Kāposti pasargāja jūrniekus no skorbuta. Ēģiptē viņai bija redzams pat templis. Tautas medicīnā kāposti ir vadošais ārstnieciskais dārzenis. Mūsdienu zinātne apstiprina tās vērtīgās ārstnieciskās īpašības. Kāposti ir vērtīgs C vitamīna avots, uzlabo imunitāti un satur maz kaloriju (40 kcal uz 100 g).
Kāposti atbalsta gremošanu
Pastāv pārliecība, ka kāpostus nedrīkst ēst cilvēki, kuri cieš no kuņģa vai zarnu trakta traucējumiem, jo tos ir grūti sagremot un izraisīt meteorismu. Jā, pievienojot gaļu un dzīvnieku taukus, kāpostus ir grūti sagremot, bet, ja tos prasmīgi sagatavosim (piemēram, ar ķimeņu, majorānu vai dillēm, lai atvieglotu gremošanu), tas labvēlīgi ietekmēs mūsu gremošanas sistēmu. Skābi kāposti darbojas līdzīgi, pateicoties savām garšām fermentācijai, kurā piedalās dzīvas baktēriju kultūras. Tie uzlabo gremošanu un nodrošina vitamīnus B. Skābētos kāpostus nevajadzētu skalot, jo tie iznīcina vērtīgo pienskābi un fermentus, pateicoties kuriem mēs vieglāk sagremojam taukus.
Kāposti - uzturvērtība
Kāposti stiprina ķermeņa imunitāti. Pateicoties tam, mēs labāk varam tikt galā ar infekcijām, klepu un gripu. Zaļo kāpostu šķirnēs ir īpaši daudz vitamīnu C un K, tie satur arī daudz E vitamīna un kālija, kā arī papildus beta-karotīnu, šķiedrvielas, folijskābi un B1 vitamīnu, kā arī minerālvielas: sēru, silīciju, magniju, kalciju, varu, jodu. Hlorofila, dzelzs, vara un magnija klātbūtne padara kāpostus par lielisku līdzekli pret anēmiju, un tajā esošais sērs antiseptiski iedarbojas uz elpošanas traktu. Tam ir ārstnieciskas īpašības neatkarīgi no tā, kādā formā mēs to ēdam. Vislabākais tomēr ir neapstrādāti kāposti, jo vārīšanas laikā tie zaudē daudzas vērtīgas sastāvdaļas (piemēram, C vitamīnu). Tās ārējās lapās ir visvairāk barības vielu. Ēdot neapstrādātu, kāposti izlīdzina gremošanas trakta gļotādu ar lipīgām vielām un nodrošina atbrīvojumu no peptiskas čūlas slimības, grēmas, kataras un čūlaina enterīta. Regulāra kāpostu ēšana atvieglo aizcietējumus. Tas ir ieteicams diabēta slimniekiem, jo tas pazemina cukura līmeni asinīs. Svaigu kāpostu sula nomierina ādas problēmas, t.sk. apsaldējumi, apdegumi, pūtītes, impetigo, ekzēma. Dabas medicīnas speciālisti uzskata, ka, lai pilnībā izjustu kāpostu labvēlīgo iedarbību, vismaz 8 dienas jāizdzer apmēram litrs jēlas sulas (diemžēl kāpostu pārpalikums var kavēt ķermeņa dzelzs uzsūkšanos).
Dariet to obligātiLabi ietīšanai
Vislabāk svaigi lapu kompreses ir pietūkušam ceļam (jo svaigāks, jo labāk). Tie mazina sāpes, tiem piemīt antiseptiskas un ārstnieciskas īpašības, izvadot toksīnus no ādas. Tāpēc viņi ārstē arī apdegumus, apsaldējumus, čūlas, furunkulus, tulznas, herpes, jostas rozi un grūti sadzīstošas brūces. Tie ir lielisks pretlīdzeklis kukaiņu kodumiem. Kad mums ir iesnas, klepus vai saslimstam ar bronhītu, ir vērts uzlikt lapas uz krūtīm, kakla, plecu lāpstiņām. Mēs ātrāk pārvarēsim šīs kaites. Locītavu kāpostu kompreses nomierina sāpes, kas saistītas ar reimatiskām slimībām. Tā kā lapas, kas novietotas uz kāju ādas, samazina sastrēgumus, aktivizē asinsriti, attīra kapilārus, tās lieto varikozu vēnu un arterīta gadījumā. Kāpostu lapas nomierina zobu sāpes, sejas sāpes, galvassāpes un migrēnu.
Krustziežu dārzeņi: Briseles kāposti, brokoļi, ziedkāposti
Vērtīgi savienojumi ir atrodami arī krustziežu dārzeņos: brokoļos, Briseles kāpostos, kolrābjos, ziedkāpostos un kāpostos. Briseles kāpostiem un brokoļiem ir daudz folijskābes. Briseles kāposti ir bagāti ar C vitamīnu un beta-karotīnu. Brokoļi ir arī labs beta-karotīna avots. Tie satur arī dzelzi un kāliju, bet galvenokārt daudz C vitamīna. 100 gramu iepriekš pagatavotu brokoļu porcija atbilst pusei no mūsu ikdienas nepieciešamības pēc šī vitamīna (tumšāki ziedi šajā ziņā ir vērtīgāki). Vienāda lieluma neapstrādātu ziedkāpostu porcijā ir vairāk C vitamīna nekā dienas norma, un, ja vārīta, tā nodrošinās vairāk nekā pusi no ieteicamās devas. Ziedkāpostu negatīvā puse ir tā, ka tas izraisa meteorismu, kas ir saistīts ar tā celulozes sadalīšanos zarnu mikroflorā. Bet ziedkāpostu šķiedra ir vērtīga - tā pazemina holesterīna līmeni asinīs un pasargā no aizcietējumiem. Diezgan labs šķiedrvielu avots ir kolrābji, kas asinsspiediena regulēšanai satur arī daudz C vitamīna un kālija. Pat retāk nekā kolrābji vai Briseles kāposti uz mūsu galdiem var atrast kāpostus, kas ir viens no dārzeņiem, kas ir bagātākais ar kalciju viegli sagremojamā veidā. Tas satur arī diezgan daudz folijskābes un dzelzs. Turklāt kāposti ir lielisks divu antioksidantu avots: C vitamīns un beta-karotīns. 100 gramu porcijā ir vairāk nekā trīs ceturtdaļas ieteicamās A vitamīna dienas devas un gandrīz divkārša C vitamīna deva.
ikmēneša "Zdrowie"
