Ārsts manam vīram diagnosticēja diabēta pirmsākumus un ieteica ievērot diētu. Kur es varu atrast izvēlņu paraugus? Ko var ēst diabēta slimnieks?
Lūdzu, atrodiet dietologu diabēta klīnikā. Viņam ir jāveic intervija, jāizglīto vīrs un jāsniedz ieteikumi par uzturu. Pagaidām, lūdzu, sastādiet zemu glikēmiskā indeksa produktu izvēlnes. Glikēmiskais indekss (GI) ir pārtikas produktu saraksts, kas pēc patēriņa ir sakārtots pēc glikozes līmeņa asinīs. To aprēķina, dalot glikozes līmeni asinīs pēc pārtikas testa ar 50 gramiem ogļhidrātu ar glikozes līmeni, kas iegūts pēc produkta lietošanas. Piemēram, glikēmiskais indekss 70 nozīmē, ka pēc 50 gramu attiecīgā produkta patēriņa glikozes līmenis palielināsies par 70 procentiem tāpat kā pēc 50 gramu tīras glikozes patēriņa. Pārtikas glikēmisko indeksu nevar noteikt, pamatojoties uz tā sastāvu vai ogļhidrātu rādītājiem. Lai to apzīmētu, konkrētai personai jāpiešķir īpašs produkts. Dotais produkts tiek piešķirts cilvēku grupai, un pēc tam divas stundas ik pēc 15 minūtēm tiek ņemtas asinis un pārbaudīts cukura līmenis. Tādā veidā tiek iegūta vidējā IG vērtība. Tika konstatēts, ka vidējā vērtība ir reproducējama, un pētījumi, kas veikti dažādās brīvprātīgo grupās, dod līdzīgus rezultātus. Rezultāti, kas iegūti cilvēkiem ar cukura diabētu, ir salīdzināmi ar rezultātiem, kas iegūti veseliem cilvēkiem. Jo augstāks ir produkta GI, jo augstāks cukura līmenis asinīs pēc šī produkta lietošanas. Ogļhidrātu lietošana ar augstu GI izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos, reaģējot uz to, izraisot lielu insulīna uzliesmojumu. Cukura līmenis ātri samazinās, un līdzīgi kā svārsts, kas ir ievērojami pagriezies uz vienu pusi un jādara tieši pretēji - cukura līmenis nesamazinās līdz sākuma vērtībai, bet gan daudz zemāks, ko organisms jau slikti panes un ko sauc par hipoglikēmiju. Izņemot dažādas nepatīkamas sajūtas - hipoglikēmijas simptoms ir izsalkums. Vēlme to apmierināt ir nekontrolētas ēšanas iemesls. Produkti ar augstu GI veicina svara pieaugumu divos veidos: tie izraisa izsalkumu, kas palīdz biežāk ēst, un tie darbojas anaboliski, izraisot lielas insulīna līmeņa svārstības. Insulīns regulē cukura līmeni, bet arī aktivizē absorbcijas un uzglabāšanas procesus, kas pazīstami kā anabolisms, kas praksē izpaužas kā svara pieaugums. Insulīns aktivizē neolipoģenēzes procesus - tauku veidošanos - galvenokārt no piegādātajiem ogļhidrātiem. Uzglabāšana notiek arī šajā formā. Turklāt insulīns atvieglo asins serumā cirkulējošo tauku nogulsnēšanos tauku šūnās. Tātad to sauc anaboliskais hormons. Augsts insulīna līmenis veicina svara pieaugumu. Šis augstais līmenis ir saistīts ar noteiktas ogļhidrātu grupas patēriņu, kas ātri un ievērojami palielina pagaidu glikozes līmeni asins serumā, citiem vārdiem sakot, tiem ir t.s. augsts glikēmiskais indekss (lielāks vai vienāds ar 70). No otras puses, produkta ar zemu