Kūkas Lieldienās - izvēle ir tik liela, ka grūti pieņemt lēmumu. Mazureka vai Lieldienu kūka? Kā būtu ar ķiršu pīrāgu un aukstu siera kūku? Jūs, iespējams, domājat, kādas kūkas cept šī gada Lieldienās. Apskatiet mūsu 7 populārāko Lieldienu kūku receptes ne vienmēr tradicionālajā versijā!
Lieldienu kūkām vienkārši jābūt uz Polijas svētku galda. Izvēle ir milzīga, jo mums ir daudz mūsu iecienīto konditorejas izstrādājumu, un katru no tiem var pagatavot dažādos veidos. Mēs iesniedzam 5 atlasītus priekšlikumus, kas noteikti uzrunās jūs un jūsu ģimeni. Šeit jūs atradīsit magoņu kūku, Lieldienu kūka, mazurkas, Pasā un, protams, siera kūkas - kūku, ko nevar pazust uz Lieldienu galda, recepti.
Lieldienu kūka
Lieldienu galda karaliene - bāba! Desertiem mēs iesakām smilšu kūku, lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka īstai Lieldienu kūkai jābūt raugam un, vēlams, tvaicētam raugam. Smilšu baba ir angļu izgudrojums, savukārt amerikāņu versijā nedaudz sviesta vietā cepšanai pievieno skābo krējumu, meksikāņi to gatavo līdzīgi kaimiņiem no ziemeļiem, pievienojot valriekstus un rozīnes. Polijā smilšu baba ir populāra, sagatavota eļļā, pārklāta ar glazūru vai šokolādi ar mandelēm, citrusaugļiem un rumu.
Turklāt tradīciju cienītājiem mēs pievienojam panettone rauga kūkas recepti.
Tas jums noderēs1. Recepte tradicionālai smilšu kūkai
Sastāvdaļas:
- Margarīns vai sviests - 250 g
- Cukurs - 200 g
- Kviešu milti - 150 g
- Kartupeļu milti - 150 g
- Ola - 4 gab.
- Sāls - šķipsna
- Cukura pūšana dekorēšanai
Metode sagatavošanai:
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem un sablenderē sviestu pūkainā masā, pievienojot sāli. Pēc tam lēnām pa vienam pievienojiet cukuru un dzeltenumus - katru minūti samaisiet. Atsevišķi sajauciet kviešu un kartupeļu miltus, pievienojot tos jau sarīvētajai masai. Olu baltumus sakuļ līdz cietībai un ar koka karoti iemaisa tos sagatavotajā masā. Tad ielieciet mīklu ar miltiem un ar margarīnu pārklātu pannu vai kūku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija un cep stundu. Kūkai jāpaliek veidnē, līdz tā atdziest, pēc tam apkaisa ar cukura pulveri.
2. Panettone recepte
Sastāvdaļas:
- Milti - 1/2 kg
- Raugs - 5 grami
- Cukurs - 1/2 tase
- Piens - 1/4 l
- Sviests - puse kuba
- Olu dzeltenumi - 5 gab.
- Citrona miza
- Sukādes citrona miza - 5 grami
- Sukādes apelsīna miza - 5 grami
- Rozīnes - 10 grami
- Sāls - šķipsna
- Sviests pelējuma veidošanai
Metode sagatavošanai:
Sasmalciniet raugu, sajauciet to ar siltu pienu, karoti cukura un karoti miltu. Noliec malā siltā vietā, līdz raugs izaug. Sajauciet cukuru ar dzeltenumiem. Miltus iesijā traukā, pievieno šķipsniņu sāls, olu dzeltenumus ar cukuru un ieraugušu raugu. Maisiet, pievienojiet kausētu sviestu. Mīciet mīklu ar rokām, līdz parādās burbuļi. Pārklāj, noliek malā siltā vietā, lai celtos. Pievienojiet žāvētus augļus, atkal mīciet. Nelielas atsperes formas sānu malas izklāj ar pergamenta loksni (tai vajadzētu stingri izlīmēties), dibenu notīra ar sviestu, izliek mīklu. Noliek malā siltā vietā, līdz tā paceļas. Nogrieziet augšu šķērsām, cepiet 200 grādu temperatūrā apmēram stundu.
