Vistas krūtis - uzturvērtība. Vai vistas gaļa ir veselīga?

Vistu krūtis, kuras mēs pērkam veikalos, juridiski nesatur antibiotikas un hormonus. Vistas gaļa un subprodukti ir vērtīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Ja vēlaties vēl vairāk pārliecināties, ka ēdat veselīgu vistu, izvēlieties sertificētas vai saimniecībā audzētas vistas krūtis.

Vai vistas krūtis ir veselīgas? No vienas puses, mēs baidāmies no hormoniem un antibiotikām vistām, no otras puses, to patēriņš Polijā ir milzīgs - 27 kg uz cilvēku gadā, un cāļa rangā cāļa priekšā ir tikai vistas. Apskatīsim vistas krūtiņu uzturvērtību un noliegsim mītus par to ražošanu.

Polija ir magnāts vistu audzēšanā. Lielākā daļa gaļas nonāk Polijas tirgū, bet liela daļa tiek eksportēta - mēs esam pirmie mājputnu eksportā Eiropā. Mūsu vietējā ražošana ir pietiekama, lai apmierinātu pieprasījumu pēc vistām, un teorija, ka saldēta vista mums nāk no Ķīnas un Amerikas Savienotajām Valstīm tas ir tikai mīts.

Mēs varam pamatoti uztraukties par šo valstu gaļas kvalitāti, taču esam simtprocentīgi pārliecināti, ka tādu neiegādāsim veikalā, jo vistas no Ķīnas un ASV neatbilst stingrajiem ES standartiem un nav atļautas tirdzniecībai Eiropas Savienībā.

Polijā mēs pērkam poļu vistas - pat saldētas. Tikai vistas gaļas izstrādājumos var būt gaļa no citām valstīm (piemēram, Brazīlijas un Taizemes), bet tikai tad, ja tā iztur stingru kontroli.

Vai taisnība, ka vistas krūtis satur antibiotikas un hormonus?

Tātad - ko jūs varat jautāt - ka cāļi ir poļi, jo tie tomēr ir pildīti ar antibiotikām un hormoniem? Nē. Likumā ir absolūti aizliegts lietot hormonus vistu audzēšanas laikā, savukārt antibiotiku lietošana ir stingri jāpamato, un dzīvnieki, kuriem tie tika ievadīti, pirms kaušanas tiek izņemti.

Labvēlības periods ir laiks, kas nepieciešams pilnīgai antibiotiku atlieku noņemšanai no vistas ķermeņa. Starp šaubām par gaļas tīrību izskan balsis, ka bērni aug priekšlaicīgi, bet zēniem - krūtis, ēdot vistas.

Tomēr tam nav zinātnisku pierādījumu. Pirms 20-30 gadiem tas varētu būt noticis, jo barībā nebija hormonu, bet tagad barībai jābūt tīrai un kontrolētai.

Kā mēs varam būt pārliecināti, ka selekcionāri faktiski nelieto aizliegtas vielas? Diezgan daudz, jo tas viņiem neatmaksājas. Sodi par narkotiku un hormonu noteikšanu ir lieli.

Saimniecības īpašniekam tad jāmaksā 92 tūkst. PLN naudas sods, un turklāt gaļu no visas "cast" nav atļauts pārdot un tā ir pakļauta iznīcināšanai. "Metiens" mājputnu uzņēmumos ir periods no cāļu izšķilšanās līdz to pārdošanai, un vienā metienā var būt pat vairāk nekā simts tūkstoši cāļu.

Tomēr žurnālistikas pētījumi, kuru rezultātus varēja redzēt TV šovos, liecina, ka daži ražotāji ir negodīgi un nelegālās narkotikas lieto, lai paātrinātu vistu augšanu un tādējādi palielinātu peļņu.

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk Lasiet arī: Ola - olbaltumvielu avots, vitamīnu dārgums. Vai olas ir veselīgas? Bioloģiskā pārtika - kāpēc ir vērts to iegādāties? ZOSIS. Zosu gaļā ir daudz kaloriju, bet tā ir veselīga. Kā pasniegt zosu gaļu?

Kā nopirkt veselīgu vistas gaļu?

Mēs varam pasargāt sevi no nelegāli "iedzītām" vistām. Vislabāk ir iegādāties gaļu ar sertifikātiem. Tad mums ir garantija, ka vistām tika dota pareiza barība bez antibiotikām un ka gaļa tika iepakota un transportēta pareizos apstākļos.

