Alus ir vecākais un visvairāk patērētais alkoholiskais dzēriens. Pašlaik blakus ūdenim un tējai tas ir vispopulārākais dzēriens pasaulē. Neskatoties uz populāro viedokli, ka alus veicina lieko svaru un veicina t.s. alus vēders, daudzi uztura speciālisti un zinātnieki uzskata, ka alus ir olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām bagāts dzēriens, kas vienlaikus dziedē, uzmundrina un garšo garšīgi. Pārbaudiet, kādas uzturvērtības ir alum, kuras sugas ir vismazāk kaitīgas veselībai un vai alus patiešām veicina aptaukošanos.
Alus ir putojošs dzēriens ar dažādu alkohola saturu, ko iegūst, raudzējot miežu iesalu, apiņus, raugu un ūdeni. Tā ražošana sastāv no daudziem posmiem, piemēram: iesala un misas ražošana, fermentēšana, nogatavināšana, filtrēšana un alus pildīšana pudelēs.
Alus veidi Polijā
Alus piederību noteiktai sugai nosaka daudzi faktori: fermentācijas veids (augšā vai apakšā), aromāts, garša, iesala veids, pievienoto apiņu daudzums un veids, misas ekstrakta un spirta saturs, rūgtums, krāsa, putas, piesātinājums, papildu sastāvdaļas un metode un vieta, kur alus tiek pagatavots.
- bez spirta - nesatur vairāk par 0,5% alkohola
- gaišs (dzidrs) - tā sastāvs pārsvarā ir miežu iesals. Vieglā, zeltainā krāsa ir iesala sliktas cepšanas rezultāts, tāpēc tai ir maigāka, mazāk salda garša. Gaišais alus satur nedaudz vairāk kaloriju nekā tumšais alus. Alkohola saturs gaišajā alus svārstās no 2 līdz 5%
- pilns - satur no 10 līdz 13% iesala misas, bet ne vairāk kā 6,2% tilpuma. Masas% 4,65 alkohols
- stipra - misas koncentrācija pārsniedz 13% no ekstrakta satura un pārsniedz 6,2% tilpuma. alkohols
Alus labāk par galvassāpēm nekā paracetamols?
To saka Londonas Griničas universitātes zinātnieki. Pēc viņu domām, divas alus krūzes jeb aptuveni 0,8 promiles ir ideāla deva, lai mazinātu sāpošās sāpes līdz pat 25%. Turklāt viņi apgalvo, ka alus ietekmē ķermeni spēcīgāk nekā lielākā daļa pretsāpju līdzekļu, kas satur paracetamolu.
Pētījums tika veikts ar 400 cilvēku grupu. zinātnieki viņiem deva atšķirīgu daudzumu alkohola. Pētnieki atklāja, ka tieši 1 litra alus patēriņš bija visefektīvākais cīņā pret sāpēm, atvieglojot nepanesamas kaites vai pilnībā tās novēršot.
Mazāks vai lielāks dzēriena daudzums šādus rezultātus nedeva. Eksperimenta zinātnieki izmantoja arī citus alkohola veidus, bet par zālēm darbojās tikai alus.
- Mēs atradām pārliecinošus pierādījumus tam, ka alkohols ir efektīvs pretsāpju līdzeklis. To var salīdzināt ar opioīdu zālēm, piemēram, kodeīnu, un tā iedarbība ir spēcīgāka nekā paracetamola iedarbībai, saka Dr Trevors Thompsons, kurš vada pētījumu grupu.
Tomēr nav zināms, kā alus nomierina vai mazina galvassāpes, un doktors Tompsons brīdina alu pārāk bieži neizmantot galvassāpju gadījumā. Tas var izraisīt alkoholismu.
Alus ... veselīgai sirdij
Alus var labvēlīgi ietekmēt arī sirdi, norāda zinātnieki "European Journal of Epidemiology". Viņi pētīja saikni starp vīna, alus un stipro alkoholisko dzērienu lietošanu un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem, piemēram, sirdslēkmi.
Izrādījās, ka ne tikai vīns aizsargā sirdi, kā to pierāda daudzi pētījumi, bet arī ... alus. 13 pētījumi parādīja, ka veselīgākā dienas deva ir 21 grami alkohola jeb puslitra puslitra²
Tomēr nevar skaidri pateikt, vai vīna un alus aizsargājošā iedarbība ir saistīta ar šajos dzērienos esošajiem polifenoliem vai pašu alkoholu.
Turklāt alus ar augstu apiņu saturu satur polifenola savienojumus, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un novērst aterosklerozi.
