Pēc katra skandāla, kurā ēdiens ir varone, mēs sev jautājam: kā tas ir iespējams?! Kā pārtikas produkti ar ceļa sāli tiek piegādāti veikalos, savukārt citiem ir viltota žāvēta ola, un gaļā ir dioksīni? Vai ir kāds, kurš uzrauga, ko mēs ēdam?
Pārtikas kontrole Polijā pieder vairākām iestādēm. Un tomēr no skandāliem ir grūti izvairīties. Pārtikas komerciālā kvalitāte - vai informācija, kas norādīta uz iepakojuma. ir taisnība, ja ražotājs neapkrāpj un nesamazina deklarēto sviesta daudzumu sviestā, un teļa gaļas desa ir faktiski izgatavota no teļa gaļas - to pārbauda Lauksaimniecības un pārtikas produktu komerciālā kvalitātes inspekcija (IJHARS) un Konkurences un patērētāju aizsardzības biroja padotībā esošā Tirdzniecības inspekcija. Pēdējais novērtē, vai pārtika ir viltota, veic pārbaudes mazumtirdzniecībā - veikalos, vairumtirgotājos un ražotnēs, kas tieši piegādā patērētājus. Tā kā lielākajai daļai pārtikas produktu nav likumā noteikto prasību attiecībā uz organoleptiskajām īpašībām un fizikāli ķīmiskajiem parametriem, ir svarīgi kontrolēt marķējuma pareizību, t.i., to, kas ir uz etiķetes. - Ražotājam ir pienākums piegādāt visas sastāvdaļas - saka Marcin Krašewski no Polijas Tirdzniecības kameras. - Bieži vien izrādās, ka, piemēram, jogurts nav gluži jogurts, drīzāk kissels, jo ir daudz modificētas cietes vai želatīna.
Aizstāvies pret skandāliem - izlasi etiķetes
Mūsu pašu interesēs būsim modri - izlasiet etiķetes. Kontrole ar kontrolēm, bet mēs varam rūpēties arī par savām interesēm, kaut vai tikai mazākā mērā. Ir svarīgi lasīt etiķetes. Jo īpaši tāpēc, ka vairumā gadījumu tie satur ticamu informāciju. 2011. gadā veiktā revīzija parādīja, ka vairāk nekā 72 procenti. produkti ir pareizi marķēti. Tas ir labāk nekā 2010. gadā - toreiz tas bija tikai 67,5 procenti. Papildus komerciālajai kvalitātei ir arī veselības kvalitāte. Ar tiem nodarbojas Valsts sanitārā inspekcija (Sanepid), kas uzrauga augu izcelsmes pārtikas ražošanu un mazumtirdzniecību, kā arī Veterinārā inspekcija, kas nodarbojas ar vaislas dzīvniekiem, zivīm, mājputniem un lieliem augiem, kas pārstrādā gaļu, pienu un olas. Lai vēl vairāk sarežģītu pārtikas kontroles jautājumu, pirmā iestāde ziņo Veselības ministrijai, otra - Zemkopības ministrijai. Turklāt darbojas arī Augu veselības un sēklu pārbaudes dienests, kas uzrauga augu aizsardzības līdzekļu pareizu lietošanu.
SvarīgsAgrīnās brīdināšanas sistēma
Pārtikas drošību mūsu veikalos sargā arī RASFF EU - Eiropas un Eiropas Savienības ātrās reaģēšanas sistēma pārtikai un barībai. Ja kādā no ES valstīm tiek atklāts bīstams produkts, informācija par to 24 stundu laikā nonāk pie citiem ES partneriem. Tas ļauj jums saglabāt neveiksmīgās preces un novērst to pārdošanu. Katru gadu ES tiek atklāti apmēram 500 šādi produkti.