Vairāk Lieldienu kūku receptes var atrast vietnē beszamel.se.pl
Lasiet arī: Baltā desa - kalorijas un uzturvērtības Lieldienu ēdieni - kalorijas, uzturvērtības Lieldienu vieglā versija. Kā samazināt Lieldienu ēdienus?Lieldienu mazurka
Lai arī Lieldienu mazurka ir dziļi iesakņojusies poļu tradīcijās, nāk no dažādiem avotiem, vai nu no arābu valstīm, vai no Turcijas. Nosaukums "mazurek" savukārt ir izskaidrojams ar kūkas popularitāti Mazovijā, un kādreiz tika saukti mūsdienu Mazowsze mazurieši. Neapšaubāmi, ka mazurka ir izveidojusi pastāvīgas mājas visā Polijā, parādoties dažādos variantos: dibeni visbiežāk tiek veidoti no vafelēm, smilšu vai rauga mīklas. Mazurkas bieži tiek pārklātas ar marmelādi (lai gan mazurku vēstures pētnieki norāda, ka tas ir spēcīgs šīs kūka pagatavošanas tradīcijas pārkāpums), šokolādi vai kajmaku.
Vecajā Polijā mazurka bija atļautās izvirtības simbols pēc gavēņa, kad beidzot varēja atļauties ēst našķus. Tāpēc kūkas rotājumiem nebija gala, tos rotāja ar Lieldienām saistītu simbolu attēli. Viena no izsmalcinātākajām Lieldienu mazurkas receptēm ir karaliskā mazurka uz smilšu mīklas. Iepazīstieties ar viņu!
Tas jums noderēs3. Makowo-kajmakowy mazurek recepte
Sastāvdaļas:
- Milti - 450 g
- Sviests vai margarīns - 300 g
- Cukura pulveris - 10 ēdamk
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
- Vaniļas cukurs - 2 iepakojumi
Sastāvdaļas magoņu sēklu masai:
- Magoņu sēklas - 200 g
- Cukurs - 100 g
- Ola - 3 gab.
- Daudzziedu medus - 100 ml
- Drupatas - 1 ēdamkarote
- Piens - 1/4 tase
- Soda - 1/4 tējk
- Mandeļu eļļa
Kajmaks
- Kondensēts saldināts piens - 2 kannas
Metode sagatavošanai:
Lai pagatavotu smilšu maizi, sajauciet miltus, sviestu, vaniļas cukuru, olu dzeltenumus, pūdercukuru. Ielieciet mīcīto mīklu ledusskapī, lai to atdzesētu. Cepiet tās apmēram 8 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Lai iegūtu magoņu sēklu masu, applaucējiet 200 g magoņu sēklas, iztukšojiet to un pēc tam 3 reizes izlaidiet caur virtuves kombainu. 3 dzeltenumus sakuļ ar 100 g cukura līdz baltumam, pievieno 100 ml daudzziedu medus, magoņu sēklas, ēdamkaroti rīvmaizes, mandeļu eļļu, 1/4 tējkarotes soda, 1/4 glāzes piena, olu baltumu. Visu samaisa un pārlej ar izcepto smalkmaizīti. Cep visu 150 grādos pēc Celsija, un, kad tas atdziest, rotā ar sviestu. Sviestu var iegūt, 4 stundas vārot katlā 2 kārbas ar iebiezinātu pienu - kārbām pilnībā jābūt zem ūdens.
Vairāk Lieldienu mazurkas receptes var atrast vietnē beszamel.se.pl
Pasā
Pascha ir deserts no Ukrainas un Krievijas, ko tradicionāli ēd tikai reizi gadā - Lieldienās. Tās piramīdas forma atgādina Kristus kapu. Polijā līdzīgs paradums ir zināms Austrumu pierobežas apgabalos, savukārt pārējā valstī Pashā dienu ēd vienkārši kā desertu, neatsaucoties uz tradīcijām.
