Grieķu stila zivis ir poļu virtuves ēdiens, kas ir vispopulārākais Ziemassvētku sezonā. Pretēji tam, ko norāda nosaukums, zivīm grieķu valodā ir maz sakara ar grieķu virtuvi. Kādas uzturvērtības zivīm ir grieķu valodā? Cik daudz kaloriju ir grieķu zivīs? Vai grieķu zivis ir veselīgas?
Grieķu stila zivis ir ēdiens, kura recepte visbiežāk tiek atcerēta Ziemassvētkos. Grieķu stila zivis ir viens no ēdieniem, kas tiek pasniegts uz Ziemassvētku vakara galda. Tad var parādīties: siltas grieķu zivis, aukstas grieķu zivis, ceptas grieķu zivis. Grieķu stila zivis var būt ēdiens ne tikai Ziemassvētku vakarā - grieķu stila zivis vakariņām ir laba ideja veģetāriešiem un zivju gardēžiem.
Satura rādītājs:
- Grieķu stila zivis - tradicionāla un diētiska recepte
- Vai grieķu zivis ir veselīgas?
- Grieķu stila zivis - uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir grieķu zivīs?
- No kurienes grieķu valodā nāk zivis?
Grieķu stila zivis - tradicionāla un diētiska recepte
Grieķu stila zivis tieši no Polijas Tautas Republikas
Sastāvdaļas:
- 1 kg zivju filejas
- 3 lieli burkāni
- 2 pētersīļu saknes
- 1 2 selerijas
- 1. 2. sezona
- 2 sīpoli
- 4 ēdamkarotes tomātu pastas
- karote sinepju
- 2 lauru lapas
- 4 bumbiņas smaržīgo piparu
- sāls un pipari
- milti zivju maizei
- cepšanas eļļa
Sagatavošana:
Atkausē zivju filejas, ja tās lieto. Pagaršo ar sāli un pipariem. Maizi tikai miltos un cep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet to cepšanas traukā. Burkānu, seleriju un pētersīļus sarīvē uz rupjās rīves. Puravu sagriež pusšķēlēs un sīpolu sloksnēs. Cep dārzeņus eļļā, garšvielas ar sāli un pipariem, ielej divas glāzes verdoša ūdens, pievieno sinepes un koncentrē, lauru lapu un smaržīgos piparus, sautē apmēram 20 minūtes. Pārklājiet zivis ar dārzeņiem, cepiet 160 grādu temperatūrā pusstundu. Ēdiet siltu vai aukstu nākamajā dienā.
Cēla grieķu zivs
Sastāvdaļas:
- 1 kg mencas filejas
- 2 kg tomātu
- 1 kg grauzdētu sarkano piparu
- 0,5 kg burkānu
- 0,5 kg selerijas
- 1 kg sīpola
- 1 kg citrona
- bez salda baltvīna
- kabacis
- baklažāns
- milti zivju maizei
- sāls
- pipari
- ķimenes
- koriandrs
Sagatavošana:
Zivi sagriež gabaliņos, apkaisa ar sāli un pipariem, apviļā miltos un cep līdz zeltaini brūnai. Lielākā katlā apcepiet sīpolu, kad tas ir mīksts, pievienojiet sasmalcinātus burkānus, seleriju un pētersīļus un sautējiet. Kad viss ir mīksts, pievienojiet šķipsniņu sāls, piparus un ķimenes. Tad pievienojiet kubiņos sagrieztu cukini, papriku un baklažānus un atkal sautējiet.
Zivju mērces pagatavošana:
Vāra nomizotos un sagrieztos tomātus ar vīnu un koriandru. Pievienojiet mērci sautētiem dārzeņiem un pārlejiet visas zivis. Sagatavotās zivis jācep iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram 20 minūtes.
LASI ARĪ:
- Sēņu zupa: kalorijas, uzturvērtības īpašības
- Pelmeņi - kalorijas (kcal), uzturvērtība
- Kāposti ar zirņiem: kalorijas (kcal) un uzturvērtība
- BIGOS - kalorijas, uzturvērtības. Vai bigosi ir veselīgi?
- Łazanki - uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir nūdelēs?
- CARP: uzturvērtības īpašības, kalorijas, cena
- HERING - īpašības, uzturvērtības, kalorijas
- Sarkanais borščs - uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir borščā?
- Kroketes - ar gaļu, sēnēm un daudz ko citu. Cik daudz kaloriju ir kroketēs?
