Grilēšanas noteikumi: kā to izdarīt veselīgi?

Kuram gan nepatīk vakarā sēdēt dārzā ar uzaicinoši čīkstošu bārbekjū? Pirms aicināt draugus grilēt un iekurt uguni, pārliecinieties, ka grilētais ēdiens ir veselīgs. Uzziniet grilēšanas noteikumus.

Satura rādītājs:

1. Grilēšanas noteikumi: kā grilēt?
2. Grilēšanas noteikumi: ko grilēt?
3. Grilēšanas noteikumi: kā pagatavot ēdienus?

Ir vērts zināt grilēšanas noteikumus, jo grilētam ēdienam nav jābūt neveselīgam. Grilēta gaļa ir mazāk kaloriska nekā cepta (skat. Rūtiņu), jo tās pagatavošanai nepievienojat taukus, un esošais tiek izkausēts augstas temperatūras ietekmē.

Parasti ēdieni tiek cepti uz neilga laika, tāpēc tie nezaudē uzturvērtību, paliek kraukšķīgi, garšīgi kraukšķīgi un aromātiski. Lieliski ir tas, ka to sagatavošanai nav nepieciešamas lielas kulinārijas prasmes.

Grilēšanas noteikumi: kā grilēt?

Uz restēm var cept tikai to, kas ātri būs gatavs. Gaļai, taukainiem ēdieniem izmantojiet īpašas alumīnija, robainas un perforētas paplātes, kas atvieglo karstā gaisa brīvu apriti un neļauj taukiem pilēt. Tas ir svarīgi, jo ugunsgrēkā sadedzināti tauki var izdalīt kaitīgus ķīmiskos savienojumus, piemēram, lipīdu peroksīdus, kas ir kancerogēni.

Atcerieties, ka režģi vienmēr ir rūpīgi jānomazgā. Sadedzinātie tauki un trauku paliekas no iepriekšējiem svētkiem ir indīgu vielu avots. Svarīgi ir arī tas, kā un ko jūs smēķējat grilā. Kamīnam jāspīd vienmērīgi.Izmantojiet tikai īpašas cietkoksnes kokogles.

Ugunsdzēsības ierīces, šķidras vai kubveida, kā norāda nosaukums, tiek izmantotas tikai apgaismojumam. Nepievienojiet tos cepšanas laikā, kad karstums izzūd. Viņu izgarojumi ir ļoti neveselīgi.

Pilnīgi aizliegts pavardā ievietot drukātu papīru, kartonu, saplāksni vai krāsotus vai lakotus dēļus, kas palikuši pēc kvotu mājas renovācijas. Tas viss sadegšanas laikā izdala kaitīgas vielas. Turklāt nepareiza degviela var mainīt ēdiena garšu.

Šeit ir daži piemēri (porcijas lielums: 100 g):

• Śląska desa 210 kcal, pēc grilēšanas 168 kcal
• Cūkgaļas kakls 267 kcal, 213 kcal pēc grilēšanas
• vistas spārns 186 kcal, pēc grilēšanas 148 kcal
• Vistas ciskas ar ādu 158 kcal, pēc grilēšanas 126 kcal
• vistas krūtiņa bez ādas 99 kcal, pēc grilēšanas 78 kcal

Grilēšanas noteikumi: ko grilēt?

Pirms svētkiem jums ir nepieciešams nedaudz iepirkties. Izvairieties no gaļas, kas jau ir garšviela. Tad ir grūti saprast, vai tas ir svaigs. Atmet visu konservēšanu. Konservējošie un konservanti, piemēram, salpete, augstā temperatūrā sadalās ļoti kancerogēnos nitrozamīnos. Necepiet saldētus ēdienus, tie nav piemēroti grilēšanai.

Dārzeņiem un gaļai pirms ievietošanas uz restēm jābūt istabas temperatūrā. Tad tie būs vēl garšīgāki. Pirms cepšanas gaļu ir vērts marinēt 2-3 stundas, lai tā kļūtu kraukšķīga. Marināde var būt eļļa vai vīns ar garšvielām.

