Šokolāde: īpašības, uzturvērtība, kalorijas

Šokolāde esot salda narkotika. Un faktiski jūs varat kļūt atkarīgs no šokolādes. Mēs mīlam to par brīnišķīgo garšu un smaržu. Bet arī tāpēc, ka tas uzlabo garastāvokli, dod enerģiju un novērš nogurumu. Izrādās, ka šokolādei ir arī labums veselībai. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir šokolādē un kāpēc tā jāēd.

Satura rādītājs:

1. Šokolāde - īpašības un uzturvērtības
2. Šokolāde - cik kaloriju (kcal) ir šokolādē?
3. Šokolāde - labāk rūgta vai piens?
4. Šokolāde - ietekme uz veselību. Kāpēc ir vērts ēst?
5. Šokolāde - ko nozīmē balts šokolādes pārklājums?
6. Šokolāde - blakusparādības
7. Šokolāde - alerģija pret šokolādi
8. Šokolāde var izraisīt atkarību
9. Šokolāde kā afrodiziaks?

Šokolāde satur vairāk nekā 600 vielas, kas pozitīvi ietekmē veselību. Pateicoties viņiem, šokolādei ir daudz īpašību un uzturvērtību. Tie aizsargā pret daudzām slimībām, stimulē imūnsistēmu, uzlabo garastāvokli un pat - kā izrādās - aizsargā pret dobumiem.

Mūsdienās zinātne apstiprina to, ko jau zināja acteku karotāji, kuri pirms kaujas atsvaidzināja sevi ar dzērienu, kas pagatavots no kakao pulvera. Gadu desmitiem cilvēki ir apbrīnojuši šokolādes apbrīnojamās īpašības un pēc tam to izmet no pjedestāla, apsūdzot holesterīna līmeņa paaugstināšanā, zobu sabojāšanā, padarot to resnu un kopumā neveselīgu.Šodien mēs atkal varam uz to skatīties labvēlīgi.

ASV ir uzplaukums īpašām šokolādes procedūrām, kas ārstē nogurumu, apātiju un nervu spēku izsīkumu. Relaksējošās šokolādes vannas piesaista desmitiem apmeklētāju Bad Eisenkappel, veselības kūrortā Austrijas dienvidrietumos.

Tur strādājošie kosmetologi apgalvo, ka kakao sviestam, kas ir šokolādes pamatsastāvdaļa, piemīt atjaunojošas īpašības un novērš grumbu veidošanos. Kosmētiskās procedūras ar šokolādes izmantošanu ir kļuvušas modē arī Polijā.

Šokolāde - īpašības un uzturvērtības

Dabiskā šokolāde (rūgta un tumša) ir bagāta ar veselībai vērtīgām vielām. Tie ir:

• ogļhidrāti - galvenais enerģijas avots, mūsu smadzenes barojas tikai ar tiem
• magnijs - spēlē nozīmīgu lomu enerģijas atbrīvošanā no pārtikas, atbalsta nervu šūnu vadītspēju

Šokolāde ir izturīgs konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no kakao masas, kakao sviesta un cukura un - atkarībā no šokolādes veida - no dažādām piedevām.

• dzelzs - būtiska sarkano asins šūnu ražošanai un skābekļa pārvadāšanai ap ķermeni
• niacīns - atbalsta pārtikā esošās enerģijas izdalīšanos
• teobromīns - stimulējoša nieru darbība, viegls diurētiķis, stimulē arī centrālo nervu sistēmu, dodot līdzīgu efektu kā kofeīns
• feniletilamīns - pieder endorfīnu grupai. Kad endorfīni nonāk asinīs, tie uzlabo garastāvokli, stimulē pozitīvu enerģiju un jūtas no vieglas laimes līdz eiforijai - sportistiem kopīgiem apstākļiem
• flavonoīdi - kavē oksidācijas procesu t.s. sliktais holesterīns, palielina izturību pret infekcijām, piedalās muskuļu un asinsvadu kontrakciju regulēšanā - pārliecinieties, ka t.s. trombocīti nelīmējās kopā. Šos savienojumus var atrast arī ābolos, mandelēs, vīnogās vai vīnā, bet nekur nav tik daudz kā kakao pupiņās.

Baltajā un piena šokolādē kondensētā piena pievienošanas dēļ ir arī olbaltumvielas, kas ir ķermeņa augšanas un atjaunošanās faktors, un kalcijs - svarīgi muskuļu efektivitātei un pareizai nervu sistēmas darbībai, fermentiem un asins sarecēšanai.

