PFC jeb perfluorēti organiskie savienojumi ir vielas, ko bieži izmanto pārtikas papīra iepakojuma ražošanā, t.sk. Frī kartupeļi ātrās ēdināšanas iestādēs. PFC ir spēja iekļūt pārtikas produktos un uzkrāties cilvēka ķermenī. Tie var būt ļoti bīstami jūsu veselībai.
PFC vai perfluorēti organiski savienojumi ir vielas ar ūdens, tauku un traipu izturīgām īpašībām.
Tos plaši izmanto rūpniecībā un ļoti bieži izmanto pārtikas papīra iepakojuma ražošanā. PFC ir spēja iekļūt pārtikas produktos un uzkrāties cilvēka ķermenī, ko viņi saņem ar pārtiku, bet arī no citiem avotiem, piemēram, ūdens un gaisa.
Organiskie fluora savienojumi var būt ļoti bīstami jūsu veselībai. Tie ir saistīti ar ar augstu holesterīna līmeni, pavājinātu vairogdziedzera darbību, aknu bojājumiem un vēzi.
Kas ir PFC?
PFC jeb perfluorētie organiskie savienojumi ir ķimikāliju grupa ar hidrofobiskām un oleofobiskām īpašībām, pateicoties kurām tie ir izturīgi pret ūdeni un taukiem un to ietekmē nesadalās. PFC ļoti plaši izmanto daudzās nozarēs. Tos var atrast, cita starpā:
- taukiem izturīgā pārtikas iepakojumā, piemēram, pica, popkorns, frī, burgeri,
- tīrīšanas un personīgās higiēnas līdzekļos,
- zobu diegā,
- apavu un apģērbu impregnējumos, ūdensizturīgos audumos,
- traipu izturīgos izstrādājumos mēbelēm un paklājiem,
- teflona pannās kā nederīgas aizsargājošās virsmas sastāvdaļa,
- kosmētikā kā emulgators,
- hidrogēlos, kas uzklāti uz atklātām brūcēm.
Daži no PFC savienojumiem tiek uzskatīti par kaitīgiem un vairs netiek izmantoti rūpniecībā, taču tos joprojām aizstāj ar fluorētām vielām ar tām pašām īpašībām, kas nav rūpīgi pārbaudītas. 2017. gada sākumā FDA apstiprināja vēl 20 perfluorētus organiskos savienojumus, kas paredzēti izmantošanai tieši pārtikas papīra iepakojumā.
PFC lietošanas briesmas
PFC ir ļoti noturīgi savienojumi, kas gandrīz nesadalās, nonāk ūdenī, gaisā un augsnē, un to koncentrācija vidē pastāvīgi palielinās. Arvien vairāk zinātnisku pētījumu norāda uz to toksicitāti un draudiem cilvēku veselībai, kas rodas saskarē ar perfluorētiem savienojumiem, kas parasti atrodami pārbaudīto cilvēku asinīs, viegli uzkrājas audos un tiek noņemti pat pēc vairākiem gadiem. Visizpētītākās un visbiežāk sastopamās ir PFOA (perfluoroktānskābe) un PFOS (perfluoroktāna sulfonskābe).
PFC iekļūst ķermenī kopā ar pārtiku caur gremošanas sistēmu, bet arī caur elpošanas sistēmu un ādu (piemēram, no ūdensizturīgiem audumiem). Tie netiek metabolizēti organismā un uzkrājas aknās vislielākajā daudzumā. Tie izdalās tikai caur urīnceļu sistēmu.
Zinātniskie pētījumi, kas veikti ar izmēģinājumu dzīvniekiem, norāda, ka PFC iedarbības sekas ir: aknu palielināšanās, aknu šūnu darbības traucējumi, patoloģiska tauku un olbaltumvielu vielmaiņa un izmaiņas hormonālajā līdzsvarā. Ir pierādīts, ka neliels daudzums PFC milimola frakciju secībā rada ievērojamu peroksīda jonu koncentrācijas pieaugumu ar spēcīgu oksidējošu efektu.
