Sparģeļu pagatavošanai nepieciešami daži triki, un vārīšanas ilgums ir atkarīgs no sparģeļu veida. Zaļo gatavo apmēram 8 minūtes, bet balto nedaudz ilgāk - 10-15 minūtes. Baltie sparģeļi ir vairāk šķiedraini nekā zaļie sparģeļi, tāpēc jums tas ir jānomizo.
Sparģeļu sezona ir īsa un ilgst tikai dažas nedēļas. Tomēr to priekšrocību saraksts ir garš - izņemot to, ka sparģeļi ir veselīgi, ēstgribu un viegli pagatavojami, tos uzskata arī par afrodiziaku.
Kā es varu izvēlēties svaigus sparģeļus?
Lai mēs varētu izbaudīt garšīgo sparģeļu garšu, ir svarīgs mūsu pirmais solis, kas ir pareizā izvēle. Veikalā vai pārbaudītā tirgū - ķeramies tikai pie tiem, kuru galvas ir aizvērtas.
Dārzeņu grieztajiem galiem jābūt mitriem, un dzinumiem - spīdīgiem un atsperīgiem. Sparģeļiem ir trīs krāsas - katram veidam ir nedaudz atšķirīga garša, un tam ir nepieciešama atšķirīga sagatavošanas metode.
Baltie sparģeļi ir vairāk šķiedraini nekā zaļie sparģeļi, tāpēc jums tas ir jānoņem. Tātad derēs vidēja biezuma, nevis plānās. Savukārt zaļie sparģeļi ir maigāki, savukārt purpura sparģeļiem ir intensīvs aromāts un tie ir saldākie.
Sparģeļu sagatavošana un mizošana
Vispirms nomazgājiet baltos sparģeļus un pēc tam mizojiet galvas, izņemot galvas. Mēs varam izmantot dārzeņu mizotāju vai parasto nazi.
Mēs sākam lobīties zem galvas un iet uz leju, noņemot visas šķiedras. Mums arī jānogriež koksnes padomi.
Svaigi sparģeļi prasa nelielu daļu - apmēram 2 cm. Jo vecāki ir dārzeņi, jo vairāk ir jānogriež gals. Sagatavot zaļos sparģeļus ir vēl vieglāk.
Tos nav nepieciešams nomizot, vienkārši nogrieziet koksnes galus. Mēs varam izmantot vienkāršu triku - vienkārši salieciet sparģeļus, un pats gals saplīsīs pareizajā vietā.
Cik daudz gatavot sparģeļus?
Lai sagatavotu sparģeļus, jums ir nepieciešams garš un šaurs katls. Mēs varam arī mēģināt iegādāties īpašus traukus to pagatavošanai.
Šādiem podiem ir ideāla forma un sietiņš, kas atvieglo to izņemšanu no ūdens. Gatavojot sparģeļus, tie jānovieto vertikāli, un viņu galvām jābūt virs ūdenslīnijas - tie mīkstina visātrāk, tāpēc pietiek ar to tvaicēšanu. Lai saglabātu tos šajā pozīcijā, varat tos sasiet ar vītni.
Gatavojot zaļos sparģeļus, sāli ūdeni. Jūs varat pievienot arī nedaudz cukura un piena. Sparģeļus vajadzētu vārīt uz vidējas uguns, ar vāku.
Zaļā krāsa būs gatava apmēram 8 minūtēs, bet balta - 10-15 minūtēs. Tos ir viegli vārīties, tāpēc vislabāk tos pārbaudīt ar dakšiņu - tie nedrīkst būt pārāk mīksti. Pēc vārīšanas tiem joprojām jābūt intensīvai krāsai, stingriem un kraukšķīgiem.
Noskatieties video - kā mizot un pagatavot sparģeļus?
Avots: Dzień Dobry TVN / x-news
Ko jūs varat pagatavot ar sparģeļiem?
Sparģeļus pasniedz kā starteri vai kā piedevu pamatēdienam. No tiem gatavo zupas (parasti krējuma veida), omletes, pīrāgus, sautējumus, kā arī efektīvu sastāvdaļu salātos.
Tās labi sader ar karstām un aukstām mērcēm, kas nedaudz kontrastē ar maigu sparģeļu garšu, piemēram, bešamelu, vinigretu, sinepēm, ārstniecības augiem un holandiešiem. Pietiek, lai uz tiem izlej mazliet labas olīveļļas un apkaisa ar citrona sulu.
Jūs varat arī tos apkaisīt ar zaļumiem, piemēram, timiānu. Sparģeļi, kas pasniegti pazīstamā veidā (piemēram, ziedkāposti) - ar sviestā apbrūninātiem rīvmaizi arī garšo lieliski.
SvarīgsSparģeļi ātri bojājas - tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, vertikāli (līdz 1/3 no tā augstuma) ievietot traukā ar nedaudz ūdens ar ledus gabaliņiem vai ietīt mitrā drānā.