Šokolāde - cik kaloriju (kcal) ir šokolādē - batoniņš / kubs?

100 gramu šokolādes tāfelītē ir aptuveni 530 līdz 580 kcal (kilokalorijās). Neliels šokolādes kubs sver 6 g, un tajā ir 32-35 kcal.

• 100 g (10 g) vienkāršās šokolādes ir 531 kcal; tumšās šokolādes kubs - 32 kcal
• 100 g piena šokolādes, kas pildīta ar riekstiem, ir 539 kcal; piena šokolādes kubs ar riekstiem - 32 kcal
• 100 g tumšās (tumšās) šokolādes ir 554 kcal; tumšās šokolādes kubs - 33 kcal
• 100 g baltās šokolādes ir vienāda ar 578 kcal; baltās šokolādes kubs - 35 kcal
• glāze karstas šokolādes apmēram 150 kcal

Baltā šokolāde ir vairāk kaloriju. To ražo, nepievienojot kakao šķidrumu, kas šokolādei piešķir brūnu krāsu. Tāpēc tas prasa vairāk kakao sviesta - tas padara šo delikatesi kaloriju.

Labāk tumšā vai piena šokolāde? Dr Ania atbild

Vērts zināt

Pēc 30 gadiem šokolādes var nebūt!

Tas viss notiek tāpēc, ka kakao krājumi strauji samazinās. 2018. gadā pasaulē tika izlietots par 70 tūkstošiem tonnu vairāk, nekā tika saražots. Tiek prognozēts, ka deficīts 2020. gadā varētu sasniegt vienu miljonu tonnu. Pēc zinātnieku domām, kakao augi var izzust jau 2050. gadā. Pašlaik lielākā daļa pasaules kakao produkcijas nāk no Ganas un Kotdivuāras. Tomēr vietējās plantācijas apdraud sausums, ko izraisa klimata pārmaiņas, kā arī parazīti un nepietiekama zemes apsaimniekošana.

Šokolāde - ietekme uz veselību. Kāpēc ir vērts ēst?

Jaunākie pētījumi Amerikas medicīnas centros saka, ka pēc šokolādes dzeršanas trombocītu aktivitāte samazinās, tiem ir mazāka tieksme salipt, t.i., tas novērš asins recekļu veidošanos un samazina sirdslēkmes risku.

Tajā esošās sastāvdaļas padara asinsvadu sienas elastīgas, cita starpā novēršot sastrēgumi. Kakao pupiņās esošie polifenoli uzlabo asinsrites sistēmas darbību. Šie savienojumi atslābina asinsvadus (kas atvieglo asinsriti), neitralizējot tā saukto. slikts holesterīns un novērš asins recekļu veidošanos. Pēc zinātnieku domām, apmēram trešdaļa melnās šokolādes tāfelītes dienā tiek pasargāta no sirds slimībām.

Šokolādes ietekmē gandrīz par 20 procentiem. paaugstinās antioksidantu līmenis asinīs (tas ir vairāk, nekā dod sarkanvīns) - tie palēnina novecošanās procesu, aizsargājot ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kas bojā šūnas un veicina sirds slimības un vēzi. Tomēr šo efektu novēro tikai cilvēki, kuri lieto melno šokolādi.

Šokolādē ir daudz sastāvdaļu, kas paaugstina serotonīna līmeni asinīs - hormonu, kas atbild par labu garastāvokli. Tas papildina sparu un uzlabo garastāvokli. 100 g tumšās šokolādes satur pat 300 mg magnija, kas ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu - tas uzlabo intelektuālo sniegumu un nervu vadītspēju.

Pētījumi, ko veica Helsinku zinātnieku grupa, parādīja, ka šokolāde uzlabo nākamo māšu garastāvokli un tādējādi pozitīvi ietekmē augļa attīstību. Pēc viņu domām, māmiņu bērni, kuri grūtniecības laikā regulāri ēda melno šokolādi, ir laimīgāki un aktīvāki.

No visām konfektēm šokolāde ir vismazāk bīstama zobiem. Jaunākie ziņojumi liecina, ka tas satur vielas, kas novērš kariesu. To atklāja japāņi, kuri tagad strādā pie jaunas zobu pastas, kas bagātināta ar kakao čaumalas ekstraktu.