Pasā gatavo no rīvēta biezpiena, un mīklu sajauc ar sviestu, olas dzeltenumu, cukuru, krējumu, riekstiem, rozīnēm un mandelēm. Biezpienam, ko izmanto Pasā sagatavošanai, jābūt svaigam un pilnībā izspiestam no sūkalām.
Tātad, lasiet, kā sagatavot Pasā!
Tas jums noderēs4. Lieldienu recepte pēc Magdas Gesleres
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 1 kg
- Rozīnes - 250 g
- Valrieksti - 100 g
- Sviests - 250 g
- Pulverveida cukurs ar vaniļu - 250 g
- Olu dzeltenums - 10 gab.
- apelsīna miza
- Citrona āda
- Ruma tēja (nepieciešama rozīņu pagatavošanai)
Metode sagatavošanai:
Pirmais solis ir biezpiena sasmalcināšana trīs reizes. Tad sasmalciniet riekstus un vāriet rozīnes ruma tējā. Pievienojiet šīs sastāvdaļas biezpienam un visam pievienojiet citrona miziņu un apelsīna miziņu. Sakuliet olu dzeltenumus un sviestu ar cukura pulveri un vaniļu. Pievienojiet sieru un žāvētus augļus, samaisiet un ielieciet uz linu salvetes. Pēc tam aptiniet, nospiediet un iztukšojiet. Atdzesējiet to ledusskapī un pasniedziet nākamajā dienā.
Vairāk Lieldienu receptes var atrast vietnē beszamel.se.pl
siera kūka
Siera kūka savukārt ir kūka, varētu teikt, universāla. Mēs to ēdam gan svētku laikā, gan katru dienu. Populārākās siera kūkas versijas ir tās, kurām ir glazūra, šokolāde vai auksts. Ir vērts piebilst, ka šai kūkai ir senas tradīcijas - tā tika ēst senajā Grieķijā, un filozofs Aegimus uzrakstīja vienu no pirmajām pavārgrāmatām pasaulē, kas veltīta siera kūkas cepšanai. Siera kūka bija pazīstama arī Senajā Romā, un tieši caur to tā kļuva populāra visā Eiropā. Siera kūku Polijā atveda karalis Jans III Sobieskis, atgriežoties no Vīnes kaujas - līdz ar to arī Vīnes siera kūka.
Ja tomēr uz jūsu Lieldienu galda vienmēr valda tradicionālā siera kūka, šoreiz jūs varat pārsteigt viesus ar siera kūku bezē vai aukstu desertu! Pūkaina aukstu augļu siera kūka ir viegli sagremojama un garšīga. Atklājiet mūsu 2 receptes!
Tas jums noderēs5. Siera kūkas recepte bezē
Sastāvdaļas:
- Pilngraudu milti - 250 g
- Olu dzeltenums - 2 gab.
- Sviests - 170 g
- Cukurs - 80 g
- Baltais siers, malts trīs reizes - 1 kg
- Ola - 6 gab.
- Krējuma pudiņš bez cukura - 1 iepakojums.
- Rīvēta citrona miza
- Smalks cukurs - 400 g
Metode sagatavošanai:
Miltus intensīvi mīciet ar 2 dzeltenumiem, sviestu un 80 g cukura. Cepšanas formas dibenu izklāj ar mīklu un ievieto cepšanas paplāti ledusskapī. Sajauciet sieru ar pudiņu, 6 olu dzeltenumiem, 250 g smalka cukura un citrona miziņu līdz viendabīgai masai. Citā bļodā sakuļ 3 olu baltumus un viegli iemet siera masā. Ielieciet to trauslajā apakšā. Sakuliet pārējos olu baltumus ar atlikušo cukuru. Kad putas ir stingras, ielieciet to uz siera maisījuma. Cep apmēram stundu
pie 160 grādiem pēc Celsija.
6. Aukstā siera kūkas recepte
Sastāvdaļas:
- 2% piena - 2 pudeles
- Ola - 4 gab.
