Nowalijki ir jauni, pavasara dārzeņi, kas parādās pirmo reizi sezonā.Daudzi cilvēki domā, ko dārzeņus sauc par pavasara dārzeņiem un vai pavasara dārzeņi ir veselīgi vai kaitīgi. Katru gadu Nowalijki rada šaubas - vai mākslīgos apstākļos audzētiem dārzeņiem var būt kāda uzturvērtība? Vai ir vērts ēst agros dārzeņus?
Nowalijki iedvesmo mūsu entuziasmu, kad ķermenis pēc ziemas sāk just vitamīnu un minerālvielu trūkumu. Ilgstošas uzglabāšanas rezultātā rudenī uzkrātie kartupeļu, burkānu, ābolu un kāpostu krājumi ir zaudējuši daudzas vērtīgas vielas. Tāpēc mēs ar tādu entuziasmu reaģējam uz siltumnīcas dārzeņiem. Tomēr ir jautājums par pavasara dārzeņu uzturvērtību.
Satura rādītājs:
- Nowalijki - kādi tie ir dārzeņi?
- Nowalijki - īpašības un uzturvērtības
- Nowalijki - vai viņi ir veseli?
- Nowalijki - vai tie ir kaitīgi?
- Nowalijki - uzglabāšana
- Nowalijki - vai ir vērts ēst?
- Nowalijki no bioloģiskās lauksaimniecības
Nowalijki - kādi tie ir dārzeņi?
Nowalijki ir jauni, pavasara dārzeņi, kas parādās pirmo reizi sezonā. Kādi dārzeņi ir pavasara dārzeņi?
- salāti
- redīsi
- tomāti
- jauns burkāns
- gurķi
- maurloks
- kreses
- pētersīļi
- lociņi
Mūžīgā vasara valda lielajās stikla zālēs. Parūpējās par atbilstošu temperatūru, apgaismojumu un gaisa mitrumu, lai augiem būtu pēc iespējas labāki apstākļi.
Parasti tos neaudzē uz klasiskas augsnes, bet gan uz kūdras, lapu augsnes, mēslošanas līdzekļu un mikroelementu maisījumu.
Tā sauktais hidroponiskā kultivēšana: saknes nav iegremdētas zemē, bet šķidrā minerālu šķīdumā. Substrāta sastāvs mainās atkarībā no konkrētās augu sugas vajadzībām.
Siltumnīcām no siltumnīcām nav jācīnās ar kaitēkļiem un tādiem laika apstākļiem kā krusa vai sals. Pateicoties optimālajiem apstākļiem, tie ātri aug un ir skaisti.
Nowalijki - īpašības un uzturvērtības
Vitamīnu un minerālvielu saturs siltumnīcu dārzeņos ir līdzīgs tiem, kas audzēti laukā. Svaigos dārzeņos var būt tikai nedaudz mazāk C vitamīna un bioflavonoīdu saules gaismas trūkuma dēļ. Diena ir īsa, un siltumnīcas stikls filtrē starus. Bet atšķirība nav būtiska.
Mēs jūtam daudz lielāku garšas atšķirību, jo nenozīmīgā saules daudzuma dēļ pavasara dārzeņi neražo pietiekami daudz cukura un smaržvielu.
Arī tomāti, kas tiek novākti līdz galam nenobrieduši, un pēc tam ievietoti kamerā, kas piepildīta ar etilēnu - gāzi, kas paātrina nobriešanu, arī ir mazāk garšīgi. Tomēr šī metode neatņem dārzeņiem barības vielas.
- Pieaudzis, bet zaļais tomāts jau satur visus vitamīnus un minerālvielas, - saka dr. Janina Gajc-Wolska no Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes Dārzkopības un ainavu pārvaldības fakultātes. - Apsārtināts ar etilēnu var būt tikai mazāk salds.