Tomēr, tāpat kā visi saldumi, šokolāde satur ogļhidrātus, kas noārda un kaitē jūsu zobiem. Tomēr, tā kā tas īslaicīgi paliek mutē, jo ātri izšķīst un mēs to uzreiz norijam, tas ir mazāk kaitīgs nekā, piemēram, karameles vai īrisa konfektes. Drošības labad tomēr ir vērts kārtīgi notīrīt zobus pēc šokolādes konfekšu ēšanas.

Šokolāde varētu būt pamats jaunām klepus zālēm, apgalvo Londonas Imperiālās koledžas speciālisti. Sākotnējo pētījumu laikā šokolādē esošais teobromīns ir efektīvs kā pretklepus līdzeklis.

Vērts zināt

Ko nozīmē balts šokolādes pārklājums?

Balts vai pelēks šokolādes pārklājums nenozīmē, ka tas ir salauzts. Ziedēšana ir mikroskopiskas tauku daļiņas, kuras satur šokolāde (un nevis pelējums, kā daži uzskata). Tas rodas, ja saldums tiek uzglabāts dažādās temperatūrās, piemēram, kad šokolāde izkūst un pēc tam tiek ievietota ledusskapī. Tas nav kaitīgs veselībai, tas tikai sabojā estētisko efektu.

Šokolāde - blakusparādības

Ņemot vērā visus šokolādes ieguvumus veselībai, šokolādei ir arī daži trūkumi. Tas var izraisīt migrēnu, pasliktināt to sieviešu labsajūtu, kuras cieš no PMS.

Arī cilvēkiem ar jutīgu gremošanas traktu vajadzētu rūpīgi novērot viņu reakcijas pēc šokolādes ēšanas. Varbūt viņa, cita starpā izraisīt grēmas, saasināt gastroezofageālā refluksa simptomus un kairinātu zarnu sindromu.

Jāatceras arī, ka tas veicina aizcietējumus, tāpēc cilvēkiem ar mazāk aktīvu dzīvesveidu un noslieci uz šķēršļiem vajadzētu atteikties no šokolādes. Tā vietā viņi var eksperimentēt ar šokolādes dzeršanu, kas mazāk saasina šīs problēmas.

Cilvēkiem, kuri cieš no nieru un urīnpūšļa slimībām, šokolāde arī jāizņem no ēdienkartes. Tas satur skābeņskābes sāļus, kurus organismā var nogulsnēt nieru un urīnakmeņu formā.

Bet lielākais šokolādes trūkums ir tā siltumspēja - batoniņa enerģētiskā vērtība ir aptuveni 500 kcal, kas ir tas pats, kas cietā maltīte. Tāpēc gardēžiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, rūpīgi jāskaita kalorijas.

Ja jūs ēdat vairākus pralinus, lielu vakariņu vietā ēdiet vieglus salātus ar liesu gaļu. Šokolāde ir arī to pārtikas produktu melnajā sarakstā, kas var izraisīt pārtikas alerģiju.

Pēc eksperta domām, Dr. Bolesław Samoliński, ENT speciālists un alerģists

Šokolāde izraisa alerģiju

Šokolāde - vai faktiski divas no tās svarīgākajām sastāvdaļām: kakao un olbaltumvielas - ir spēcīgu pārtikas alergēnu sarakstā. Tiek lēsts, ka cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģijām, veido aptuveni 25% iedzīvotāju. iedzīvotāju, un starp tiem pieci no simts slikti reaģē uz šokolādi. Visbiežāk tas notiek ar atopisko dermatītu (bērniem tas sākotnēji var parādīties kā mazi izsitumi uz vaigiem, vēlāk āda kļūst raupja un sausa). Lai noskaidrotu, kam mums ir alerģija, izņemot speciālistu pārbaudes, t.s. dabiska provokācija. Brokastīs tiek pasniegts tikai produkts, kas, iespējams, izraisa alerģiju, piemēram, šokolāde (1-2 kubi dažus gadus vecam bērnam, apmēram 1/2 tabletes vecākam bērnam). Ja rodas ādas nieze, ekzēma, siena drudzis vai elpas trūkums, ir skaidri pierādījumi, ka pastāv alerģija. Dažreiz mēs šos simptomus redzam pēc 15 minūtēm, bet dažreiz tie parādīsies tikai nākamajā dienā. Lai šāds tests būtu uzticams, tas jāveic laikā, kad mēs nelietojam nekādus desensibilizējošus medikamentus. Piezīme: ja mēs vēlamies pārbaudīt bērnu šādā veidā, tas ir jādara, konsultējoties ar alerģistu. Pastāv dzīvībai bīstamas alerģiskas reakcijas risks.

