Dārzeņi un augļi ir ļoti svarīgi veselīgam uzturam, taču ne visus no tiem ir vērts ēst. It īpaši, ja mēs nezinām, kur viņi izauga un nobrieda, un mums nav iespēju to pārbaudīt. Vislabāk ir izvēlēties dārzeņus un augļus, kas tiek audzēti bioloģiski.
Uztura speciālisti aicina ēst pēc iespējas vairāk dārzeņu un augļu - saskaņā ar tā saukto Pārtikas piramīdā dienā jāēd vismaz 3 porcijas dārzeņu un 2 porcijas augļu. Porcija ir, piemēram, viens ābols, viens apelsīns, viens kivi, nedaudz mazu sēklu augļu, daļa (viena sauja) salātu.
Tikmēr daži ārsti uzskata, ka, ja mēs nezinām, no kāda avota tie nāk (un tas ir ne tikai pavasara dārzeņi, bet arī visi dārzeņi un augļi), labāk ir ierobežot to patēriņu. Šos produktus var pildīt pat ar ķīmiskām vielām, t.sk. smagie metāli. Un pat tas, ka daži dārzeņi vai augļi (piemēram, bietes, tomāti, sīpoli, ķiploki, bumbieri, āboli) satur vielas, kas aizsargā pret "Mendeļejeva galdu", var izrādīties nepietiekams.
Tāpēc vislabāk ir iegādāties dārzeņus un augļus no pārbaudītiem avotiem. Bet tas ne vienmēr ir iespējams. Tāpēc izvēlieties neglītākos, netīkākos, pat tos, kuriem ir tārps. Jo, ja tārps tiek kārdināts, tas nozīmē, ka tas ir labs.
