
Glikoze ir izmantota arī medicīnā. Glikoze kā intravenozs šķīdums ir iekļauta Pasaules Veselības organizācijas svarīgāko zāļu sarakstā un tiek izmantota:
- hiper- un izootoniskā dehidratācija
- hipoglikēmija (piemēram, pēc insulīna pārdozēšanas)
- ketoacidozes un acidozes profilakse un ārstēšana badošanās gadījumos
- aknu parenhīmas bojājumos
- parenterāla barošana
- atveseļošanās periods
- porfīrija
- hipovolēmiskos stāvokļos kā īstermiņa apjoma paplašināšanās aģents
- kā šķīdinātāju vai atšķaidītāju zālēm, piemēram, kālija, magnija savienojumiem
Glikoze ir pieejama arī tablešu vai pulvera formā kā uztura bagātinātājs, un to lieto kā papildinājumu:
- glikozes deficīts organismā, ko izraisa insulīna izraisīta hipoglikēmija
- glikozes deficīts, kas saistīts ar nikotīna alkas smēķētājiem vai cilvēkiem ar nikotīna atturību
- diēta ar zemu kaloriju un zemu ogļhidrātu saturu
LASI ARĪ:
- Glikozes līmenis asinīs (glikoze) - tests. Standarti, rezultāti
- HbA1c glikozētais hemoglobīns: normāls hemoglobīna rezultāts
- Perorālais glikozes slodzes tests (cukura līkne) - kas tas ir?
Autors: Time S.A
Cukura diabēta diēta nenozīmē upuri! Izmantojiet JeszCoLubisz priekšrocības - novatorisku Veselības ceļveža uztura sistēmu. Izbaudiet individuāli pielāgotu plānu un pastāvīgu diētas speciālista aprūpi. Ēdiet to, kas jums patīk, palīdziet ķermenim saslimt, izskatieties un jūties labāk.
Uzziniet vairāk. Vērts zinātGlikēmiskais indekss ir pārtikas produktu klasifikācija, pamatojoties uz to ietekmi uz glikozes līmeni asinīs 2-3 stundas pēc to lietošanas. Jo augstāks ir produkta glikēmiskais indekss, jo augstāks glikozes līmenis asinīs pēc tā lietošanas.
Pārtikā ar augstu glikēmisko indeksu ietilpst kartupeļi, kukurūzas pārslas, arbūzs un bagete. Produkti ar zemu glikēmisko indeksu ir, piemēram, rieksti, baklažāni, salāti, lēcas, spināti un mandarīni.
Daudzu populāru diētu visā pasaulē pamatā ir produkti ar zemu glikēmisko indeksu, jo tiek uzskatīts, ka tiem ir labvēlīga ietekme uz veselību. Viena no šādām diētām ir Montignac diēta.
Literatūra:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varšava 1996.
- PVO būtisko zāļu paraugsaraksts. Pasaules Veselības organizācija. 2013. gada oktobris.
- Gajewska D. et al. Ieteikumi diētas pārvaldībai diabēta gadījumā. Polijas Dietētikas biedrības paziņojums 2017. Dietetics 2017 10. sēj., Red. Spec.
- Ciborowska H. un Rudnicka A. Dietetyka, veselīga un slima cilvēka uzturs. PZWL, 2014. gads.
- Baxter zāļu apraksts: 10% glikozes šķīdums
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Lasiet vairāk šī autora rakstus
