Bulgur putraimi - īpašības un uzturvērtības

Bulgur putraimi ir putraimu veidi, kuru īpašības un uzturvērtību Tuvo Austrumu iedzīvotāji ir novērtējuši vairāk nekā 4000 gadus. Bulgur putraimi ir līdzās rīsiem, kas ir pamata uztura sastāvdaļa. Nav brīnums - tas ir bagāts ar vielām, kas atbalsta sirds darbu, nomierina nervus un pazemina cukura līmeni asinīs. Turklāt tā ir folijskābes kase, kas ir tik svarīga grūtniecēm. Pārbaudiet, kādas citas īpašības ir bulgur.

Bulgur putraimi atšķiras pēc to īpašībām un uzturvērtības, salīdzinot ar citiem kviešu putraimiem, t.i., kuskusu un mannu.

Pirmkārt, to raksturo vislielākais šķiedrvielu saturs, kas tam ir vairāk nekā divas reizes lielāks (4,5 g / 100 g pēc vārīšanas) nekā iepriekšminētie putraimi. Tas ir arī vismazāk kaloriju daudzums - 100 g vārīta bulgura nodrošina 83 kcal, manna - 88 kcal, bet kuskuss - 112 kcal. Šī turku delikatese atšķiras arī ar sirdij vērtīgā kālija saturu un fosforu - vienu no zobu un kaulu celtniecības elementiem. Tomēr visvairāk nervu nomierinošais magnijs ir (32 mg / 100 g). Tas ir 4 reizes vairāk nekā kuskuss, kas 100 g satur tikai 8 mg šī vērtīgā elementa (dati: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze).

Dzirdi par bulguru. Vai jūs zināt tā uzturvērtību un ieguvumus veselībai? Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Satura rādītājs

1. Bulgur putraimi - kā tas tiek pagatavots?
2. Bulgur putraimi atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu
3. Bulgur par saspringtajiem
4. Bulgur ātrākai gremošanai un aizcietējumiem
5. Bulgur un novājēšanu. Cik daudz kaloriju ir bulgur?
6. Bulgurs un diabēts
7. Bulgur grūtniecēm un laktācijas laikā

Bulgur putraimi - kā tas tiek pagatavots?

Bulguru iegūst no vārītiem, kaltētiem un sasmalcinātiem cieto kviešu graudiem - visvērtīgākās kviešu šķirnes. Uztura speciālisti ir vienisprātis, ka cieto kviešu produkti noteikti ir veselīgāki nekā produkti, kuru pamatā ir parastie kvieši, jo tajos ir vairāk vitamīnu, minerālvielu un citu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Bulgur putraimus ir trīs šķirnes: smalkas, vidējas un rupjas. Smalkgraudaino šķirni visbiežāk izmanto salātu, zupu un dārzeņu pildīšanai, savukārt vidēja un rupja graudu šķirni izmanto slavenā Tuvo Austrumu ēdiena, ko sauc par plovu, pagatavošanai. Diemžēl rupja graudu bulgurs nav piemērots visiem. Bieža biezu putraimu ēšana var kaitēt tiem, kas cieš no:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas,
• hiperskābs gastrīts,
• gastroezofageālais reflukss.

Bulgur putraimi atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu

Bulgur putraimi satur cieši sadarbojošos minerālvielas, kas ir atbildīgas par pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību: kāliju, kalciju, magniju un nātriju.

Kālijs pazemina asinsspiedienu, un fiziskās slodzes laikā tas palielina sirdsdarbības kontrakcijas, lai organismu labāk apgādātu ar skābekli. Kalcijam ir līdzīga loma, kas nepieciešama sirdsdarbības kontrakcijai, tāpēc tai ir svarīga loma pareizā asiņu sūknēšanā visos ķermeņa audos.

Savukārt magnijs paplašina artērijas un tādējādi var novērst sirdslēkmi. Turklāt tas palīdz regulēt kalcija līmeni un uzlabo kālija uzsūkšanos. No otras puses, nātrijs un kālijs regulē muskuļu tonusu un ietekmē stimulu vadīšanu nervu šūnās.

Turklāt bulgurā ir daudz šķiedrvielu, kas pazemina "sliktā" holesterīna līmeni un saista taukus gremošanas traktā. Tādējādi tas samazina aterosklerozes attīstības risku, kas var izraisīt sirdslēkmi, insultu, plaušu emboliju un trombozi.

Bulgur biezputra var arī palīdzēt mazasinības ārstēšanā, jo tā ir bagāta ar dzelzi un folskābi - sastāvdaļām, kas palīdz novērst anēmiju.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A.

Individuāli izvēlēta diēta ļaus jums zaudēt svaru, ēst veselīgi, garšīgi un bez upuriem. Pateicoties tam, jūs varat viegli mainīt savus ēšanas paradumus. Izmantojiet veselības rokasgrāmatas novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLisz un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Baudiet perfekti izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairāk

Bulgur par saspringtajiem

Cilvēkiem, kuri ir nervozi vai dzīvo pastāvīgā spriedzē un stresā, ēdienkartē vajadzētu pastāvīgi ieviest bulguru. Tas ir bagāts ar B grupas vitamīniem un magniju - vielām, kas ir atbildīgas par pareizu nervu sistēmas darbību un tādējādi palīdz uzturēt garīgo līdzsvaru.