Lasiet arī: Dārzeņi - uzturvērtība. Kāpēc ir vērts ēst dārzeņus? ĢMO un ģenētiski modificēta pārtika Bioloģiskā pārtika - kāpēc ir vērts to iegādāties?Nowalijki - vai viņi ir veseli?
Redīsi, pateicoties sēra savienojumiem, aizsargā pret vēzi. Tajā ir daudz uztura šķiedrvielu, kas paātrina vielmaiņu. Bet cilvēkiem ar žultspūšļa problēmām vajadzētu izvairīties no redīsiem, jo tie ir holagoģiski un var izraisīt sāpju uzbrukumus.
Redīsi ir diezgan labs folijskābes avots - viela, kas nepieciešama sievietēm, kuras plāno bērniņu. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu (viena lapa ir vienāda ar 1 kcal), tāpēc cilvēkiem, kuri ievēro novājēšanas diētu, ieteicams to darīt, protams, ar nosacījumu, ka jūs to nepārsedzat ar nobarojamo krējuma mērci.
Gurķis nav bagāts ne ar vitamīniem, ne ar minerālvielām - tas satur nedaudz joda un A vitamīna. Tajā ir maz kaloriju (13 kcal uz 100 g) un tas maigi palīdz noņemt lieko ūdeni no ķermeņa. Fermenti, kas atrodas gurķos, noārda C vitamīnu. Labāk nav tos apvienot vienā traukā, piemēram, ar tomātiem.
- Kurus produktus nevajadzētu kombinēt savā starpā?
Salāti ir parādā krāsu hlorofilam, kam ir baktericīds efekts, paātrina sadzīšanu, aizsargā pret mikrobiem un palīdz pārvarēt infekcijas. Salāti satur luteīnu un zeaksantīnu, spēcīgus antioksidantus, kas aizsargā pret makulas deģenerāciju.
Dažus agrīnos dārzeņus mēs varam audzēt paši. Katlā iestādītais sīpols vai pētersīļi, kas pārkaisīti ar mitru kreses lignīnu, dažu dienu laikā kļūs zaļi.
Tomātos ir daudz C vitamīna. Tas satur arī daudz E vitamīna un beta-karotīna. Tomāti satur B grupas vitamīnus, kā arī K. vitamīnu. Tomāti ir bagāti arī ar minerālu elementiem. Viens no svarīgākajiem ir kālijs, kas, pateicoties diurētiskajai iedarbībai, pazemina asinsspiedienu. Vērtīga tomātu sastāvdaļa ir pretvēža likopēns. Tā ir dabiska krāsviela, kas piešķir tomātiem intensīvi sarkanu krāsu.
Maurloki - tajā ietilpst kvercetīns - spēcīgs antioksidants, kas novērš asins recekļu veidošanos, aterosklerozi un infekcijas. Cilvēkiem, kuri cieš no grēmas, jābūt uzmanīgiem ar šo dārzeņu. Tajā ir vitamīni C, A, E, B un PP un daudz joda.
Kresē ir daudz vitamīna C. imunitātes stiprināšanai. Tam ir diurētisks efekts, tādēļ to ieteicams lietot nieru darbības traucējumu gadījumā. Tas ir svarīgi smēķētāju uzturā, jo tas neitralizē tabakas dūmos sastopamos kancerogēnos savienojumus.
Pētersīļi lieliski nostiprina - 100 g satur 5 mg dzelzs un 177 mg C vitamīna (vairāk nekā citrusaugļos). Tas lieliski ietekmē redzi un ādu, jo tajā ir pat 5510 µg beta-karotīna un 3,1 mg E vitamīna.
Pavasara sīpols ir mazkaloriju dārzenis - tikai 30 kcal uz 100 g. Tas ir bagāts ar daudz vitamīniem: A, C, PP, B1, B2, kā arī beta-karotīnu un folijskābi.
Nowalijki - vai tie ir kaitīgi?
