Holesterīna diēta

Man ir augsts holesterīna līmenis. Kā ēst, lai to vismaz nedaudz samazinātu?

Nepietiekama diēta ir būtiska aterosklerozes attīstībā. Visizplatītākā kļūda ir pārmērīga barošana, t.i., ķermeņa nodrošināšana ar vairāk enerģijas materiāliem nekā nepieciešams. Tas vienkārši palielina holesterīna līmeni serumā, īpaši tā ZBL frakciju un triglicerīdus. Lai samazinātu ēdienu enerģētisko vērtību, jums jāierobežo ēdamā ēdiena, īpaši tauku un vienkāršā cukura, daudzums un vienlaikus jāpalielina augļos un dārzeņos esošo šķiedrvielu daudzums. Šādu diētu sauc par diētu ar zemu enerģijas patēriņu, samazinot taukus, vienkāršos cukurus un holesterīnu. Cilvēka ar pareizu ķermeņa svaru, pareizu uztura stāvokli un aizņemtu sēdi ikdienas enerģijas patēriņš ir aptuveni 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Šis enerģijas daudzums būtu jāsedz ar taukiem no 25% līdz 30%, olbaltumvielām no 15% līdz 20% un ar ogļhidrātiem - par 55%. Aptuveni tas ir aptuveni 0,75 g / kg ideālā ķermeņa svara, t.i., 50-60 g tauku un apmēram 1,0 g / kg pareiza ķermeņa svara (pēc miokarda infarkta pat 1,5 g / kg) olbaltumvielu dienā. Pārējo pieprasījumu sedz ogļhidrāti, ievērojami samazinot vienkāršo cukuru daudzumu. Sastādot ikdienas ēdienkarti, vismaz puse no tauku nepieciešamības jāpārklāj ar olīveļļu vai augu eļļām. Tāpēc ikdienas tauku devai jābūt šādai: 25 g piesātināto tauku (sviests, margarīns, desa, gaļa, piens, siers), 6–7 g tauku, kas bagāts ar polinepiesātinātām taukskābēm (kukurūza, saulespuķu, sojas pupu eļļa) un 35–40 g taukskābju mononepiesātinātās taukskābes (olīveļļa un rapšu eļļa). Cilvēkiem ar augstu seruma lipīdu (holesterīna) līmeni var būt nepieciešams vēl vairāk samazināt tauku uzņemšanu līdz pat 20% no kopējās enerģijas. Tomēr turpmāki patērēto tauku daudzuma ierobežojumi nav nepieciešami un pat ir kontrindicēti, jo bez tauku lietošanas organisms nespētu absorbēt dažus vitamīnus. Katrā ziņā ēdiens ar zemu tauku saturu vienkārši nav garšīgs. Vēl viens ļoti svarīgs uzdevums antiaterosklerozes diētā ir pareiza maltīšu sagatavošana un ievadīšana. Lai neitralizētu aterosklerozi, priekšroka tiek dota vārītiem, sautētiem un ceptiem ēdieniem, nepievienojot taukus (karstumizturīgā traukā, pergamentā vai alumīnija folijā). Zupas un mērces tiek garšotas ar miltu un piena vai miltu un ūdens suspensiju. Lai pēc iespējas samazinātu tauku kaitīgo iedarbību, jācenšas dzīvnieku taukus (kas satur lielu daudzumu kaitīgu piesātināto taukskābju) aizstāt ar augu taukiem (satur lielu daudzumu nepiesātinātu taukskābju). Palielinot augu izcelsmes tauku īpatsvaru, samazināsies arī ar pārtiku patērētā holesterīna daudzums, tāpēc tas samazinās tā seruma līmeni. Polinepiesātinātās taukskābes pazemina lipīdu līmeni. To ir daudz augu eļļās un jūras zivju taukos. Vēl viena izdevīga taukskābju īpašība ir to antikoagulanta aktivitāte, kas var būt svarīga sirdslēkmes novēršanā. Tomēr tikai neapstrādātām eļļām ir antikoagulants un lipīdu līmeni pazeminošas īpašības, savukārt līdz augstai temperatūrai uzkarsētām eļļām šīs īpašības zaudē. Tāpēc tik svarīga lieta pret aterosklerozes diētu ir ierobežot ceptas pārtikas un dzīvnieku tauku patēriņu. Starp augu taukiem visizturīgākā pret augstām temperatūrām ir rapšu eļļa un olīveļļa. Pareizi sabalansētā anti-aterosklerozes diētā ir svarīgi arī nodrošināt maltītes noteiktā dienas laikā un ar atbilstošiem intervāliem. Ideālā gadījumā intervālam starp ēdienreizēm jābūt 2,5-3,5 stundām. Tas ļauj jūsu ķermenim vieglāk sagremot ēdienu. Kopējā dienas enerģijas deva jāsadala tā, lai: * pirmās brokastis sedz 25%, * otrās brokastis 10%, * pusdienas 30%, * pēcpusdienas tēja 15%, * vakariņas 20% no ķermeņa ikdienas kalorijām. Protams, šie dati ir aptuvenas vērtības, un nav nepieciešams tos iegaumēt vai pārbaudīt ar zīmuli, vai to siltumspēja ir pareiza. Daudz svarīgāk ir apvienot ēdienus, lai produkti ar augstu enerģijas patēriņu, t.i., ogļhidrāti un tauki, tiktu pasniegti kopā ar produktiem, kas satur olbaltumvielas. Piemēram, ir nepareizi plānot brokastīs vai vakariņās rullīti ar sviestu un medu, tēju vai kafiju. Tomēr tām pašām brokastīm būs pavisam cita vērtība, ja dzērieniem pievieno pienu vai ja medus vietā tiek pasniegts siers vai ola. Līdzīga kļūda ir to pašu produktu lietošana vienā ēdienreizē, piemēram, tomātu zupa ar rīsiem un rīsu un tomātu salāti kā piedevas. Ir arī ļoti svarīgi pārliecināt pacientu, ka diēta ir galvenā viņa kaites ārstēšanas forma.
Paraugu izvēlne
1. brokastis: maize; šķiņķa desa; tēja.
2. brokastis: rullītis ar medu; ābolu dzēriens.
Pusdienas: Ukrainas borščs; teļa gaļa tomātu mērcē; kartupeļu biezputra; vārīti brokoļi.
Pēcpusdienas tēja: augļu želeja; Cepumi.
Vakariņas: risotto, medus un citrona dzēriens.