Alus uzturvērtības
Saskaņā ar Pārtikas un uztura institūta datiem 100 g pilngraudu alus satur:
49 kcal
kopējais olbaltumvielu daudzums - 0,5 g
tauki - 0,0
sagremojami ogļhidrāti - 3,8 g
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta datiem 100 g pilnīga nepasterizēta alus satur:
Vitamīni
tiamīns (B1 vitamīns) - 0,005 mg
riboflavīns (B2 vitamīns) - 0,025 mg
niacīns (B3 vitamīns, PP) - 0,513 mg
B6 vitamīns - 0,046 mg
folijskābe - 6 μg
vitamīns B12 - 0,02 μg
Minerāli
kalcijs - 4 mg
dzelzs - 0,02 mg
magnijs - 6 mg
fosfors - 14 mg
kālijs - 27 mg
nātrijs - 4 mg
cinks - 0,01 mg
Svarīgs! Alus, kas ir pasterizēts, t.i., mikroorganismu iznīcināšanas process, sildot līdz 60 grādiem pēc Celsija, satur mazāku vitamīnu un minerālvielu saturu.
Izlasiet arī: Mērīgi piedzēries alus ietekmē hipertensiju CREATIVITY. Alkohola ietekme uz hipertensijas kaloriju tabulu: Alkohols. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir alum, glāzē vīna vai degvīnaAlus var pasargāt no demences?
Pētnieki no Spānijas Alcalá de Henares universitātes nonāca pie šādiem secinājumiem. 3 Viņi uzsver alus labvēlīgo ietekmi uz atmiņu: šī dzēriena patērētāji retāk cieš no tādām slimībām kā Alcheimera slimība vai demence. Tas viss pateicoties silīcija saturam, kas kavē organisma absorbciju alumīnijā, par aizdomām, ka tas veicina daudzas neirodeģeneratīvas slimības.
Alus palīdz aizmigt?
Vakarā piedzēries alus var izraisīt miegainību un tādējādi atvieglot aizmigšanu. Šādu atklājumu veica Spānijas zinātnieki (Seviļas Universitātes Medicīnas skola, Avda). Pēc viņu domām, šis zelta dzēriens satur lielu daudzumu melatonīna, t.i. "Miega hormons". No vienas puses, melatonīns atvieglo aizmigšanu, un, no otras puses, tam piemīt antioksidanta potenciāls.
Alus var palīdzēt aizmigt, taču tam nav pozitīvas ietekmes uz miega kvalitāti un daudzumu. Alus, tāpat kā citi spirti, miega laikā var izraisīt / palielināt arī elpošanas traucējumus - šī viela samazina muskuļu sasprindzinājumu, ieskaitot rīkles muskuļus, kas veicina krākšanu un palielina miega apnojas (vai simptomu saasināšanās risku cilvēkiem ar šo sindromu) risku. notiek).
Bezmiega novēršanai noteikti ir drošākas un efektīvākas metodes.
Alus - citas alus uzturvērtības īpašības
- gremošanas sistēma - alus satur B1 vitamīnu, kas paātrina gremošanas procesu, īpaši ogļhidrātu un tauku. Pateicoties apiņu rogām, alum ir izotoniskas īpašības, t.i., tas līdzsvaro starpšūnu un hipotonisko spiedienu, kas organismam atvieglo barības vielu uzsūkšanos;
- nervu sistēma - apiņu konusi satur sveķus, lupulīnu un humulīnu, kurus medicīnā lieto neirozes un bezmiega ārstēšanai. Tā rezultātā alus samazina stresu un garīgi atslābina;
- imūnsistēma - alus ir tetraciklīna avots - antibiotika, ko dabiski ražo Streptomyces celma baktērijas. Pateicoties tam, tas atbalsta imūnsistēmas darbu un novērš infekcijas;
- urīnceļu sistēma - zemu procentuālo daudzumu ārsti var ieteikt nelielos daudzumos (aptuveni 250 ml), lai ārstētu urīnceļu slimības, pirms un pēc operācijas žultspūšļa apstākļos un novērstu nierakmeņu veidošanos.
Alus ir antioksidantu avots
Vašingtonas universitātes pētnieki atklāja, ka tumšais alus satur vairāk antioksidantu nekā tā bālais kolēģis un tikpat daudz antioksidantu kā sarkanvīns. Antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus, kas veicina daudzu slimību attīstību.
Kurš alus ir visizdevīgākais mūsu veselībai?
Visnoderīgākie mūsu veselībai ir nepasterizēti un nefiltrēti alus, kuru derīguma termiņš nav ilgāks par 3 nedēļām. Viņiem ir rauga nogulsnes, kas ir vitamīnu avots lielā daudzumā, īpaši tie, kas pieder B grupai.
Alus un novājēšana
- alus, tāpat kā citi spirti, ir ļoti kalorisks. Alus satur 3-7% etanola, kas nav daudz, bet, ja jums ir liekais svars, dietologs noteikti ieteiks to nelietot. Kaloriju daudzums alus ir atkarīgs no alkohola satura. 100 ml ir no 43 kcal (gaišā alus) līdz 60 kcal (tumšā alus). Tādējādi viens litrs alus patērē no aptuveni 450 kcal līdz 600 kcal, no kuriem 2/3 kcal nāk no alkohola.