Šokolāde var izraisīt atkarību

Kāds ir šokolādes neatvairāmā šarma noslēpums, kas dažkārt pat izraisa atkarību? Nesen mēs zinām, ka kakao pupiņas satur vielas, kas līdzinās ķimikālijām, kas atrodamas marihuānas lapās.

Viņi darbojas kā signālu nesošās molekulas smadzeņu šūnās, un to uzņemšana izraisa atkarību. Tie ir tā saucamie alkaloīdi (ieskaitot morfīnu, kofeīnu, kokaīnu, atropīnu un hinīnu), kas ietekmē nervu šūnas.

Tās pašas ķīmiskās vielas tika atrastas arī vīnā un alus. Pēc pētnieku domām, paši alkaloīdi neizraisīs atkarību. Kakao pupiņu aromāts un neparastā garša ir atbildīga arī par to, ka mēs nevaram pretoties šokolādes tāfelītei.

Vai tas ir slikti, ka šokolāde padara jūs atkarīgu? Cilvēkiem, kas ir derīgi vai diabētiķi, tā noteikti nav labākā ziņa. Tomēr veseliem cilvēkiem nevajadzētu uztraukties ne par ko - kakao nav alkohols vai narkotikas, kas iznīcina smadzeņu audus.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Vai jūs zināt, ka, izmantojot pareizi sastādītu ēdienkarti, jūs laiku pa laikam varat atļauties nelielu uztura "grēku"? Galvenais ir apzināta pieeja uzturam. Palīdz JeszCoLubisz, novatoriska Veselības ceļveža uztura sistēma. Izbaudiet individuāli izvēlētu diētu un pastāvīgu, neierobežotu kontaktu ar diētas ārstu. Ar šādu atbalstu jūs noteikti sasniegsiet savu mērķi.

Uzziniet vairāk. Vērts zināt

Ideāla šokolāde

• ir gluda, samtaina, bez gabaliņiem konsistence
• mutē kūst lēni, zīdaini
• Tās sadalīšanos daļiņās pavada raksturīga sprakšķēšana
• tai nav rūgta un skāba pēcgarša
• plāksnei ir jauks spīdums bez balta pārklājuma pēdām
• Tas tikai nedaudz reaģē uz gaisa temperatūras izmaiņām, tāpēc tam nevajadzētu izšķīst pat siltumā.

Šokolāde kā afrodiziaks?

Lai arī šokolāde nesatur vielas, kas darbojas kā afrodiziaki, tai tiek piedēvētas šādas īpašības. Kazanova to dzēra šampanieša vietā, apgalvojot, ka tā ir īsta mīlas dzeršana. Varbūt tāpēc tā kļuva par vienu no slavenā afrodiziaka sastāvdaļām, ko sauc par "spāņu mušu".

Acīmredzot šokolāde bija viens no galvenajiem gardumiem, kas tika pasniegts marķīza de Sade ballēs. To nevar izskaidrot tikai ar kofeīna saturu, kas stimulē nervu sistēmu.

Pašlaik zinātnieki mēdz teikt, ka šokolādes garša un smarža, kaut arī izraisa baudas sajūtu, ļoti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Un, kad mēs piedzīvojam baudu, stiprinās arī ķermeņa imūnsistēma. Tomēr, kad mēs esam nelaimīgi un stresa stāvoklī, mēs kļūstam vairāk pakļauti visu veidu infekcijām.

Svarīgs

Šokolāde kalpo cilvēkiem, tā var nogalināt suņus. Nāvējošā deva ir 62 g piena šokolādes uz kilogramu dzīvnieka ķermeņa svara. No tā izriet, ka 5 kg smagam počam ir pietiekami 310 g vai apmēram trīs šokolādes tāfelītes, lai izraisītu traģēdiju.

Tumšā rūgta šokolāde sunim ir daudz indīgāka. Suņiem, kuru svars ir 25 kg, letālā tumšās šokolādes deva ir aptuveni 150 g, kas ir vienāda ar 1,5 batoniņiem vidēja lieluma šokolādes. Tas ir tāpēc, ka jūsu suņa gremošanas trakts ir īpaši jutīgs pret dažām šokolādes ķīmiskajām vielām, piemēram, teobromīns un kofeīns.

ikmēneša "Zdrowie"

Mēs iesakām e-ceļvedi

Autors: Preses materiāli

Ceļvedī jūs uzzināsiet:

• Kā pagatavot šokolādi kā dāvanu?
• Kā apvienot sastāvdaļas, lai izveidotu garšīgu desertu?

Pērciet par 1,00 PLN