Veselīgas pārtikas standarti
Veselības kvalitātes kontrole sastāv no atbildes uz šķietami vienkāršu, bet ļoti svarīgu jautājumu: vai dotais ēdiens var mums kaitēt vai nē. - Veselības kvalitāte ir ļoti stingri reglamentēta, mēs varam teikt, ka tā ir binārā. Vai nu kaut kas ir normāli, vai nē, skaidro galvenā sanitārā inspektora pārstāvis Jans Bondars. - Ir īpaši noteikumi, kas precīzi nosaka, kādas piedevas var lietot, kādā daudzumā un kad. Standarti attiecas arī uz mikrobioloģisko kvalitāti, t.i., kādas baktērijas pārtikā vispār nevar parādīties, un kas var un kādā daudzumā.
Pārtikas likumi ir vienādi visā Eiropas Savienībā. Jebkurām novirzēm un izmaiņām ir nepieciešama visu pārējo valstu piekrišana. Bet ES tikai nosaka noteikumus, tā nepasaka, kādai vajadzētu būt pārtikas kontroles sistēmai, kurām iestādēm ar to jārīkojas. To izlemj atsevišķas valstis. Viena lieta ir neapstrīdama: saskaņā ar principu “no saimniecības līdz dakšai” pārtika ir oficiāli jākontrolē visos ražošanas un izplatīšanas posmos. Tomēr Polijā un citās ES valstīs tas notiek nejauši. Pārbaudīt visu nav iespējams. - Kontrolētos uzņēmējus izvēlas nejauši vai pamatojoties uz patērētāju sūdzībām vai pārkāpumiem, kas konstatēti iepriekšējo pārbaužu laikā. Informācija par viltotiem produktiem tiek nodota IJHARS, lai veiktu pārbaudes ražošanas vietās - skaidro Agnieszka Majchrzak no Konkurences un patērētāju aizsardzības biroja preses biroja. Tirdzniecības inspekcijas veiktie pētījumi liecina, ka viena no apkaunojošākajām uzvedībām ir bēdīgi slavenā sviesta viltošana, ko veikuši vairāki ražotāji, kuri produktam pievienojuši pat vairāk nekā 60 procentus. svešie tauki. - Otrajā vietā bija malta gaļa, īpaši malta gaļa, kas tika sagrozīta ar lētāku gaļu no citām dzīvnieku sugām, nekā norādīts deklarācijā - stāsta Agnieszka Majchrzak.
Kontrole saka, ka pārtika nav slikta
Mūsu ēdiens klājas diezgan labi, iebilst IJHARS. - Pamatojoties uz pagājušā gada pārbaužu rezultātiem, var apgalvot, ka 99 procenti. pārbaudītu produktu partijai bija garša, izskats, krāsa un smarža (tas ir, viss, ko mēs saucam par organoleptiskajām īpašībām), kā paziņoja ražotājs, stāsta Izabela Zdrojewska, Lauksaimniecības un pārtikas produktu galvenās komerciālās kvalitātes inspekcijas pārstāve. - savukārt laboratorisko testu rezultāti, kuru laikā cita starpā ūdens, olbaltumvielas un tauki parādīja, ka 85 procenti. pārbaudīto partiju parametri atbilda noteikumiem un ražotāja deklarācijai. Vislabāk bija sulas, mājputnu un šokolādes izstrādājumi. Salīdzinot pēdējo 5 gadu pārbaužu rezultātus, var pamanīt daudzu lauksaimniecības un pārtikas produktu grupu kvalitātes uzlabošanos. - Tas attiecas, piemēram, uz pārstrādātām zivīm. 2006. gadā tika aptaujāti 35 procenti. šo produktu partija, un 2011. gadā - tikai 12 procenti. - saka Izabela Zdrojewska. Neskatoties uz atbildīgo institūciju optimismu, patērētāji nejūtas droši. Kā jūs varat pārbaudīt, cik daudz gaļas ir nopirktajā desā? Kā jūs izvēlaties labāko no nedaudzajiem, kas izskatās līdzīgi? Šeit noteicošais joprojām ir cena. - Ja mēs pērkam desas par 4 PLN par kilogramu, negaidiet labas kvalitātes sastāvdaļas. Apsvērsim, kāda ir gaļas cena. Gatavā desa nebūs lētāka par to, jo gaļas vērtība ir saistīta ar pārstrādes izmaksām, garšvielām utt. Tam ir jāmaksā nauda, saka Marcin Krašewski no Polijas Tirdzniecības kameras. Protams, klients izlemj, ko pievienot grozam. Izvēloties desu vai maizi, tai jāzina, ka šī produkta kvalitāte ir atbilstoša cenai. Un tajā pašā laikā tai jābūt pārliecinātai, ka kāda valsts institūcija to kontrolē.