Diemžēl pavasara dārzeņu mēslošanai izmanto daudz mākslīgo mēslojumu ar slāpekļa savienojumiem. Augi tos asimilē neselektīvi - tas ir, viņi tos ņem tik daudz, cik mēs viņiem dodam, un ne tik daudz, cik vajadzīgs.
Un mēs parasti piegādājam pārāk daudz no tiem - veiktās pārbaudes bieži parāda, ka tiek pārsniegti atļautie standarti.
Daudz nitrātu īpaši uzkrājas dārzeņu saknēs un ārējās lapās. Tādējādi redīsos, burkānos vai salātos tie var būt visvairāk.
Pārmērīgs slāpekļa savienojumu daudzums var izraisīt cilvēku saindēšanos un ilgtermiņā arī palielināt vēža risku. Organismā nitrāti vienkāršojas līdz nitrītiem, kas vēlāk tiek pārveidoti par kancerogēniem nitrozoamīniem.
Diemžēl mēs īsti nespējam atpazīt, vai pavasara dārzeņi, kurus mēs gatavojamies iegādāties, ir pārāk apaugļoti vai nē, jo ne dārzeņu lielums, ne krāsa to nepierāda. Tātad atliek tikai nopirkt no draugiem un uzticamiem lauksaimniekiem.
Ieteicamais raksts:
Parszywa 12 - dārzeņi un augļi, kas visvairāk ir piesārņoti ar pesticīdiemNowalijki - uzglabāšana
Novalijek nedrīkst turēt ledusskapī folijas maisiņos, jo šādā iepakojumā radītais mitrums paātrina nitrītu pārveidošanos par kancerogēniem nitrozoamīniem. Atvilktni ledusskapī labāk ielikt ar kādu gaisu caurlaidīgu materiālu, piemēram, pergamentu vai linu.
Nowalijki - vai ir vērts ēst?
- Es uzskatu, ka, apēdot dažas lapu salātu lapas vai tomātu, nevienam nekas nesāpēs, - saka Dr. Veselības uztura veicināšanas padomes priekšsēdētāja Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska.
- Bet pavasara dārzeņus nevar uzskatīt par primāro vitamīnu avotu. Tie drīzāk jāuztver kā piedeva ēdieniem, veids, kā uzlabot garastāvokli. Bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, var atļaut arī vienu redīsu vai dažas gurķa šķēles dienā.
Ja dārzeņi ir audzēti saskaņā ar visiem nepieciešamajiem standartiem, tiem nevajadzētu kaitēt pat jaunākajiem. Tomēr atcerieties, ka viņiem jābūt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz jauniem, neapstrādātiem dārzeņiem
- alerģijas slimniekiem
- čūlas
- cilvēki ar kairinātu zarnu sindromu
Ieteicamais raksts:
Nowalijki - kā izvēlēties veselīgākos agrīnos dārzeņus. Kuram nevajadzētu ēst pavasara dārzeņus?Nowalijki no bioloģiskās lauksaimniecības
Dārzeņi no bioloģiskās lauksaimniecības ir drošāki, jo tajos gandrīz nav nitrātu. - Šajās saimniecībās netiek izmantoti sintētiski viegli pieejamie minerālmēsli - saka prof. Ewa Rembiałkowska no Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes Organiskās pārtikas nodaļas.
- Tā vietā tiek izmantoti dabiski kompakti, no kuriem augs ņem tikai tik daudz slāpekļa savienojumu, cik nepieciešams - tāpēc mēslojums neuzkrājas saknēs vai lapās.
Bēdas ir tādas, ka šādus agrīnos dārzeņus var iegādāties tikai bioloģiskās pārtikas veikalos, un to ir salīdzinoši maz, un tie ir diezgan dārgi.
Ieteicamais raksts:
ORGANISKĀ PĀRTIKA - vai tā ir veselīgāka par parasto? ikmēneša "Zdrowie"