B1 vitamīns (tiamīns) uzlabo atmiņu un domāšanu, un B2 vitamīns (riboflavīns) atvieglo galvassāpes un reiboni. Savukārt B6 vitamīns (piridoksīns) atvieglo magnija uzsūkšanos un ir nepieciešams neirotransmiteru: serotonīna, dopamīna un norepinefrīna ražošanai, kuru trūkums var izraisīt depresiju un trauksmi. Arī B9 vitamīns, t.i., folskābe, uzlabo nervu sistēmas darbību un mazina nervu spriedzi.

Turpretī magnijs atvieglo glikozes piegādi smadzenēm. Tas ir nepieciešams arī neirotransmiteru ražošanai. Kompleksie ogļhidrāti, kas veido bulguru, uzlabo arī jūsu garastāvokli, jo tie paaugstina serotonīna, "laimes hormona" līmeni.

Lasiet arī: Kuras putraimi ir veselīgākie?

Tas jums noderēs

Vārīta bulgura uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 83 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 3,08 g
Tauki - 0,24 g
Ogļhidrāti - 18,58 g (ieskaitot cukurus - 0,10)
Šķiedra - 4,5 g

Minerāli

Kalcijs - 10 mg
Dzelzs - 0,96 mg
Magnijs - 32 mg
Fosfors - 40 mg
Kālijs - 68 mg
Nātrijs - 5 mg
Cinks - 0,57 mg

Vitamīni

Tiamīns (B1) - 0,057 mg
Riboflavīns (B2) - 0,028 mg
Niacīns (B3) - 1000 mg
B6 vitamīns - 0,083 mg
Folijskābe - 18 µg
A vitamīns - 2 SV
E vitamīns - 0,01 mg
K vitamīns - 0,5 µg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Ieteicamais raksts:

GROATS ir labākais veselībai un slaidai figūrai

Bulgur ātrākai gremošanai un aizcietējumiem

Bulgur ir šķiedrvielu avots, kas uzlabo gremošanas trakta darbību. Tāpēc tas atbalsta gremošanas procesu, uzlabo zarnu peristaltiku un novērš aizcietējumus, un daži eksperti saka, ka pat resnās zarnas vēzis.

Bulgur un novājēšanu. Cik daudz kaloriju ir bulgur?

Bulgurs, tāpat kā citi putraimi, ir diezgan kalorisks - 100 g vārītu putraimu ir 83 kcal. Tomēr, pateicoties zemam tauku saturam un lielam šķīstošo šķiedrvielu daudzumam, tā ir viena no vēlamajām sastāvdaļām novājēšanas diētā. Šķiedra uzbriest kuņģī, dodot jums ilgu laiku sāta sajūtu. Līdz ar to bulgurs efektīvi palīdz kontrolēt svaru.

Bulgurs un diabēts

100 g vārīta bulgura satur 18,58 g ogļhidrātu, no kuriem tikai 0,10 g ir vienkārši cukuri. Nav brīnums, ka tam ir zems glikēmiskais indekss (IG = 46). Tāpēc tas neizraisa pēkšņus cukura līmeņa lēcienus asinīs, tāpēc diabētiķi to var sasniegt bez bailēm.

Svarīgs

Vai bulgura putraimos nav lipekļa?

Bulgur putraimos ir lipeklis, tāpēc to nevar ēst cilvēki, kas cieš no celiakijas, un tie, kuriem ir alerģija pret lipekli. Var saturēt arī citus alergēnus:

• zemesrieksti un citi rieksti,
• sezams,
• sojas pupas,
• piens (ieskaitot laktozi) iepakojuma dēļ rūpnīcā, kur ir izejvielas, kas satur iepriekšminēto alergēni.

Ieteicamais raksts:

Senie (senie, senie) graudi - einkorns, emmeris un vēl vairāk

Bulgur grūtniecēm un laktācijas laikā

Bulgur ir bagāts ar vitamīnu B9, t.i., folskābi (18 µg uz 100 g). Tas ir ļoti svarīgi grūtniecēm, īpaši pirmajā trimestrī, jo tas var novērst iedzimtu nervu caurules defektu rašanos auglim - anencefaliju, nervu sistēmas trūci un mugurkaula mugurkaulu.

PĀRBAUDE >> FOLĪSKĀBE ir svarīga pirms grūtniecības un grūtniecības laikā

Zīdīšanas laikā ir nepieciešama arī diēta, kas bagāta ar folskābi. Saskaņā ar Amerikas Pediatrijas akadēmijas ieteikumiem folijskābes piegādei laktācijas laikā jābūt 0,5 mg dienā.

Tas jums noderēs

Bulgur putraimi - kur nopirkt?

Jūs varat iegādāties bulguru hipermārketos un veselīgas pārtikas veikalos. Cena par 500 g svārstās no 6 PLN līdz 9 PLN.

Bulgur putraimi - kā gatavot?

Ielejiet bulgura putraimus ar viegli sālītu verdošu ūdeni proporcijā 1: 2,5 (1 putraimu daļa uz 2,5 porcijām ūdens). Tad vāriet bez vāka apmēram 7 minūtes. Pēc šī laika noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet uzbriest.

Ieteicamais raksts:

Vai jūs ēdat veselīgi? Lasiet arī: Griķi - uzturvērtības īpašības, kalorijas prosa: prosa ārstnieciskās īpašības un uzturvērtība