PFC ir slikti pētīti savienojumi, un, lai galīgi pārbaudītu to ietekmi uz cilvēka ķermeni, nepieciešama detalizētāka analīze.
Perfluorēto savienojumu iedarbība ietver:
- samazinot zema blīvuma lipoproteīnu vai "sliktā" ZBL holesterīna izdalīšanos. Bērniem un pusaudžiem ar paaugstinātu PFOA līmeni asinīs tika konstatēts paaugstināts kopējā holesterīna un ZBL frakcijas līmenis. Pieaugušo vidū visvairāk lipīdu profila traucējumiem bija pakļauti darbinieki, kuriem bija kontakts ar PFAS, un cilvēki no teritorijām, kur PFOA koncentrācija ūdenī ir augstāka;
- izmaiņas taukskābju transportā un metabolismā;
- pazemina glutationa transferāzes aktivitāti - savienojumu, kas iesaistīts ķermeņa detoksikācijā un alergēnu inaktivācijā,
- aknu palielināšanās;
- pazeminot vairogdziedzera hormonu līmeni asinīs. Vides veselības perspektīvās publicētais pētījums atklāja, ka augsts PFOA un PFOS līmenis asinīs bojā vairogdziedzeri, traucē tā darbību un ietekmē T4 un TSH līmeni;
- šūnu cikla traucējumi un dabiskās šūnu nāves (apoptozes) kavēšana;
- imunitātes samazināšanās. Saskaņā ar EWG ziņojumu PFC iedarbība samazina ķermeņa spēju cīnīties ar infekciju;
- samazināta auglība, samazināta spermas kvalitāte, samazināts testosterona līmenis. Dažādi PFC palielina neauglības risku par 60 līdz 154%;
- grūtniecības izraisīta hipertensija;
- preeklampsija;
- mazs bērna dzimšanas svars;
- aptaukošanās;
- grauzējiem aknu, aizkuņģa dziedzera, nieru, sēklinieku, piena dziedzera un vairogdziedzera audzēju veidošanās, visticamāk, apoptozes traucējumu rezultātā. Ir pieejami vairāk nekā 80 pētījumi, kas parāda saistību starp PFC un vēzi, bet galvenokārt ar dzīvniekiem. Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra PFOA ir klasificējusi kā iespējami kancerogēnu.
PFC pārtikas iepakojumā
Daudzi zinātniski pētījumi ir parādījuši, ka perfluorētie savienojumi no iepakojuma iekļūst pārtikas produktos. To koncentrācija produktos ir atkarīga no pārtikas temperatūras un kontakta laika ar iepakojumu, PFC ķēdes garuma un pārtikas veida (ar augstu ūdens vai tauku saturu). Jo augstāka ir pārtikas temperatūra un lielāks tauku saturs, jo vairāk PFC migrē no iepakojuma.
Svarīgs
Galvenie perfluorēto savienojumu avoti pārtikā ir ātrās ēdināšanas uzņēmumu mikroviļņu popkornu ietinēji un papīra iesaiņojumi sviestmaizēm un kartupeļiem.
Lasiet arī: Toksīni grilētos ēdienos. Kā grilēt, lai samazinātu glikotoksīnu saturu ... Sulfīti pārtikā: vai tie ir kaitīgi? Produktu tabula, kurā atrodami ... Bisfenols A (BPA) - kur tas atrodas, kā no tā izvairīties?Organisko fluora savienojumu saturam pārtikas iepakojumos Eiropas Savienībā nav ierobežojumu. Tikai Dānijas valdība iesaka PFC augšējās robežas papīra iepakojumam.
2017. gadā tika publicēti pētījumu rezultāti, kuros fluora savienojumu saturs tika pārbaudīts vairāk nekā 400 iesaiņojuma paraugos no ātrās ēdināšanas uzņēmumiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie parāda, ka PFC atrodas:
- 56% papīra iepakojuma desertiem un maizei,
- 38% burgeru un citu sviestmaižu iesaiņojumu,
- 20% pārtikas kastes,
- 0% papīra glāzes.
