Chałka ir garšīga, pūkaina, salda rauga maize, ko var pasniegt ar drupām, kā arī ar medu, magoņu sēklām, riekstiem vai rozīnēm. Raksturīga iezīme challah ir pīta mīkla. Uzziniet, kāds ir challah sastāvs un cik daudz tajā ir kaloriju.
Satura rādītājs:
- Challah - sastāvs un ražošanas metode
- Challah - kalorijas, uzturvērtības
- Challah - vai Challah ir veselīgs?
- Challah - ar ko ēst?
Chałka visbiežāk tiek saistīta ar bērnību un saldu pītas formas maizi, kas tiek pasniegta brokastīs ar sviestu vai konserviem. Tikai daži cilvēki zina, ka challah nāk no ebreju virtuves un tā sākotnējā formā ir nedaudz sāļa garša un tai nav drupu. Ebreju challā ietilpst arī rozīnes, rieksti, āboli un medus.
Termins "challah" maizei pītas pinuma formā pirmo reizi tika izmantots 15. gadsimtā Austrijā, un tas kļuva populārs ebreju vidū, kas dzīvo Austrijā, Čehijā un Vācijā. Pateicoties ebreju emigrantiem, Chalka izplatījās arī Polijā un Krievijā.
Challah - sastāvs un ražošanas metode
Polijā pieejamo challah gatavo no kviešu miltiem, olām, cukura, rauga, ūdens un sāls. To raksturo pūkaina un atsperīga tekstūra un nedaudz salda garša. Tam ir ovāla forma ar pītu pinumu augšpusē, kas iegūst nedaudz dzeltenu vai zeltainu nokrāsu, pateicoties baras suku pirms cepšanas ar olām. Drupināšana parasti tiek izplatīta uz čallas augšējās virsmas.
Tirgū ir arī apaļa maizītes vai pinuma formā izveidota pļava.
Challah - kalorijas, uzturvērtības
| Kaloriju vērtība | 333,0 kcal |
| Olbaltumvielas | 7,8 g |
| Tauki | 7,0 g |
| Piesātinātie tauki | 1,77 g |
| Mononepiesātinātie tauki | 3,24 g |
| Polinepiesātinātie tauki | 1,69 g |
| Ogļhidrāti | 60,8 g |
| Šķiedra | 1,8 g |
| Saharoze | 9,8 g |
| Holesterīns | 4,0 mg |
| Nātrijs | 279,0 mg (17% *) |
| Kālijs | 113,0 mg (3%) |
| Kalcijs | 15,0 mg (2%) |
| Fosfors | 74,0 mg (10%) |
| Magnijs | 17,0 mg (4%) |
| Varš | 0,09 mg (10%) |
| Dzelzs | 1,1 mg (11%) |
| Cinks | 0,74 mg (7%) |
| B1 vitamīns | 0,104 mg (8%) |
| B2 vitamīns | 0,077 mg (6%) |
| Niacīns | 0,89 mg (6%) |
| B6 vitamīns | 0,04 mg (3%) |
| B12 vitamīns | 0,02 µg (1%) |
| Folijas | 38,00 µg (10%) |
| E vitamīns | 1,49 mg (15%) |
| A vitamīns | 39,00 µg (4%) |
| D vitamīns | 0,32 µg (2%) |
(*% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Uzturvērtība: IŻŻ datu bāze: Pārtikas produktu un ēdienu uzturvērtības tabulas,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz 2017. gada Uztura standartiem
Challah - vai Challah ir veselīgs?
Challah ir augstas kaloritātes produkts - 100 g šī produkta nodrošina 333 kcal. Turklāt Challah satur ievērojamu daudzumu tauku, saharozes un nātrija. Tas ir arī ogļhidrātu avots, kas ir galvenais ķermeņa enerģijas avots, taču, ja tos lieto pārmērīgā daudzumā, tie var izraisīt lieko svaru un aptaukošanos. Turklāt Challah satur sliktu uztura šķiedrvielu daudzumu, kas rodas no kviešu miltu izmantošanas to ražošanā.
Vasarnīcā ir arī neliels vitamīnu un minerālvielu daudzums. Tomēr, salīdzinot ar citiem vitamīniem, izceļas niacīna (0,89 mg), E vitamīna (1,49 mg), folātu (38 µg), B1 vitamīna (0,104 mg) un B2 vitamīna (0,077 mg) saturs.
Tomēr starp minerāliem fosfors (74 mg), dzelzs (1,1 mg) un varš (0,09 mg) ir pelnījuši uzmanību.
Olas ir polinepiesātināto taukskābju, E vitamīna, fosfora un dzelzs avots, tāpēc šos taukus, vitamīnus un minerālvielas var atrast challah. Turklāt olas ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots ar izcilu aminoskābju profilu.
Challah nav produkts, kuru mums vajadzētu ēst katru dienu. Tāpēc izvēlēsimies laiku pa laikam un mazos daudzumos. Tā lietošana nav ieteicama īpaši cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos vai uzturā novājēšanu, ņemot vērā tā augsto kaloriju saturu. Arī cilvēkiem ar cukura diabētu būtu jāatsakās no izaicinājuma.
Tomēr salātu var pagatavot, izmantojot pilngraudu miltus, speltas vai auzu miltus, kas padarīs to par labāku vitamīnu, minerālvielu un uztura šķiedrvielu avotu. Challah ar medu cukura vietā būs vēl veselīgāks.
Vērts zinātČallu svarīgos svētkos ēd ebreji, bet Pasā laikā to neēd. Tam ir dažādas formas, un katrai formai ir simboliska nozīme, piemēram, pīnes, kas izgatavotas no trim pinumiem, simbolizē mieru, patiesību un taisnīgumu, apaļas pīnes ir nepārtrauktības simbols, un taisnstūra formas pīnes, kas sadalītas segmentos, ir 10 baušļu tabulas simbols.
Ebreju chalka parasti ir sausa maize ar nedaudz sāļu garšu, savukārt saldā haļļa ar medu un rozīnēm tiek cepta svētku laikā, piemēram, sabatā.
Challah - ar ko ēst?
Čallu parasti ēd kā uzkodu vai brokastīs. To var ēst gan bez piedevām, gan iesmērēt ar sviestu, ievārījumu, konserviem vai medu. To bieži pasniedz ar pienu, graudu kafiju un kakao.
Ieteicamais raksts:
Mellenes - raugs, drupa un vēl vairāk. Kalorijas, uzturvērtības Par autori Marzena Masna, SOS diētas diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.Lasiet vairāk šī autora rakstus