Nežēlojiet garšaugus

Tie piešķir ēdienam aromātu un atvieglo gremošanu. Atcerieties par tiem, īpaši, ja jums ir sliktas aknas vai trausls kuņģis. Labākie maisījumi ir tie, kurus mēs paši veidojam.

Majorāns un estragons aizstāj sāli, baziliks novērš meteorismu, kurkuma iedarbība ir relaksējoša.

Ja jūs nezināt, kā izvēlēties garšaugus un dodat priekšroku gatavām garšvielām grilētai gaļai, noteikti pārbaudiet to sastāvu. Bieži vien izrādās, ka tie satur konservantus, uzlabotājus, piemēram, nātrija glutamātu, kas cilvēkiem, kas cieš no kairinātas zarnas sindroma, izraisa gāzi un sāta sajūtu.

Tradicionāli sinepes tiek pasniegtas ar grilētām desām. Tas ir gudrs ieradums, jo tajā esošās sinepes stimulē gremošanas sulas sekrēciju un tām ir choleretic efekts. Tomēr to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar gremošanas slimībām. Viņiem vispiemērotākās būs maigas sinepes, piemēram, bērniem.

Jūs varat iegūt papildu garšu, kamīnam pievienojot kadiķu augļus, valriekstu čaumalas vai augļu koka gabalus, piemēram, ķiršus.

• Vienmēr kārtīgi notīriet restes
• Izmantojiet īpašas kokogļu briketes
• Pērciet svaigu gaļu
• Necepiet konservētus vai saldētus ēdienus
• Izmantojiet garšaugus
• Ielieciet taukainus ēdienus uz paplātēm
• Maizi nomainiet ar dārzeņiem

Grilēšanas noteikumi: kā pagatavot ēdienus?

Vislabāk dārzeņus cept uz paplātes. Pirms tam iemērciet tos 2-3 stundas marinādē, bez sāls. Viņi ir gatavi, kad dakša iesit bez pretestības. Grilēti tie vislabāk garšo: cukini, sēnes, baklažāni, veseli tomāti un pipari. Veseli cepti ķiploki nekairinās aknas. Tas patiks pat tiem, kas no tā izvairās smaržas dēļ (šajā formā gandrīz nemanāmi). Mīkstās krustnagliņas var ēst atsevišķi vai arī uz maizes uzklāt kā aromātisku pastu.

Pārbaudiet: Kādas ir dārzeņu priekšrocības veselībai!

Vislabākais zivīm ir īpaša forma, kas atvieglo pagriešanos. To var iegādāties lielākajā daļā sadzīves tehnikas veikalu vai lielveikalos. Tās forma ir kā zivs, tāpēc tā lieliski iederas. Atcerieties, ka gaļai ar atvērtu nazi jābūt stikla baltai. Tā ir zīme, ka ēdiens ir gatavs lietošanai. Tās garšu uzlabos ingvera un sinepju sēklas.

Pārbaudiet: kāda ir zivju uzturvērtība!

Sadaliet mājputnus porcijās: spārni, kājas, krūtis. Vienmēr pārbaudiet, vai tie ir labi izdarīti - no kauliem nedrīkst iznākt sārts šķidrums. Pirms cepšanas berzē malto karsto vai saldo papriku, karija garšvielu vai apkaisa ar rozmarīnu.

Gaļa - teļa gaļa un cūkgaļa ir labi jāizcep, liellopu gaļu var pasniegt ar asinīm. Esiet uzmanīgs, neatstājot balto desu iekšā neapstrādātu (saindēšanās ar pārtiku risks).

Maize ir piemērota arī grilēšanai. Pat novecojusi maize, kas iesmērēta ar olīveļļu un pārkaisa ar ķiploku, pēc izcepšanas garšo lieliski.

Ieteicamais raksts: