Tirgū ir arvien vairāk bagātinātu pārtikas produktu, kas satur papildu vitamīnus un minerālvielas. Vai jūs domājat, ka tas saglabās veselību un pasargās no stresa? Nav obligāti ... Bagātināti pārtikas produkti var kaitēt organismam.
Mēs esam saspringti, nervozi un vienmēr noguruši. Tiekšanās pēc panākumiem, vēlme izpildīt visas saistības un līdz ar to ilgas darba stundas un visu nedēļu ilgā darba brīvā laika pavadīšana mājās liek mums pietrūkt laika, lai sagatavotu veselīgu, pilnvērtīgu maltīti. Mēs ēdam neregulāri un nejauši, dzeram kafijas jūru, kolu un stipru tēju, kas izskalo vitamīnus un minerālvielas no ķermeņa. Mēs stresu ēdam ar saldumiem.
It kā ar to būtu par maz, dažādu tehnoloģisko procesu, transportēšanas un uzglabāšanas rezultātā mūsu galds saņem pārtiku, kurai lielākoties nav uzturvērtības, bet kas pildīta ar konservantiem. Mēs dzīvojam arī piesārņotā vidē. Tas viss nozīmē, ka mums bieži trūkst nepieciešamo uzturvielu.
Lai palīdzētu mums aizpildīt šīs nepilnības, tika izgudroti stiprināti pārtikas produkti. Pārtikai pievienotajiem ķīmiskajiem savienojumiem, kas ir vitamīnu un minerālvielu avots, jābūt bioloģiski pieejamiem un tie nedrīkst apdraudēt cilvēka dzīvību vai veselību. Viņi arī nevar mainīt ēdiena garšu, smaržu un krāsu.
Stiprinātās pārtikas aizstāvji saka, ka tikai tā mēs varam nodrošināt savu ķermeni ar visu nepieciešamo. Bet mēs dzirdam arī balsis, kas norāda, ka tas nav pareizais ceļš, jo nekas nevar aizstāt daudzveidīgu, sabalansētu uzturu. Ārsti iesaka mums lietot veselo saprātu, ēdot stiprinātu pārtiku. Tāpēc apskatīsim to tuvāk.
SvarīgsLai novērstu izplatītu joda deficītu Polijā, ražotāji to obligāti pievieno sālim kopš 1994. gada (elementa trūkums veicina vairogdziedzera slimības, garīgo atpalicību un neauglību). Kopš 2004. gada mūsu milti ir bagātināti ar folijskābi (aizsargā pret nopietniem iedzimtiem defektiem, pozitīvi ietekmē grūtniecības gaitu un ir būtiski aterosklerozes asinsrites slimību profilaksē).
Bagātināts ēdiens - kādas uzturvielas tas satur
Bijušās pārtikas ražošanā agrāk bija stingri standarti. Šodien šajā ziņā ir lielāka brīvība. Tikai tie produkti, kuru organismā ir vairāk nekā 30% no ikdienas nepieciešamības pēc pievienotās sastāvdaļas uz 100 g vai porcijas, ir pakļauti testēšanai un reģistrācijai. Tomēr šie standarti attiecas tikai uz noteiktām sastāvdaļām, piemēram, taukos šķīstošiem vitamīniem, jo tos var vieglāk pārdozēt nekā ūdenī šķīstošos vitamīnus vai minerālvielas - to pārpalikums izdalās no organisma kopā ar urīnu.
Saskaņā ar ES tiesību aktu noteikumiem ražotājs ir atbildīgs par uz iepakojuma un reklāmā sniegtās informācijas saturu.
Pārtiku var bagātināt vairākos veidos. Visbiežāk tiek pievienota viena vai vairākas sastāvdaļas, lai kompensētu barības vielu zudumu ražošanas laikā. Un tā sulas tiek bagātinātas ar pasterizācijas laikā iznīcinātiem vitamīniem, baltiem miltiem - folijskābi un B vitamīniem, kas zaudēti graudu apstrādes laikā, un pienam tiek pievienoti vitamīni A un D, kas pazūd, kad no tā tiek izvadīti tauki.
Dažreiz tiek izmantotas uzturvielas, kuru nav dabīgos produktos, piemēram, A un D vitamīni nonāk augu taukos - to avots ir dzīvnieku tauki. Olas tiek bagātinātas ar omega-3 taukskābēm, barojot dējējvistas ar jūras aļģēm vai linsēklām. Ir arī olas ar selēnu, E vitamīnu un jodu. Arvien biežāk saldūdens zivis tiek “pārstrādātas” jūras zivīs, barojot tās ar īpašām barībām, kas cita starpā satur: aļģes. Kāpēc? Jo mēs sagaidām šādus produktus.
Dažreiz palielinās sastāvdaļas daudzums, kas atrodas attiecīgajā produktā, piemēram, pienam pievieno kalciju.
Izlasiet etiķeti
Tajā jāietver produkta tirdzniecības nosaukums, piemēram, piens, jogurts, margarīns, detalizēts tā ražošanā izmantoto sastāvdaļu saraksts, uztura tabula, informācija par sastāvdaļām, ar kurām produkts ir bagātināts, un cik lielā mērā tie atbilst ikdienas vajadzībām, kā arī kam tas paredzēts. Etiķetē jānorāda arī izlietošanas datums, uzglabāšanas nosacījumi, ražotāja nosaukums un veterinārā zīme. Jo vairāk datu ir, jo drošāk mēs pērkam labas kvalitātes produktu.
Bagātināti pārtikas produkti - kādas piedevas tas satur
Parasti produktiem tiek pievienots kaut kas tāds, kuru mēs sasniedzam visvairāk. Tātad tiek bagātinātas sulas, nektāri, augļu un dārzeņu dzērieni, kā arī makaroni, maize, graudaugi, dažādi brokastu čipsi, musli, piens un tā produkti, augu tauki un ārkārtīgi moderni enerģijas dzērieni.
Visbiežāk izmantotās bioaktīvās vielas ir:
- Uztura šķiedras (piemēram, pektīns, guārs, celuloze) - uzlabo zarnu darbību, novēršot aizcietējumus un resnās zarnas vēzi. Tas arī pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- A, C, D, E, B grupas vitamīni, beta-karotīns - B grupas vitamīni uzlabo intelektuālās spējas, koncentrēšanos, padara jūs izturīgu pret stresu, bet beta-karotīns, C un E vitamīni izvada no mūsu ķermeņa brīvos radikāļus un pasargā no slimībām civilizāciju un stiprināt imunitāti.
- Minerāli (kalcijs, magnijs, dzelzs, selēns, jods, cinks, mangāns, kālijs) - nodrošina pareizu kaulu un zobu mineralizāciju, regulē vielmaiņas izmaiņas un uzlabo koncentrāciju un imunitāti.
- Lecitīns - uzlabo smadzeņu darbu un atvieglo tauku gremošanu.
- Omega-3 polinepiesātinātās taukskābes - neitralizē asinsrites slimības, iekaisuma slimības un alerģijas, ļauj pareizi attīstīt nervu sistēmu, pazemina triglicerīdu līmeni asinīs.
- Aminoskābes, olbaltumvielas (piemēram, kreatīns, karnitīns, taurīns, olbaltumvielu koncentrāti), peptīdi - nodrošina pareizu audu struktūru, uzlabo vielmaiņu un atvieglo minerālvielu uzsūkšanos.
- Kofeīns - stimulē centrālo nervu sistēmu, paplašina asinsvadus un aktivizē smadzenes.
