Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang zivis - tie ir zivju ēdieni cilvēkiem ar spēcīgiem nerviem un kuņģiem. Smaržas trūkums ir arī priekšrocība, tos patērējot. Pārbaudiet, kāpēc mēs neiesakām šos gardumus nevienam.
Pasaule izmanto neparastas zivju ēdienu konservēšanas un pagatavošanas metodes - arī no sugām, kuras lielākā daļa no mums uzskata par neēdamām, ar kurām mūsu karaļkarpas - pat saldas un ar rozīnēm - šķiet izplatītas.
Norvēģu lutefisk
Nacionālā delikatese Norvēģijā ir lutefisk, t.s. ziepju zivis. To sagatavo, žāvētu mencu (krājzivi) mērcējot kaustiskajā soda, kas ir ļoti kodīga viela. Lutefisk, kam raksturīga želejas konsistence, var lietot tikai pēc rūpīgas, ilgstošas mērcēšanas, kas veikta pirms vārīšanas.
Japāņu fugu
Japāņu virtuves īpatnība ir pīrāga zivs fugu. To parasti pasniedz neapstrādātu plānās šķēlēs sagrieztas gaļas šķēlēs (sauktu par sahimi). Tā ir arī ēdiena sastāvdaļa, kas pagatavota īpašā katlā. Ēdot fugu ēdienus, jūs katru reizi sajūsmināties. Zivis satur indīgu tetrodoksīnu, kas mazos daudzumos paralizē muskuļus, kas izraisa nosmakšanas izraisītu nāvi. Gatavot fugu ēdienus var tikai licencēti pavāri, kas specializējušies toksīna izvadīšanā. Bet pat vissīkākā zivju tīrīšana nedod 100%. garantējam, ka mēs piedzīvosim šādus svētkus.
Lasiet arī: Siļķes - kā tās pagatavot? Kā mērcēt, cept un marinēt siļķes? Kas karpu vietā Ziemassvētku vakarā? Kādas zivis jums vajadzētu sagatavot svētkiem? Jūras zivis - kuras sugas ir ēdamas?Islandiešu hákarl
Tas ir ēdiens, ko Islandes iedzīvotāji gatavojuši no haizivju gaļas. Tās ražošanai paredzētās zivis tiek fermentētas. Tradicionāli šis process tika veikts, ievietojot haizivju gaļu speciāli izraktā bedrē, kas pēc tam tika pārklāta ar akmeņiem. Atkarībā no sezonas fermentācija var ilgt no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Šī īpašā apstrāde novērš svaigas haizivju gaļas toksiskās īpašības. Raudzētā gaļa joprojām tiek žāvēta. Hákarl raksturo želejai līdzīga konsistence, intensīvs amonjaka aromāts un garša, ko daži cilvēki salīdzina ar ļoti nobriedušu zilo sieru ...
Yin Yang no Taivānas
Šis Taivānas ēdiens ir populārs arī Ķīnā. Sakarā ar nežēlīgo izturēšanos pret dzīvnieku, kas paredzēts patēriņam, šis ēdiens lielākajā daļā valstu bija aizliegts. Yin Yang nozīmē beigtas dzīvas zivis. Zivju sugai nav nozīmes, tikai iepriekšējas apstrādes un dziļas cepšanas metode. Darbības katrā no šiem posmiem tiek veiktas tā, lai uz galda redzamās zivis parādītu dzīves pazīmes (žaunu, acu, mutes kustība). Brrr ...
Zviedru surströmming
Mūsu ziemeļu kaimiņu delikatese ir surströmming jeb marinētas siļķes. Iekšpusē neizdzēstās zivis ievieto mucās, un pēc viena līdz diviem mēnešiem tās pārsaiņo kārbās, kur joprojām notiek fermentācija. Tās laikā radušās gāzes rada raksturīgu izliekumu metāla iepakojumā. Marinētu zivju iekšējās zarnas noņem tikai tieši pirms patēriņa. Rūpīgi iztīrītu gaļu pagaršo ar sīpolu un krējumu un pasniedz ar maizi vai kartupeļiem.
ikmēneša "Zdrowie"