Vai tas ir bezūdens? Galvenā sanitārā inspektora pārstāvis Jans Bondars skaidro, ka pārliecība, ka sanitārā inspekcija pārbauda visu pārtiku, ir stingri nostiprinājusies Polijas sabiedrībā, taču tā ir nepareiza. Vismaz 20 gadus Veselības departaments nav kontrolējis piena, gaļas, olu vai zivju ražošanu. Nesenie notikumi skaidri parāda, ka pārtikas kontroles sistēma Polijā nedarbojas tā, kā vajadzētu. Par to atbildīgo institūciju kompetences dažās jomās pārklājas, savukārt citās tās pilnībā sadalās. Tas negodīgiem ražotājiem atvieglo. Polijas Tirdzniecības kamera norāda uz viltotu sausumu un sāls skandālu. - Tikai šo pārkāpumu atklāšana varētu pierādīt kontroles institūciju efektivitāti, ja ne fakts, ka abi šie skandāli ilga vismaz vairākus gadus - saka Marcin Krašewski no Polijas Tirdzniecības kameras. - Ja tie parādītos pirms sešiem mēnešiem un tiktu ātri atklāti, varbūt tie nebūtu tik satraucoši. Bet, ja šāda procedūra ilgst vairākus vai vairākus desmitus gadus, tas ir sistēmas defekta rādītājs.
Cik gaļas desā
Ražotājs var pārdot to, ko viņš sauc par desu, lai gan tajā nav gaļas. Un tas ir likumīgi, jo 2004. gadā, Polijai iestājoties ES, tika atcelti gaļas celulozes satura standarti - saka Marcins Kraševskis no Polijas Tirdzniecības kameras. Viena un tā paša nosaukuma auksti griezumi pēc sastāva var ievērojami atšķirties. Un tas nav pretrunā ar likumu. - Līdz ar to ar nosaukumu "sopocka muguriņa" produktus var piedāvāt diezgan atšķirīgas kvalitātes, - piebilst Agnieszka Majchrzak no Konkurences un patērētāju aizsardzības biroja preses biroja. Dažiem pārtikas produktiem jāatbilst obligātajiem kvalitātes standartiem. Viņi cita starpā pieder pie šīs grupas: piens, sviests, smērējamie tauki, olīveļļa, medus un šokolādes produkti. Attiecībā uz pārtiku, kurai likumā nav noteikti obligātie standarti, kvalitātes parametrus nosaka pats ražotājs, tos galvenokārt deklarējot uz iepakojuma vai etiķetes. Tas attiecas, piemēram, uz pārstrādātu gaļu, dārzeņiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem un maizi. - Tas ir atklāts noslēpums, ka desas ir visriskantākie produkti - saka Agnieszka Majchrzak. - Viņu viendabīgās, sārtās struktūras dēļ viss var būt tajos. Kas? Nozarē ir briesmīgs joks, ka "nav zināms, vai tas ir iepriekš miedzis".
