Saraksts "E" - kādas vielas tas faktiski satur? Patērētāju kopīgajā izpratnē papildu vielas galvenokārt ir konservantu sinonīmi, kas pilnībā neatbilst faktiskajam stāvoklim. Papildu vielas ir sadalītas 26 kategorijās, ieskaitot: krāsvielas, saldinātājus, garšas pastiprinātājus, stabilizatorus, konservantus, uzlabotājus.
Papildu vielām, kas apzīmētas ar simbolu E, lielākais vairums pārtikas produktu ir pieejami mūsu tirgū. Tie satur identifikācijas numuru saskaņā ar starptautisko INS (International numeration system). Katrai no šīm vielām, kas jāapstiprina pārtikas ražošanai, jābūt pozitīvam atzinumam no Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (PVO) / PVO Pārtikas ekspertu komitejas un Eiropas Savienībā - no Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes. Šīs iestādes novērtē vielas, ņemot vērā risku patērētāja veselībai, ko rada to patēriņš. Pašlaik piedevu lietošanas noteikumi (t.i. devas, produktu kategorijas, kurām tās var pievienot) ir noteikti Eiropas Parlamenta un Padomes 2008. gada 16. decembra Regulā (EK) Nr. 1333/2008, kas ir obligāts visām ES valstīm.
"E" nav jāsāp!
Patērētāju atkārtots mīts ir tāds, ka pārtikas piedevas ir mākslīgi ražotas vielas, ergo tās nav veselībai drošas. Tikmēr daudzas no pārtikas rūpniecībā izmantotajām piedevām sastopamas dabā, piemēram, benzoskābe, ko satur avenes, plūmes vai mellenes. Saskaņā ar ES noteikumiem pārtikas ražotājiem ir jāatzīmē papildu vielu lietošana, norādot simbolu E kopā ar atbilstošo identifikācijas numuru un tehnoloģisko funkciju, ko konkrētā viela veic pārtikā.
Saldinātāji pārtikā: acesulfāms, aspartāms, sukraloze
Saldinātājiem ir svarīga loma “vieglas” pārtikas, ar samazinātu enerģijas daudzumu vai bez cukura pārtikas ražošanā. Vispazīstamākie ir: intensīvi saldinātāji (ieskaitot acesulfāmu K E 950, aspartāmu E 951, sukralozi E 955). Viņu saldums ir daudzkārt lielāks nekā saharozes. Tādēļ šīs vielas lieto ļoti mazos daudzumos, tāpēc tām nav ietekmes uz produkta enerģētisko vērtību.
1. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produktus, kas satur aspartāmu (E 951) vai aspartāma un acesulfāma sāli (E 962), nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no fenilketonūrijas. Tādējādi ražotājiem saskaņā ar ES tiesību aktiem ir pienākums uz iepakojuma ievietot attiecīgu informāciju.
2. Polioli (ieskaitot: sorbitolu E 420, ksilītu E 967) ir vielas, kurām raksturīgs zemāks salduma līmenis nekā saharozei ar zemāku enerģētisko vērtību. Pārmērīgs poliolus saturošu produktu patēriņš var traucēt peristaltiku. Produktiem, kuru polioli pārsniedz 10%, jābūt marķētiem ar paziņojumu, ka pārmērīgs šo produktu patēriņš var izraisīt caureju.
Produktiem, kuriem ir uzklāti saldinātāji, jābūt marķējumam, ka produktā ir saldinātāji. Ja pievieno gan cukuru, gan saldinātājus - šai informācijai jābūt uz produkta etiķetes.
Krāsvielas var negatīvi ietekmēt mazuļus
Lai padarītu pārtikas produktu pievilcīgāku, tā ražošanā bieži tiek izmantotas krāsvielas. Tos var atrast tādos produktos kā: konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, deserti, saldējums, bezalkoholiskie dzērieni. Uz produktu etiķetēm ir šādas krāsvielas: saulrieta dzeltenais (E 110), hinolīna dzeltenais (E 104), azorubīns (E 122), aluras sarkanais (E 129), tartrazīns (E 102), košenila sarkanais (E 124) papildu informācija par iepriekš minēto iespējamo kaitīgo ietekmi krāsvielas aktivitātei un uzmanībai bērniem. Ir vērts atzīmēt, ka dažreiz piedevu izmantošana pārtikas produktā ir nepieciešama, lai varētu nodrošināt atbilstošu produkta kvalitāti un drošību. Kā piemēru var minēt konservētu gaļu, kuras ražošanā tiek izmantoti nitrīti (E 249-E 250), kas efektīvi kavē mikroorganismus, kas ir atbildīgi par toksiskā botulīna toksīna veidošanos. Tomēr jāatceras, ka pārmērīgs piedevu saturošu produktu patēriņš var būt saistīts ar iespējamu risku veselībai. Tāpēc ieteicams lietot daudzveidīgu uzturu, izvēlēties vismazāk pārstrādātu pārtiku, ievērot labas uztura noteikumus un, izvēloties pārtikas produktus, ievērot informāciju uz etiķetēm.
Pārtikas un uztura institūts
Lasiet arī: Aptaukošanās bērns: 12 svara zaudēšanas noteikumi. Kā novājēt bērnu ar aptaukošanos? Pārtikas produktu etiķetes: kādu informāciju meklēt uz iepakojuma? Tabula ar ieteicamajiem vitamīnu un minerālvielu daudzumiem pieaugušo uzturā ... Vai esat izdedzis?