- Cukurs - 3/4 tase
- Sviests - 200 g
- Krējums 12% - 200 g
- Vaniļas ekstrakts - tējkarote
- Augļu želeja (atlasīta)
- Augļi (izvēlēti, piemēram, persiki, zemenes)
- Cepumi
- Piedevas (piemēram, rieksti)
Metode sagatavošanai:
Sagatavojiet želeju saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un novietojiet to malā. Katlā uzkarsē pienu un tajā pašā laikā sajauc olas un krējumu, pievienojot tos siltajam, bet vēl nevārošam pienam. Esiet uzmanīgs, lai visa lieta nepārvārītos. Kad siers sāk atdalīties no sūkalām, pārtrauciet to karsēt un ielejiet sieru caurdurī. Tad ielieciet sieru virtuves kombainā un pievienojiet (kad tas ir atdzisis) vaniļu, cukuru un kubiņos sagrieztu sviestu. Siera masu pārlej cepumiem un ļauj tam atdzist. Tagad ir pienācis laiks izrotāt darbu ar izvēlētiem papildinājumiem: riekstiem un / vai augļiem. Ielieciet siera kūku ledusskapī, lai sacietētu, pēc tam ielejiet to ar atdzesētu želeju. Ielieciet visu uz dažām stundām ledusskapī - lai želeja sacietētu. Siera kūka vislabāk garšo nākamajā dienā.
Vairāk siera kūku receptes var atrast vietnē beszamel.se.pl
Magoņu kūka
Vēl viena kūka, kas saistīta ar Lieldienām, ir magoņu kūka. Tomēr ir vērts piebilst, ka slāvu magoņu izmantošanas izcelsme ir pagāniska - mūsu senči izturējās ar magoni kā augu, kas ļauj sazināties ar pēcnāves dzīvi. Magoņu sēklas bija saistītas arī ar senču kultu, un ar to saistītie rituāli notika ziemas saulgriežos, t.i., Ziemassvētkos. Magoņu kūka vispirms tika saistīta ar Ziemassvētkiem, pēc tam tā kļuva par universālu Ziemassvētku kūku.
Tradicionālā magoņu kūka vislabāk garšo, ja rauga mīkla ir labi izveidota un maiga. Ir vērts arī pats pagatavot magoņu sēklas - tas prasa nedaudz vairāk laika nekā konservēto magoņu sēklu izlaišana, bet tas tiešām ir tā vērts.
Tas jums noderēs7. Recepte bezglutēna Lieldienu magoņu kūciņai
Sastāvdaļas:
- Ola - 5 gab.
- Apple - 4 gab.
- Magoņu sēklas - 600 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk
- Sviests - 200 g
- Niedru cukurs - 1 glāze
- Rozīnes - 1 glāze
- Sasmalcinātas žāvētas plūmes - 1 glāze
- Mandeles vai lazdu rieksti - puse tasi
- Apelsīna miza - 100 g
- Medus - 4 ēd.k.
- Mandeļu garša
Metode sagatavošanai:
Ielejiet magoņu sēklas ar verdošu ūdeni, pēc tam iztukšojiet to. Atkārtojiet šo darbību un atstājiet magoņu sēklu nakti. Nākamajā dienā magoņu sēklas nokāš uz sieta un trīs reizes sasmalcina. Sasmalciniet, piemēram, ar kafijas dzirnaviņām, un apstrādājiet arī riekstus un mandeles. Pēc tam nomizojiet ābolus un sarīvējiet tos uz lielu acu rīve un sagrieziet plūmes mazos gabaliņos. Sajauciet sviestu ar cukuru un lēnām pievienojiet olu dzeltenumus. Sakultajai masai pievieno ābolus, mandeles, riekstus, rozīnes, medu, mandeļu garšu un cepamo pulveri. Sajauc visas šīs sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu masu. Nākamais solis ir stingri sakult olas un sajaukt tās ar magoņu sēklu masu. Masu ielej cepešpannā, kas pārklāts ar cepampapīru, un cep to apmēram 70 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Atdzesējiet kūku, pēc tam ēdiet to ar garšu.
Vairāk magoņu kūku receptes var atrast vietnē beszamel.se.pl
