Karijs (spice) - īpašības un pielietojums

Karijs ir ļoti aromātiska garšviela, īpaši garšvielu maisījums, kas nāk no Indijas virtuves. Populārākais ēdiens ar to, iespējams, ir karija vistas gaļa. Šī eksotiskā garšviela sevi pierādīs ne tikai virtuvē, kad zinātniskie pētījumi liecina, ka tai ir arī daudzas ārstnieciskas īpašības, tostarp piemīt aizsargājoša iedarbība uz asinsrites sistēmu, samazina locītavu sāpes, piemīt antibakteriāla iedarbība, samazina vēža risku. Pārbaudiet, kādas citas īpašības ir karijam.

Karijs ir pikanta garšviela, īpaši garšvielu maisījums, dzeltenā vai sarkanā krāsā. Karijs nāk no Dienvidāzijas un sākotnēji tika izmantots Tālo Austrumu virtuvēs, bet tagad arvien biežāk sastopams Eiropas virtuvēs. Populārākais ēdiens ar to, iespējams, ir karija vistas gaļa. Karija sastāvs atkarībā no reģiona un vēlmēm nedaudz atšķiras.

Satura rādītājs:

Karijs - sastāvs
Karijs novērš vēzi
Karijs ir noderīgs anēmijas gadījumā
Karijs novērš sirds un asinsvadu slimības
Karijs un tā uzturvērtība
Karijs pazemina glikozes līmeni
Karijs Alcheimera slimības gadījumā
Karijs atbalsta skeleta sistēmu
Karijs cīnās ar baktērijām
Karija pretiekaisuma iedarbība
Karija blakusparādības
Karijs - izmantošana virtuvē
Karijs - kā pagatavot kariju mājās?

Karijs - sastāvs

Karijā visbiežāk tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

kurkuma
mātītes
koriandrs
Romiešu ķimenes
kanēlis
krustnagliņas
muskatrieksts
anīss
ingvera
kajēnas un melnie pipari
kardamons
Ķiploki
sinepes
čili

Karijs novērš vēzi

Regulāra karija lietošana var būt izdevīga vēža profilaksei, apturot vēža augšanu vienā no agrīnajām stadijām, kad tiek bojāta DNS. Turklāt kurkumīns samazina PSA ekspresiju cilvēka prostatas vēža šūnās.

Karijs ir noderīgs anēmijas gadījumā

Karijs ir lielisks dzelzs avots, tā saturs 100 g šīs garšvielas ir gandrīz divreiz lielāks nekā pieaugušā cilvēka ikdienas nepieciešamība. Dzelzs ir galvenā hemoglobīna sastāvdaļa, kas iesaistīta skābekļa transportā.

Karijs novērš sirds un asinsvadu slimības

Karijs labvēlīgi ietekmē lipīdu profilu, var samazināt glikozes līmeni asinīs, pateicoties mātītes saturam. Turklāt kardamona klātbūtnes dēļ karijs paplašina asinsvadus, samazina spriedzi asinsvados, kas pazemina asinsspiedienu, tādējādi samazinot sirdslēkmju un insultu risku.

Vērts zināt

Karijs - uzturvērtība (100 g / 1 g)

Kaloriju vērtība - 325 kcal
Olbaltumvielas - 14,29 g
Tauki - 14,01 g

- piesātinātās taukskābes 1648 g
- mononepiesātinātās taukskābes 8,78 g
- polinepiesātinātās taukskābes 3,056 g

Ogļhidrāti 55,83 g
Šķiedra 53,2 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Fosfors - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kālijs - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Nātrijs - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalcijs - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Dzelzs - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnijs - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Cinks - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Varš - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selēns - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
B2 vitamīns - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacīns - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
B6 vitamīns - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
B12 vitamīns - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C vitamīns - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
A vitamīns - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
D vitamīns - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
E vitamīns - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folāti - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

USDA uzturvērtība,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, Grozījums IŻŻ, 2017

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk. Lasiet arī: CHILLI pipari, kas bagāti ar kapsaicīnu veselībai. Eksotiskās garšvielas: kurkuma, panch phoron, suneli apiņi, karijs, alpīnija ... Indijas virtuve: diēta ar garšvielām

Karijs pazemina glikozes līmeni

Pētījumi ir parādījuši, ka regulāra karija lietošana kopā ar vingrinājumiem samazina glikozes līmeni tukšā dūšā veseliem cilvēkiem. Turklāt pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādīts, ka aktīvais savienojums kurkumīns, kurkumīns, novērš ātru glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas ir saistīts ar tā pretiekaisuma īpašībām.

Karijs Alcheimera slimības gadījumā

Sakarā ar kurkuma saturu karijā, ir ziņots par labvēlīgu ietekmi uz kariju cilvēkiem ar Alcheimera slimību. Gados vecākiem cilvēkiem, kuri regulāri lietoja kariju, bija labākas kognitīvās funkcijas. Kurkumīnam (kurkuma aktīvajam savienojumam) ir neiroprotektīvs, pretamiloidāls un pretiekaisuma līdzeklis. Kurkumīns stimulē nervu šūnu priekšteču šūnu proliferāciju un modulē neirotransmiteru serotonīna un dopamīna līmeni.

Karijs atbalsta skeleta sistēmu

Karijs paātrina kaulu mineralizāciju, samazina kaulu zudumu un paātrina kaulu atjaunošanos pēc lūzumiem. Šo darbību nosaka kurkums, kas atrodas karijā un minerālos.

Karijs cīnās ar baktērijām

Karija koriandram piemīt antibakteriālas īpašības. Tam ir inhibējoša iedarbība uz baktēriju, tostarp Escherichia coli, augšanu.

Karija pretiekaisuma iedarbība

Karija kurkuma mazina iekaisumu. Kurkuma pretiekaisuma īpašības samazina locītavu iekaisumu un mazina locītavu sāpes, kas saistītas ar reimatoīdo artrītu.

Svarīgs

Karija blakusparādības

Karijs ir spēcīgs antikoagulants, tāpēc to nedrīkst lietot cilvēki, kuri lieto asins šķidrinātājus. Turklāt karijs nav ieteicams cilvēkiem ar žultspūšļa akmeņiem un kanālu akmeņiem, jo tas var palielināt sāpes.

Karijs - izmantošana virtuvē

Karijs tiek izmantots virtuvē kā trauku garšviela. Karijs ēdieniem piešķir aromātisku smaržu un dzeltenu krāsu. Tos izmanto rīsu un gaļas ēdienu garšvielām un kā piedevu gaļas vai zivju mērcēm. Turklāt kariju var izmantot zupu un salātu garšošanai. Karijs būs lieliski piemērots garnelēm garnelēm un veģetāriem ēdieniem, piemēram, tofu garšvielām.

Karijs - kā pagatavot kariju mājās?

Mājās varat viegli pagatavot karija maisījumu.Jums būs nepieciešams: malts koriandrs (4 tējkarotes), kurkuma (2 tējkarotes), ķimenes (1 tējkarote), melnie pipari (1 tējkarote), sarkano piparu garšviela (1/2 tējkarotes), kardamons (1/2 tējkarotes), kanēlis (1 / 4 tējkarotes) un maltu ingveru (1/4 tējkarotes). Visas sastāvdaļas sablendē, līdz iegūst pulveri, uzglabā cieši noslēgtā traukā sausā un vēsā vietā.