Ukrainas borščs

Ņem 1 porcijai: 30 g iztīrītu dārzeņu (burkāni, pētersīļi, selerijas, puravi), 1 bietes, 1/2 tase ūdens, 1/2 tase piena, 1 tējkarote miltu, citronu sula, olīveļļa
Dārzeņus (izņemot puravu) sagrieziet šaurās sloksnēs, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet līdz mīkstumam. Bietes vāriet veselas, nomizojiet un sarīvējiet uz rīves ar lielām atverēm, pēc tam apvienojiet ar vārītiem dārzeņiem un buljonu. Miltus sajauciet ar aukstu pienu un pievienojiet dārzeņiem. Vāra visu kopā. Pievieno olīveļļu, citrona sulu un sasmalcinātus pētersīļus.

Medus un citrona dzēriens

Ņem 1 porcijai: 1 ēdamkarote medus, 1 ēdamkarote citrona sulas, 1 nepilnīga glāze vārīta ūdens
No pusi citrona izspiest sulu, ielej siltu ūdeni, pievieno ēdamkaroti medus un samaisa.

Teļa gaļa tomātu mērcē

Ņem 1 porcijai: 130 g teļa gaļas, 50 g dārzeņu, 1 tomātu (svaigi vai saldēti), 1 tējkarote kviešu miltu, 1 tējkarote olīveļļas, sāls
Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, ielieciet mazu uguni un vāriet līdz vārīšanai, notīriet no membrānām un mazgātās gaļas un sagrieztiem dārzeņiem. Tad gaļu izņem un izkāš buljonu. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, kārtīgi vāriet un berzējiet tos caur sietu. Maisojiet miltus ar 1/4 glāzi auksta buljona un pārlejiet tos ar atlikušo buljonu. Vāra to. Pievieno tomātu biezeni un gaļu. Labi sasildiet visu kopā, pievienojiet olīveļļu, ielieciet uz plāksnēm un pasniedziet uz galda.

Bavārietis
Ņem 1 porcijai: 1/2 glāze vārīta piena, 1/2 glāze tējas, 1 tējkarote cukura.Sajauciet produktus kopā un dzeriet.

Vārīti brokoļi

Paņemiet uz 1 porciju: 100 g brokoļu, 1/2 tase piena, 1 tējkarote sviesta vai eļļas, sāls, cukurs
Notīriet brokoļus, nomazgājiet tos un vāriet sālsūdenī ar cukuru un pienu (8 minūtes). Noņemt. Celms. Pasniedz ar olīveļļu.

Risotto

Paņemiet uz 1 porciju: 100 g vistas gaļas (varbūt pusi un pusi ar liellopa vai teļa gaļu), 4 ēdamkarotes (80 g) rīsu, 1 ēdamkarote sviesta vai eļļas, 30 g dārzeņu, sāls, safrāns, lovage
Vāra rīsus, līdz tie ir brīvi. Gaļu sagrieziet šķēlēs, sāli, sautējiet vai pagatavojiet. Nomazgājiet dārzeņus, notīriet, izskalojiet, sasmalciniet un pagatavojiet. Pagatavoto gaļu un dārzeņus izlaiž caur gaļas maļamo mašīnu, pievieno sāli, sautē un sajauc ar rīsiem. Sildiet visu kopā, tvaicējot vai krāsnī. Pasniedz, pārkaisa ar pētersīļiem

Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.

Grāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.