Dienvidtirole pilnībā koncentrējās uz gandrīz trīs tūkstošus gadu tur ražoto vīnu kvalitāti.
Dienvidtirole ir vecākais vīnkopības reģions vāciski runājošajā apgabalā, kura vēsture sasniedz 3000. gadiem. Romieši mantoja gadsimtu veco vīndarības tradīciju un iemācījās to no retoromāniem, kuri toreiz jau vīna pārvadāšanai un uzglabāšanai izmantoja koka mucas. Viduslaikos klosteri, īpaši no Vācijas dienvidiem un Austrijas, kas vīna audzēšanai no saviem īpašumiem nopirka vīnu, īpaši veicināja vīna audzēšanu.
Gandrīz ideāli apstākļi
Vīnogulāju dārzi ir sadalīti pa apgabaliem dažādos augstumos (no 200 līdz 1000 metriem virs jūras līmeņa). Tie ir saulaini vidēji 300 dienas gadā, nokrišņu daudzums svārstās no 500 līdz 800 mm. Dažādi augsnes veidi un vairāk nekā divdesmit vīnogulāju ļauj ražot visu vadošo vīnu spektru, starp labākajiem Eiropā. Papildus starptautiski pazīstamām sugām, piemēram, merlot, blauburgunder, chardonnay vai sauvignon, šeit audzē arī vietējās vīnogulājus, piemēram, vernatsch, lagrein un gewürztraminer. Vīnogu raža Dienvidtirolē sākas no septembra sākuma līdz oktobra vidum.
Vērts zināt
Katru gadu Dienvidtirolē vīna kooperatīvi, vīna dārzi un neatkarīgi vīna audzētāji saražo 325 500 hektolitrus vīna. Turklāt ir 150 000 dzirkstošā vīna pudeles, kuras ražo pēc klasiskās pudeļu fermentācijas tehnoloģijas.
DOC kvalitātes zīmogs
Dienvidtiroles vīna audzētāju aktīvo darbību papildina ar likumu noteikti pasākumi. Kopš 1963. gada vīnkopība, vīna ražošana un izplatīšana, kas atbilst DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) noteikumiem, ir aizsargāta ar likumu.
Visi vīni no DOC audzēšanas zonas tiek pakļauti stingrai kontrolei. Tie sākas vīna dārzā, kur ir precīzi noteikts maksimālais raža no hektāra katrai vīnogu šķirnei, un tie iet līdz stingrām vīna darīšanas vadlīnijām, piemēram, norādot minimālo alkohola saturu, skābuma līmeni un bez cukura ekstrakta saturu, ko regulāri pārbauda plkst. ķīmiski sensoro analīžu izmantošana. Kombinēto un veiksmīgo kvalitātes nodrošināšanas centienu izpausme ir tā, ka 98,8% no visiem Dienvidtiroles vīnogulājiem ir klasificēti DOC. Šajā ziņā nepārprotami līderis ir Dienvidtirole. Vīna pazinēji un cienītāji to zina, tāpēc Dienvidtiroles vīnu apvieno ar garšu un kvalitāti.
Vīnogulāju sugas
sarkano vīnogu sugas
Vernatsch
visplašāk kultivētā vietējo vīnogu šķirne Dienvidtirolē; apstrādes platība: 1450 hektāri; izplatība: visos Dienvidtiroles reģionos
Lagrein
otrajā vietā starp vietējām sarkano vīnogu sugām; apstrādātā platība 396 hektāri; sastopamība: Bozners Talkessels, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
apstrādes platība: 334 hektāri; izplatīšana: galvenokārt Unterland un Überetsch
Merlots
audzēšanas platība: 226; sastopamība: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
apstrādes platība: 191 hektārs; sastopamība: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektāri un Malvasier 2 hektāri
balto vīnogu sugas
Pinot Grigio (Ruländer)
Dienvidtiroles visplašāk audzētās baltās vīnogas; apstrādes platība: 511 hektāri; izplatība: visos Dienvidtiroles audzēšanas reģionos, galvenokārt Unterland un Überetsch
Weißburgunder
apstrādes platība: 478 hektāri; izplatība: visa Dienvidtirole, izņemot Eisacktal
Šardonē
apstrādes platība: 464 hektāri; sastopamība: Unterland un Überetsch, arī Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Dienvidtiroles vietējā vīnogu šķirne; apstrādes platība: 400 hektāri; Notikums: galvenokārt Ungārijā un Überetsch (Tramin, Kurtatsch), bet arī citos Dienvidtiroles audzēšanas reģionos
Sauvignon
apstrādes platība: 257 hektāri; sastopamība: galvenokārt Ungārijā un Überetsch, bet arī Bozner Talkessel, Etschtal un Vinschgau
Müller-Thurgau
apstrādes platība: 183 hektāri; sastopamība: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Silvaners
apstrādes platība: 71 hektārs; parādība: Eisacktal, Etschtal un Bozner Talkessel