Eiropas līdera vieta uzliek pienākumu
Tirdzniecība ir atbildīga par derīguma termiņiem, uzglabāšanas metodēm un patērētāju apkalpošanas uzticamību. Šajā ziņā, kā apgalvo Polijas Tirdzniecības kamera, viss ir kārtībā. Bet tas nenomierina. - Mums, tirgotājiem, nav instrumentu, kas ļautu mums kontrolēt iegūtā sastāvu - skaidro Marcins Kraševskis. - Ja produkts tiek pārbaudīts un sertificēts, mēs gribētu ticēt, ka tas faktiski tiek pārbaudīts. Mēs vēlamies, lai plauktos būtu droši produkti patērētājiem, mēs vēlamies zināt, ka mēs varam ieteikt to, ko mēs pārdodam saviem radiniekiem. Tāpēc Polijas Tirdzniecības kamera izvirza postulātu vienas iestādes, kas nodarbojas ar pārtikas kontroli, izveidošanai. Tagad ir tā, ka vienam ražotājam ir trīs iestādes, trīs dažādi kontrolieri, kuri ņem vienus un tos pašus paraugus. Tā ir laika un naudas izšķiešana. Prof. Kšištofs Krigjers no Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes Pārtikas zinātņu fakultātes: - Polijā vajadzētu būt vienai stingrai kontroles pārbaudei, kas nodrošina pārtikas nekaitīgumu, neatkarīgai un izvietotai pēc iespējas augstāk. Turklāt būtu vērts apsvērt iespēju izveidot centrālo Pārtikas nekaitīguma policiju, kurai jebkurā laikā būtu piekļuve pārtikas uzņēmumiem. Šodien kontrole bieži notiek vietējā "mērcē". Visi pazīst viens otru, un kontroles bieži pārstāj būt neatkarīgas, t.i., pārstāj būt kontroles.
Bet vai tiešām ir par ko uztraukties? Mēs ēdam pusi no Eiropas, tāpēc arī mūsu pārtika tiek kontrolēta visās ES valstīs, un mums nav nopietnu iebildumu. - Ja salīdzinām pārtikas produktu kontroli Polijā un ES valstīs vai Amerikas Savienotajās Valstīs, tā ir augstā līmenī, bet joprojām nav pietiekama. Pārtikas eksporta jomā mēs virzāmies uz vadošo pozīciju Eiropā. Mūsu produkti tiek augsti novērtēti, un mums kā līderiem vajadzētu būt vēl atbildīgākiem par to kvalitāti - skaidro Marcin Kraszewski no Polijas Tirdzniecības kameras.
Meklēsim uzticamus ražotājus
Desu ar rūpniecisko sāli paraugos nekas veselībai bīstams netika atrasts. Jā, tajos bija smagie metāli: svins, kadmijs un arsēns, taču to pārtikas nekaitīguma robežas netika pārsniegtas. Bet vai tas nozīmē, ka mēs varam ēst ceļa sāli? Nē. - Tas nav pakļauts tādai kontrolei kā pārtikas produkts, kas nozīmē, ka, ja noteiktā preču partijā tika atrasts kaut kas kaitīgs, mēs par to neuzzinātu, pirms sāls sāka kaitēt - saka Marcins Kraševskis. No otras puses, viltota žāvēta ola bija piesārņota ar baktērijām un neatbilda standartiem mikrobioloģiskā nozīmē. - Šādos gadījumos būtu noderīgi skarbi teikumi. Ja ar prātu nepietiek, jums jāievieš bailes izdarīt nāvīgi stulbas lietas - saka prof. Krzysztof Krygier. Mēs kā patērētāji nejūtamies droši. Mēs paši neko daudz nevaram izdarīt. Mēs varam pārbaudīt produkta derīguma termiņu, sastāvu. Bet kopumā mums ir jāuzticas ražotājam un institūcijām, kas kontrolē pārtikas kvalitāti. - 2010. gadā mēs pārbaudījām, vai preces ir viltotas, - saka Agnieszka Majchrzak no Konkurences un patērētāju aizsardzības biroja. - Rezultāti skaidri parāda, ka pārtikas viltojumu procedūra, kaut arī tā nav atklāta satraucošā līmenī (5% no 1200 laboratorijā pārbaudītajām partijām), tomēr dažās nozarēs joprojām ir ļoti jūtama un, neraugoties uz pārbaudēm un sodu piemērošanu, ir izdevīga. Populāras viltošanas metodes, kurās dārgākas izejvielas tiek aizstātas ar lētākām, slēpta to izcelsme vai defekti, pievienotas vielas, kas palielina ražošanas efektivitāti, var kļūt sarežģītākas, un to atklāšanai būs vajadzīgas arvien modernākas pētījumu metodes. Tāpēc pārtikas nekaitīguma problēmai ir nepieciešams steidzams risinājums. Arī Polijas kā lauksaimniecības produktu eksportētāja tēla interesēs.
ikmēneša "Zdrowie"
