Tvaicēšana ir veselīgākais ēdiena pagatavošanas veids. Tradicionālās vārīšanas laikā dažas vērtīgās barības vielas nonāk ūdenī un izlej to. Tvaicēšana ļauj maksimāli uzturēt vitamīnus un minerālvielas.
Tiek lēsts, ka vidēji par 40% vitamīnu un minerālvielu zaudē tradicionālās vārīšanas laikā. Visvairāk pakļauti bojājumiem ir ūdenī šķīstošie vitamīni - C (ilgstoša vārīšana iznīcina līdz pat 70% šī vitamīna) un B grupa. Ūdens uzņem arī dažus taukos šķīstošus A un E vitamīnus. Vitamīnu zudumi rodas pat īsas vārīšanas, t.i., blanšēšanas laikā. ! Tvaicējot, nepievienojiet taukus un nepievienojiet sāli (ja kaut kas, tad minimāli), jo tvaiks izsauc produktos esošo sāli.
Tvaicēšana - ko var tvaicēt
Tvaicējot temperatūra sasniedz līdz 120 ° C (ūdenī 100 ° C), tāpēc ēdieni ir ātri gatavi. Dārzeņus ir īpaši viegli pārvārīt, padarot tos nebaudāmus. Gatavoti al dente, tie saglabā savu skaisto krāsu, ir stingri un ar atšķirīgu garšu. Jūs varat tvaicēt visus dārzeņus, arī lapu, piemēram, spinātus. Pateicoties tvaikam, kartupeļi, kas apkaisīti ar zaļumiem, brokoļiem un ziedkāpostiem, ir ļoti aromātiski.
Mēs neiesakām tomātus, jo tie zaudē garšu. Tādā veidā jūs varat arī pagatavot gaļu, kas sagriezta porcijās - vēlams, delikātas sugas (mājputni un teļa gaļa). Zivis ir lieliski piemērotas arī tvaicēšanai. Pirms vārīšanas ir vērts tos pārkaisa ar citronu sulu. Pirms vārīšanas neaizmirstiet sagriezt gaļu un zivis vienmērīgā izmērā. Tvaicētas zivis un gaļa ir viegli sagremojama un taukaini mazāk nekā ceptas vai ceptas. Ūdens tvaiki lieliski izceļ rīsu garšu, it īpaši to cēlākās aromātiskās šķirnes - basmati un jasmīnu. Tvaicēšana ir arī tradicionāls kuskusa pagatavošanas veids.
Dariet to obligāti- Novietojiet ēdienu uz tvaika katla tā, lai tas nesaskartos ar ūdeni.
- Centieties produktus uz zolītes izkaisīt vienmērīgi, ar plānu kārtu.
- Katlam jābūt lielam, tajā jābūt pietiekami daudz vietas tvaikam.
- Vākam jābūt cieši pieguļošam, lai tvaiks neizdalītos.
- Jūs ievietojat grozu ar produktiem katlā, kad ūdens sāk vārīties, un tikai pēc tam jūs saskaitāt gatavošanas laiku.
- Ūdenim nevajadzētu vārīties pārāk strauji, tam tikai nedaudz jāčīkst ("jāmirkšķina"). Jums jāpārliecinās, ka tas nav pārvārījies, bet, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni (lai temperatūra netiktu pazemināta).
Tvaicēšana - kā garšot ēdienus
Pirms vārīšanas produktus nesāliet, jo tos ir viegli pārsālīt. Uz šķīvja viņiem labāk pievienot sāli. Nežēlojiet viņiem svaigus vai žāvētus garšaugus. Lai iegūtu garšu, ūdenī varat ievietot dažus svaigu zaļumu zariņus. Gatavojot zivis īpašam gadījumam, jūs varat pusi un pusi sajaukt ar sausu baltvīnu.
Tvaicēšana - tvaika gatavošanas iekārtas
Iesācējiem vislabāk ir metāla tvaicēšanas ieliktņi. To diametru var pielāgot katla izmēram. Bambusa grozi ir paredzēti austrumu (bet ne tikai) ēdieniem.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Individuāli izvēlēta diēta ļaus jums zaudēt svaru, saglabāt svaru vai novērst ar uzturu saistītās slimības un tajā pašā laikā ēst veselīgi un garšīgi. Izmantojiet veselības rokasgrāmatas novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLisz un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Baudiet perfekti izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!
Uzziniet vairāk Lasiet arī: Kā uzglabāt dārzeņus, lai tie nezaudētu uzturvērtību? Molekulārā gastronomija: ķermenim un garam Kā nezaudēt pārtiku? Praktiski padomiTos var sakraut viens uz otra - apakšā vāra gaļu, piemēram, iepriekš rīsus. Īpašs tvaika katls ir ērti lietojams - tam ir perforēts ieliktnis, uz kura tiek uzlikti izstrādājumi.
Tiem, kas ir aizņemti, mēs iesakām tvaikonis. Šī elektriskā ierīce ietaupa daudz laika, jo ļauj vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus: gaļu, zivis, dārzeņus. Papildus laika taupīšanai svarīga ir ērtība: nekas nevārās un nedeg, un automātiskais taimeris ļauj precīzi iestatīt gatavošanas laiku. Dažiem tvaikoņiem ir sistēma, kas uztur temperatūru pēc vārīšanas pabeigšanas, kā arī taimeris, kas ļauj to ieslēgt noteiktā laikā.
Jūs varat arī pagatavot tvaiku ātrvārāmā katlā, kombinētajā plīts un mikroviļņu krāsnī ar tvaika vārīšanas funkciju. Šādām plītīm ir īpašs divdaļīgs trauks. Apakšējā daļā ielejiet ūdeni, augšējā daļā sakārtojiet produktus. Tvaika krāsns ir lielisks risinājums pieredzējušiem vieglas virtuves entuziastiem. Tas ļauj vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus - tie ir iestatīti dažādos līmeņos.
ikmēneša "Zdrowie"