Ne visās ātrās ēdināšanas ķēdēs tiek izmantots PFC iepakojums, un noteiktā ķēdē organisko fluora savienojumu līmenis bieži ir atkarīgs no vietas un ražotāja, kurš piegādā papīra iepakojumu telpām. Perfluorēti savienojumi tika atrasti tādu ķēžu iepakojumos kā Burger King (27% paraugu), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Metro (42%) un citu. Ātrās ēdināšanas iepakojums nav vienīgais PFC avots uzturā. Tie ir atrodami sviestā, pienā un citos piena produktos. Zivis, jūras veltes un olas arī tiek uzskatītas par svarīgiem PFC avotiem.
Kā izvairīties no PFC pārtikā?
Tā kā perfluorētie organiskie savienojumi bieži sastopami, nav iespējams tos pilnībā izslēgt no savas vides. Tāpat nav iespējams ātri atpazīt, vai paketē ir PFC. Tomēr ir vērts ievērot dažus padomus, lai samazinātu šo toksīnu iedarbības risku.
1. Nepērciet gatavas sviestmaizes, bet sagatavojiet tās pats. Jo svaigāki produkti, jo mazāk PFC no iepakojuma, iespējams, iekļūst tajos.
2. Izvairieties no neveselīgas pārtikas - hamburgeriem, kartupeļiem un citiem priekšmetiem, kas ir papīra iepakojumos ar "vaska" pārklājumu.
3. Jūs varat lūgt savus kartupeļus papīra glāzē, jo tajos nav PFC.
4. Pēc iespējas ātrāk izņemiet pārtiku no oriģinālā iepakojuma.
5. Izmantojiet krāna ūdens filtrus.
6. Pārtiku uzglabājiet stikla, nerūsējošā tērauda vai plastmasas (bez BPA) iepakojumā.
7. Izvairieties no teflona pārklāta trauku un trauku izmantošanas, īpaši, ja tie ir bojāti vai saskrāpēti.
8. Pērciet svaigu ēdienu pēc iespējas biežāk. PFC ir vieglāk atrast visos iesaiņotajos izstrādājumos.
9. Negatavojiet popkornu mikroviļņu krāsnī. Tās iepakojumā gandrīz vienmēr ir PFC. Mikroviļņu popkornu maisiņu vietā iegādājieties tīrus graudus un pagatavojiet tos pannā. Tas būs veselīgāks un vienlaikus mazāk kalorisks.
10. Izvairieties no pārtikas, kas tiek sasildīts oriģinālajā iepakojumā.
Avoti:
1. EWG ceļvedis, kā izvairīties no PFC. Ķimikāliju ģimene, kuru nevēlaties ģimenes tuvumā.
2. Schaider L.A. et al., Fluorēti savienojumi ASV ātrās ēdināšanas iepakojums, Vides zinātnes un tehnoloģiju vēstules, 2017, 4, 105-111
3. Perfluorētās ķīmiskās vielas (PFC), Nacionālais vides veselības zinātņu institūts, 2016. gads
4. Perfluoralkil- un polifluoralkilvielu pārskats un pagaidu norādījumi klīniskajiem speciālistiem, kuri reaģē uz pacienta iedarbības problēmām, Nacionālais vides veselības centrs, ATSDR, Pagaidu norādījumi, 20.09.2016.
5. Kucharska A. et al., Visuresoši perfluorētie savienojumi, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et al., Rūpnieciskās ražošanas un iepakošanas procesu ietekme uz per- un polifluorēto savienojumu koncentrāciju maigos un piena produktos, Lauksaimniecības un pārtikas ķīmija, 2013, 61 (38), 9052-9062
7. https://www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-ātrās ēdināšanas uzņēmumi izmanto vēzi izraisošu fluora ķīmisko vielu iepakošanu.html