glikēmisko indeksu patēriņš izraisa lēnu un salīdzinoši nelielu cukura līmeņa paaugstināšanos un līdz ar to arī nelielu insulīna pieaugumu. Šādi produkti tāpēc nav svara pieauguma sabiedrotie. Ir vērts atcerēties, ka pārtikas produktu apstrāde (termiskā apstrāde, termiskās apstrādes laiks) palielina to glikēmisko indeksu. Glikēmiskā indeksa tabula - Vērtību diapazoni Zems glikēmiskais indekss = 55 vai mazāk Vidējs glikēmiskais indekss = 56-69 Augsts glikēmiskais indekss = 70 vai vairāk produkta glikēmiskā indeksa ananāss - 59 Arbūzs - 75 Banāns - 59 Gatavi banāni - 72 Marsa bārs - 65 Batoniņi Twix - 44 biskvīta kūka - 46 persiki - 29 konservēti persiki sīrupā - 52 pudiņš - 43 bietes - 65 sīpoli - 15 čipsi - 90 maize - franču maize - 95 baltmaize - 95 rudzu pilngraudu maize - 58 kviešu maize - 85 maize pumpernickel - 40 Raudzēta rudzu maize - 55 Kukurūzas čipsi - 3 Kviešu čipsi - 70 Kārtainā mīkla - 59 Coca Cola - 63 Rafinēts cukurs - 68 Baltā šokolāde - 44 Tumšā šokolāde - 22 Piena šokolāde - 49 Ķirši - 22 Ķiploki - 15 Žāvētas dateles - 103 Ķirbis - 75 Fanta - 68 baltās pupiņas - 40 vārītas baltās pupiņas - 33 melnās pupiņas - 30 parastās pupiņas - 46 zaļās pupiņas - 71 kaltētās vīģes - 35 fruktoze - 20 frī kartupeļi - 95 glikoze - 100 greipfrūti - 25 Vārīti zirņi - 22 zaļie zirņi - 45 konservēti zaļie zirnīši - 61 bumbieris - 42 cepumi - 57 āboli - 38 žāvēti āboli - 29 augļu jogurts - 36 jogurts 0% tauku - 27 tīrs jogurts bez cukura - 15 dabīgais jogurts - 36 vārīti griķu putraimi - 54 prosa, vārīta - 71 manna - 58 Mung pupiņu kāposti - 25 kivi - 52 Rīsu biezputra - 90 Kartupeļu klimpas - 52 Saldā kukurūza - 53 Kukurūzas konservi - 55 Vārīta spilventiņa - 65 Laktoze - 46 Pilnpiena saldējums - 61 maltoze - 110 makaroni - 65 mango - 55 vārīti burkāni - 85 svaigi burkāni - 30 kukurūzas milti - 70 melones - 65 medus - 87 vājpiens - 32 pilnpiens 3% tauku - 27 saldināts, iebiezināts piens - 61 rūgušpiens - 32 Žāvēti aprikozes - 30 svaigi aprikozes - 15 Nutella - 33 rieksti - 22 zemesrieksti, sālīti, grauzdēti - 14 Auzu klijas - 55 Kukurūzas pārslas - 84 Ātrās auzu pārslas - 85 Rīsu pārslas - 80 Apelsīni - 44 Tomāti - 15 Popkorns - 72 prosa - 70 rozīnes - 64 zivis - 38 vārīti Basmati rīsi - 60 vārīti baltie rīsi - 70 vārīti brūni (dabīgi) rīsi - 55 vārīti garengraudu rīsi - 56 rāceņi - 72 konservēti lēcas - 44 vārīti zaļie lēcas - 30 sojas pupas - 14 konservēti sojas pupas - 18 ananāsu sula - 46 Greipfrūtu sula - 48 ābolu sula - 40 apelsīnu sula - 52 tomātu sula bez cukura - 38 svaiga burkānu sula - 43 plūmes - 30 zemenes - 40 vīnogas - 46 ķirši - 25 pilngraudu graudi - 41 veseli rudzu graudi - 34 miežu graudi -25 Kukurūzas graudi - 69 vārīti kartupeļi - 95 jauni kartupeļi - 57 cepti kartupeļi - 85 kartupeļu biezeni - 90
Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.
Iza ČajkaGrāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.
