Kečups: labākais mājās. Mājas kečupa recepte

Kečups ir viena no galvenajām aukstajām mērcēm. Neaizstājams sviestmaizēm, grauzdiņiem, gaļai, daži cilvēki to ielej uz frī kartupeļiem. Tā vietā, lai to nopirktu, labāk to ražot pats. Izmēģiniet mūsu mājas kečupa recepti.

Mēs iemīlējāmies kečupā, Eiropā mēs esam piektajā vietā šīs mērces patēriņā uz vienu cilvēku. Tā ir laba lieta, jo kečupā ir daudz likopēna - šī krāsa, kas piešķir tai sarkanu krāsu, ir ļoti spēcīgs antioksidants, kas novērš vēzi un sirds slimības. Likopēns ir atrodams arī neapstrādātos tomātos, bet pēc apstrādes tas kļūst vieglāk sagremojams.

Kečups: sastāvdaļas. Kečupa veselības īpašības

Kečups sastāv no tomātiem un garšvielām, iespējams, citiem dārzeņiem (sīpols, ķiploks, pipari). "Gurķī" jūs varat atrast arī spirta etiķi, konservantus (nātrija benzoātu), garšas pastiprinātājus (mononātrija glutamātu). Tos sabiezina ar modificētu cieti, ksantāna sveķiem, cukura vietā pievieno lētāku glikozes-fruktozes sīrupu. Daži no tiem ir izgatavoti no tomātu pastas, un starp sastāvdaļām (obligāti klāt secībā, pēc kuras ir visvairāk) pirmais ir ... ūdens.

Kečups ir bagātīgs likopēna avots - tā ir sarkana krāsa, antioksidants, kas, cita starpā, samazina sirdslēkmes un vēža attīstības risku, ieskaitot prostatas un dzemdes kakla vēzi. Diēta, kas bagāta ar likopēnu, var pasargāt no pārmērīga kaulu zuduma. Likopēns arī aizsargā ādu no saules.

Galvenais likopēna avots ir tomāti - tie, kas nogatavojušies saulē, nevis siltumnīcā vai zem folijas. Svaigi tomāti satur vidēji 0,7 - 20 mg likopēna uz 100 g. Tomēr šī veselību veicinošā viela pārsvarā ir atrodama tās produktos (tomātu koncentrātos, kečupos, sulās, mērcēs un biezeņos), jo tā izdalās malšanas, vārīšanas vai cepšanas laikā. Ir vērts zināt, ka kečupiem ar lielāku procentuālo daudzumu tomātu pastas ir lielāks likopēna saturs un līdz ar to augstāka antiradikālā aktivitāte nekā tiem, kuriem šīs sastāvdaļas ir maz.

Tomāti - kāpēc tie ir veselīgi?

Kā nopirkt labu kečupu?

Ja mēs nolemjam gatavu kečupu, izvēlieties mērci, kurā ir visvairāk tomātu (šajā ziņā līderis uz 100 g kečupa izmanto vairāk nekā 190 g tomātu). Brīdinājums! Kad to pašu produktu pārdod plastmasas pudelē vai burkā, izvēlieties stikla iepakojumu, jo tas parasti nesatur konservantus.

Tradicionāla maiga aromāta kečupa recepte

• 2 1/2 kg tomātu
• 2 pipari
• 1/2 kg sīpola
• 2 ēdamkarotes sāls
• tējkaroti saldo piparu
• tējkarote ingvera
• dažas biezeni krustnagliņas
• 1/2 tējkarotes piparu
• 1/8 l ābolu sidra etiķa
• 3 ēdamkarotes medus vai niedru cukura

Dārzeņus sagriež gabaliņos (tomātus iepriekš var applaucēt un nomizot) un laiku pa laikam apmaisot pagatavo. Izlaiž caur sietu, pievieno garšvielas (bez etiķa, medus vai cukura), maisot vāra, līdz mērce sabiezē (tas prasa apmēram 30 minūtes). Pievieno etiķi, medu vai cukuru un vāra. Ielieciet karsto mērci burkās, nekavējoties aizveriet. Apgrieziet stiklu otrādi un pārbaudiet, vai burkas ir aizvērtas, kad tās ir atdzisušas.