Parasti ar sertifikātiem tiek marķētas tikai vistas krūtis, taču, pērkot viena un tā paša ražotāja augšstilbus vai spārnus, mums ir vienāda kvalitātes garantija.

Kā izcept sulīgu vistas krūtiņu?

Vai fermas cāļi ir veselīgāki par "parastajiem" cāļiem?

Ja neuzticaties sertifikātiem, varat iegādāties arī lauku vistu. Tas veido tikai 1% no kopējās vistas produkcijas Polijā, taču, pateicoties veselīga dzīvesveida tendencei, tā arvien biežāk sastopama veikalos.

Saimniecības vistas gaļa ir krustojums starp broileru vistu (gaļas vista, kas ātri pieņemas svarā un tiek izmantota rūpnieciskajā lauksaimniecībā) ar lauku vistu. To glabā apmēram ducis ražotāju no Podlases.

Saimniecības vistas gaļa dzīvo ilgāk nekā rūpnieciskā vista - apmēram 8 nedēļas 5 vietā (lauku vista - apmēram 20 nedēļas). Viņš ir vakcinēts pret kokcidiozi - izplatītu vistu slimību -, tāpēc nav nepieciešams ievadīt antibiotikas.

To baro tikai ar augu lopbarību, kas satur kukurūzu, kviešus, saulespuķu miltus, ĢM sojas pupas, vitamīnus un minerālvielas. Saimniecības vista netiek turēta vistu mājā, tai ir iespēja iziet ārā, tā redz saules gaismu, tiek mudināta kustēties, piemēram, lēkt uz asariem un salmu skaliņiem.

Rezultātā tās gaļai ir atšķirīga garša un struktūra nekā rūpnieciskajai vistai, tajā ir mazāk tauku un plānāka āda. Arī cena ir diezgan pieņemama. Par kilogramu lauku saimniecības maksā 12 PLN, bet broileru - 7 PLN.

SKAT ARĪ >> Vistas cepetis: cik daudz cept vistu?

MĒĢINI ARĪ >> Kā izcept sulīgu vistas krūtiņu? Recepte sulīgai vistas krūtiņai

Vistas gaļa - uzturvērtība

Vistas gaļa satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, vairāk nekā cūkgaļa un liellopa gaļa. Tas ir viegli sagremojams un nodrošina maz tauku, tāpēc to plaši iesaka uzturā, īpaši cilvēkiem ar smalku gremošanas traktu, piemēram, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Vistas gaļa ir ieteicama cilvēkiem ar holesterīna kontroli, sirds un asinsvadu problēmām vai tiem, kas novājēšanu. Būtiskas kaloriju un tauku satura atšķirības dažādās vistas daļās ir atkarīgas no tā, vai jūs gatavojat mājputnus ar ādu vai bez tās.

Gaļa pati par sevi satur nelielu daudzumu tauku, un lielākā daļa no tām atrodas tieši zem ādas. Tāpēc veselības un uztura apsvērumu dēļ pirms ēdiena gatavošanas vienmēr ir vērts atbrīvoties no ādas.

Vistas gaļa nodrošina B grupas vitamīnus, īpaši B3 (niacīns) un B6 (piridoksīns). B3 vitamīnu organismā var ražot nelielā daudzumā no triptofāna (neaizvietojamās aminoskābes), taču tā galvenais avots ir pārtika.

Tas kontrolē enerģijas procesus organismā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismā un sarkano asins šūnu ražošanā, regulē holesterīna līmeni, paplašina asinsvadus, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un garīgo stāvokli, kā arī uzlabo matu un ādas stāvokli.

Viena vidēja izmēra vistas krūtiņa nodrošina ikdienas nepieciešamību pēc B6 vitamīna pat 85%, bet B3 - vairāk nekā 100%.

B6 vitamīns piedalās daudzu enzīmu un hormonu, kā arī hemoglobīna veidošanā - tāpēc tas ir atbildīgs par skābekļa transportēšanu organismā.Tas ietekmē asinsspiedienu, sirds darbību, muskuļu kontrakcijas, palielina ķermeņa pretestību un uzlabo nervu sistēmas darbību.

Nodrošinot to atbilstošā daudzumā, tiek atviegloti apātijas, bezmiega, depresijas stāvokļi un uzlabojas koncentrēšanās spējas. Tas ir ieteicams arī pirmsmenstruālās spriedzes periodā.