- Dārzeņu salāti: kalorijas (kcal), uzturvērtība
Diētiskās zivis grieķu valodā
Sastāvdaļas:
- liesas zivis, piemēram, mencas fileja, sāls, heks - aptuveni 500 g
- burkāni - 3 gab
- pētersīļu sakne - diezgan māksla
- selerijas - mazs gabaliņš (apmēram 80g)
- sīpols - 2 gabali
- puravi - mazs gabaliņš (balta daļa)
- tomātu pastas, 2-3 ēdamk
- ūdens vai buljons - 1 glāze
- rapšu eļļa - ēdamkarote
- smaržīgie pipari - 4 bumbiņas
- lauru lapa - 2 gab
- sāls
- pipari
- Saldie pipari
Sagatavošana:
Rūpīgi nosusiniet zivis uz papīra dvieļa (tas ļaus to cept, nevis pagatavot). Zivi berzē ar sāli un pipariem. Cepšanas traukā izklājiet tējkaroti eļļas. Kad panna sakarst, ielieciet uz tām filejas - pēc minūtes apcepiet vienā pusē. Ielieciet filejas kastrolis un ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem C. Cepiet 15 minūtes. Tikmēr rupji sarīvē burkānus, pētersīļus un selerijas. Sīpolu sagrieziet kubiņos, sagrieziet puravu - apcepiet tos tējkarotē rapšu eļļas. Pievienojiet sīpolam rīvētus dārzeņus, smaržīgos piparus un lauru lapas. Visu kādu laiku sautē. Pēc tam koncentrātu sajauc ar ūdeni vai buljonu un pārlej ar dārzeņiem. Visu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sezona pēc garšas. Ielieciet sautētos dārzeņus uz ceptajām zivīm.
- Kādas zivis grieķu valodā ir vislabākās zivīm: miruna, polloks, menca?
- Grieķu stila zivis - Magdas Gesleres recepte
Vai grieķu zivis ir veselīgas?
Grieķu valodā vismazāk veselīgs ir miltu pārklājums, kas cepšanas laikā uzsūcas ar eļļu. Pats ēdiens ir samērā veselīgs un viegls, kā arī ne pārāk kalorisks. Lai uzlabotu tā sagremojamību un izvairītos no gāzēm pēc ēdienreizes, labāk atteikties no panēšanas un aizstāt zivju cepšanu ar tās cepšanu. Sautējot dārzeņus, var arī izvairīties no vairāk tauku lietošanas, jo dārzeņi sāks “atlaist” ūdeni, kurā tie nosmaks.
Vērts zinātGrieķu stila zivis - uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir grieķu zivīs?
100 g tradicionāli gatavotu grieķu stila zivju (50 g zivju un 50 g dārzeņu mērces), t.i., ceptas un ar iepriekš ceptiem dārzeņiem ir:
- 140 kcal
- 11,8 g olbaltumvielu
- 8,6 g tauku
- 5 g ogļhidrātu
No kurienes grieķu valodā nāk zivis?
Grieķu stila zivis ir saistītas ar tradicionālo poļu virtuvi un viesiem pie Ziemassvētku galdiem gandrīz visās poļu mājās. Grieķu stila zivis visbiežāk tiek pasniegtas Ziemassvētku vakara vakariņās. Tomēr tas ir salīdzinoši jauns ēdiens, un teorija, ka ēdiens tika izgudrots Polijas Tautas Republikā - tukšo plauktu laiks, šķiet, ir pareizs. Trauku var pagatavot no jebkurām zivīm, un dārzeņu piedevas, t.i., burkāni, selerijas, pētersīļi un sīpoli nav un nebija ekskluzīvi. Pats nosaukums piesaistīja cilvēkus un deva viņiem garšu eksotikā.
Vērts zinātGrieķu zivju recepti ir grūti atrast pirmskara pavārgrāmatās. Pie Maria Ochorowicz-Monatowa, kas ir viena no slavenākajām ar virtuvi saistītajām tā laika autorēm, mēs varam atrast zivju receptes franču, holandiešu, itāļu, portugāļu valodā, protams, poļu un ebreju valodā, bet ne grieķu valodā.
Zivis grieķu gaumē acīmredzami nav grieķu ēdiens. Grieķi to ne tikai nezina, bet arī uzskata, ka šis ēdiens ļoti atšķiras no grieķu virtuves garšām. Tomēr personu, kas izdomāja šo vārdu, varēja iedvesmot zivju un dārzeņu bagātība tieši šajā virtuvē. Varbūt poļu zivju prototips grieķu valodā ir "psari plaki" - vesela cepta zivs, kas pārklāta ar dārzeņu mērci, kuras pamatā ir tomāti, pievienojot garšaugus un baltvīnu.
Avoti:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universālā pavārgrāmata, Varšava-Ļvova, 1913. gads, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