- alum ir ļoti augsts glikēmiskais indekss (110) maltozes (ogļhidrātu) satura dēļ. Tas nozīmē, ka pēc alus dzeršanas cukura līmenis asinīs palielinās ātrāk nekā tad, kad dzer tīru glikozi. Diemžēl, tāpat kā ātrās ēdināšanas vai saldumu gadījumā, tas samazinās tikpat ātri, kas izraisa vilku apetītes lēkmes.
- apiņi, alkohols un ogļhidrāti, kas satur alu, palielina ēstgribu, īpaši attiecībā uz taukainiem ēdieniem. Un tie kopā ar miežu iesalu, kas atrodas alū, rada kaloriju bumbu. Tomēr, kā norāda Šveices zinātnieki no Lozannas Federālās politehniskās universitātes, kas veica pētījumus par pelēm, alus satur nikotīnamīda ribozīdu - vielu, kas novērš aptaukošanos.
Alus pēc treniņa
Intensīvas fiziskas slodzes laikā mēs daudz svīstam, zaudējam šķidrumu no ķermeņa un līdz ar tiem arī vērtīgus elektrolītus. Alum ir diurētisks efekts, tāpēc dzeršana pēc treniņa veicinās vēl lielāku dehidratāciju. Turklāt pārmērīga fiziskā slodze veicina ķermeņa paskābināšanos, un alkoholam ir arī paskābinošas īpašības. Lai atjaunotu skābju un sārmu līdzsvaru un pēc treniņa atjaunotu šķidruma deficītu organismā, jums vajadzētu dzert ļoti mineralizētu ūdeni. Tomēr daži zinātnieki apgalvo, ka viena tumša bezalkoholiskā avota ūdens bāzes pudele ar magniju, kāliju, nātriju, iesala cukuriem un B grupas vitamīniem lieliski papildinās visus trūkumus, kas radušies apmācības laikā. Viņi arī uzskata, ka alus saturošie antioksidanti atjauno un stiprina muskuļus.
Alus - kontrindikācijas
Diemžēl alus tomēr nav piemērots visiem. Alu nedrīkst dzert arī cilvēki, kuri cieš no:
- diabēts
- podagra
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas
- aknu ciroze un citas šī orgāna slimības
- akūts un hronisks pankreatīts
Arī to nevar dzert nekādos daudzumos.
Ieteicamais raksts:
Alkohols un apmācība - kā alkohols ietekmē fizisko slodzi?Vai aukstā alus karstā laikā remdēs slāpes?
Cilvēki, kuri karstā laikā lieto alkoholu, riskē ar nopietnām veselības sekām alus diurētisko (un tādējādi arī dehidrējošo) īpašību dēļ. Tāpēc karstās dienās vislabāk ir ķerties pie ļoti mineralizēta ūdens vai tomātu sulas.
Lasi vēl: Vai aukstais alus tiešām tevi atvēsina un remdē slāpes?
Alus un dzimumtieksme
Alus atslābina, tādējādi paplašinot artērijas visā ķermenī, ieskaitot tās, kas dzimumloceklim piegādā asinis, kas nozīmē labāku erekciju. Turklāt alus satur daudz antioksidantu - savienojumus, kas uzlabo potenci. Apiņos esošajam lupulīnam ir nomierinoša un hipnotiska iedarbība, tāpēc libido līmeni paaugstinās tikai ar mēru dzerts alus.
Nepasterizētam alum ir īpašības, kas līdzīgas probiotikām
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem probiotikas ir "dzīvi mikroorganismi, kas, ievadot pareizā daudzumā, labvēlīgi ietekmē saimnieka veselību". Tie ir nepieciešami gremošanas sistēmas un jo īpaši zarnu pareizai darbībai, jo to pareizā baktēriju flora palielina mūsu imunitāti un palīdz cīnīties ar patogēnām baktērijām un sēnītēm. Šīs “labās” un “veselīgās” baktērijas var atrast marinētos un raudzētos pārtikas produktos, piemēram, nepasterizētā alus (nejaukt ar nefiltrētu alu!).
Alus ražošanas procesā iziet cauri vairākiem posmiem: sākot no iesala, līdz fermentācijai, līdz filtrēšanai un stabilizēšanai.Tikai pēc tam ražotājs izlemj, vai alus tiks pasterizēts. Pasterizācija ir alus karsēšanas process līdz aptuveni 70 grādiem pēc Celsija, kura laikā tiek nogalinātas visas gan veselībai kaitīgās, gan "labās" baktērijas. Tā rezultātā alum ir ilgāks derīguma termiņš. Tikmēr nepasterizēts alus satur visus vitamīnus un minerālvielas, kā arī dzīvo baktēriju kultūras, kurām pēc iekļūšanas organismā ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu: tās cita starpā palīdz gremošanas slimībām, meteorisms un aizcietējums.
Avots:
1. Divas pinti alus labāk sāpju mazināšanai nekā paracetamols, teikts pētījumā: http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Alus dienā attur kardiologu, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Alus kā iespējamais aizsargfaktors Alcheimera slimības profilaksē, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