Ēdot vistas gaļu, mēs nodrošinām sevi ar daudzām minerālvielām, piemēram, cinku, selēnu, magniju un fosforu. Cinks ir atrodams apmēram 200 enzīmos, tas ir iesaistīts daudzos dzīves procesos, t.sk. kaulu mineralizācija, brūču dzīšana, imūnsistēmas darbība, insulīna sekrēcija, asinsspiediens un sirds regulēšana.

Viena cepta vistas kāja sedz ikdienas cinka patēriņu 70%, bet viena pilnīga krūtiņa - 85% selēna.

Selēns ir būtisks, lai pareizi darbotos daudzi fermenti. Tas ir glutationa peroksidāzes elements, t.i., ļoti spēcīgs antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu, tostarp pret audzēju veidošanos. Turklāt tas ir nepieciešams pareizai imūnsistēmas un vairogdziedzera darbībai, palīdz cīņā pret depresiju un nogurumu.

Vistas krūtis (bez ādas) - vitamīnu un minerālvielu saturs uz 100 g

Vistas gaļas uzturvērtība 100 g

Vai ir vērts ēst vistas subproduktus: aknas, kuņģi, sirdis?

Mēs zinām, ka vistas gaļa ir veselīga, bet kā ir ar subproduktiem - aknām, kuņģiem vai sirdīm? Subproduktiem ir maz atbalstītāju. Drīzāk šīs mājputnu daļas tiek uzskatītas par lētiem gaļas aizstājējiem. Nekas nevar būt vairāk nepareizs. Tie ir tikpat barojoši kā gaļa, tiem ir ārkārtīgi svarīgas funkcijas dzīvnieka organismā, tāpēc dzīves laikā tiem jābūt labi barotiem - tāpēc tie satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Ir populāri teikt, ka aknās tiek uzglabāti toksīni un ķermenim kaitīgi komponenti. Tas nav pilnīgi taisnība. Aknu uzdevums ir detoksicēt, t.i., neitralizēt un noņemt toksiskas vielas no ķermeņa, nevis tās uzkrāties. Ja aknās sāk uzkrāties kaitīgas vielas, tas nozīmē, ka to koncentrācija visā ķermenī ir ļoti augsta un tās uzkrājas citos audos, ieskaitot muskuļus.

Mājputnu aknas ir ļoti labs olbaltumvielu avots (19 g / 100 g), B grupas vitamīni, cinks un dzelzs. 100 g vistas aknu satur tik daudz kā 10 mg dzelzs, savukārt vīriešiem dienas prasība pēc šīs sastāvdaļas ir 12 mg, bet sievietēm - 18 mg. Sakarā ar lielo A vitamīna daudzumu, kura pārpalikums neizdalās no organisma, aknas nedrīkst ēst biežāk kā reizi nedēļā. Vistas vēderiem ir līdzīga uzturvērtība, tie nodrošina B grupas vitamīnus, daudz cinka un magnija, savukārt sirdis ir labs dzelzs avots. Subproduktiem nevajadzētu baidīties, tos var pagatavot daudzos garšīgos veidos un iekļaut ēdienkartē kā dažādus.

Kā nopirkt vistu, lai gaļa būtu svaiga un garšīga?

Veikalos mēs varam iegūt svaigu vistu veselu vai daļās, pēc svara vai iepakotu vakuumā, kā arī dažādus vistas produktus. Pērkot vistu, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam jābūt gaiši rozā un nedaudz spīdīgam, nevis dzeltenam un blāvam. Gaļai jābūt stingrai un elastīgai - ar pirksta spiedienu tā ātri atgriežas sākotnējā formā. Vistas gaļu pa daļām labāk iegādāties vakuuma iepakojumā, nevis folijā ietītos paplātēs. Izmantojot vakuuma iepakojumus, mazumtirgotājiem ir grūtāk "atsvaidzināt" gaļu, labāk mainīt pirms datumiem vai palielināt svaru, injicējot ūdeni. Pārliecinieties arī, ka iepakojums iekšpusē ir sauss. Ja tajā ir ūdens, vistas gaļa ir veca vai atkausēta.

Autors: Preses materiāli

Ceļvedī jūs uzzināsiet:

• vai vistas kāja ir labāka par krūtiņu?
• ko labāk izvēlēties no tītara - kājas vai krūts
• kurā gaļā ir visvērtīgākās omega-3 un omega-6 taukskābes