Piparkūku cepumi ir cepumi ar raksturīgu pikantu garšu un aromātu. Ziemassvētku laikā vispopulārākie ir piparkūku cepumi - Ziemassvētku eglēs bieži tiek pakārti pikanti piparkūku cepumi. Polijā Toruņas piparkūkas ir vispopulārākās, mēs arī bieži sasniedzam Alpu piparkūkas. Diētiskajā versijā pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir piparkūkās un kā tās pagatavot.
Satura rādītājs
- Piparkūku cepumi - Ziemassvētku piparkūku recepte
- Piparkūku cepumi - Toruń piparkūkas un ne tikai
- Piparkūku cepumi - kalorijas (kcal), uzturvērtība (100 g)
- Piparkūku cepumi - vai piparkūkas ir veselīgas?
- Piparkūkas - diētiskās piparkūkas
Piparkūku cepumus uz Eiropu, iespējams, atveda armēņu mūks Gregorijs no Nikopolisas, kurš apmetās Francijā un iemācīja franču kristiešiem, kā cept šos cepumus. Pēc tam piparkūkas izplatījās citās Eiropas valstīs. Tie pirmo reizi tika pārdoti 17. gadsimtā Anglijas klosteros un aptiekās.
Piparkūkas kopā ar kolonistiem no Eiropas ceļoja arī uz Ameriku. Tomēr to recepte ir mainīta. Cukura vietā tika pievienota melase, kas cepumiem piešķīra maigu tekstūru. Piparkūku receptes tika iekļautas pirmajā amerikāņu pavārgrāmatā, kas izdota 1796. gadā.
Tradicionāli piparkūku cepumus gatavo no kviešu un rudzu miltu, piena, olu, karamelizēta cukura un medus maisījuma. Kūku visbiežāk garšo ar ingveru un kanēli, bet dažreiz pievieno arī kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas, anīsu vai lavandu.
Pēc sagatavošanas tos atstāj vēsā vietā, lai fermentētu (pat vairākas nedēļas). Visbiežāk piparkūku cepumus rotā glazūra, šokolāde, sukādes, žāvēti augļi un krāsaini kaisījumi.
Piparkūku cepumi - Ziemassvētku piparkūku recepte
Piparkūku cepumi - Toruń piparkūkas un ne tikai
Ir daudz piparkūku cepumu variāciju. To sastāvs un sagatavošanas metode ir atkarīga arī no valsts, kur tie tiek cepti. Tomēr vispopulārākās ir kraukšķīgas, cietas piparkūkas, kas dekorētas ar glazūru un tiek ceptas Ziemassvētkos.
Polijā, izņemot šāda veida piparkūkas, viņi ražo arī tradicionālās Toruń piparkūkas šokolādē ar pildījumu vai bez tā, vai glazētas piparkūkas ar pildījumu vai bez tā.
Piparkūku cepumus ēd kā uzkodu pie kafijas vai tējas. Viņi valda pie galdiem ģimenes sapulču un svinību laikā, visbiežāk Ziemassvētku sezonā.
Angļu piparkūku cepumi parasti ir stingri un kraukšķīgi, visbiežāk tos pārdod ap Ziemassvētkiem. Anglijā ir pieejamas arī cepumu piparkūkas, un valsts ziemeļu daļā populāras ir piparkūkas, kas izgatavotas no auzu pārslām un melases.
Vācijā ir zināmi arī divu veidu piparkūkas: mīksti un kraukšķīgi. Kraukšķīgie piparkūku cepumi, tāpat kā Anglijā un Skandināvijas valstīs, tiek cepti Ziemassvētku sezonā, tiem ir dažādas formas un tie ir dekorēti ar glazūru.
Nīderlandē un Beļģijā populāros mīkstos piparkūku cepumus bieži ēd brokastu laikā. No otras puses, bulgāru piparkūku cepumi ir lieli, plāni, apaļi un pārklāti ar šokolādi.
Vērts zinātPiparkūku cepumi - kalorijas (kcal), uzturvērtība (100 g)
Kaloriju vērtība - 416 kcal
Olbaltumvielas - 5,6 g
Tauki - 9,8 g
- piesātinātie tauki - 2,451 g
- mononepiesātinātie tauki - 5,365 g
- polinepiesātinātie tauki - 1,372 g
Ogļhidrāti - 76,9 g
Šķiedra - 2,2 g
Saharoze - 19,92 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Nātrijs - 555,0 mg (37%)
Kālijs - 346,0 mg (10%)
Kalcijs - 77,0 mg (8%)
Fosfors - 83,0 mg (12%)
Magnijs - 49,0 mg (12%)
Varš - 0,305 mg (34%)
Dzelzs - 6,4 mg (64%)
Cinks - 0,55 mg (5%)
Selēns - 5,1 µg (9%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,2 mg (15%)
B2 vitamīns - 0,293 mg (23%)
Niacīns - 3235 mg (20%)
Folāti - 87,0 µg (22%)
B6 vitamīns - 0,098 mg (8%)
E vitamīns - 0,97 mg (10%)
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Piparkūku cepumi - vai piparkūkas ir veselīgas?
Piparkūkas ir augstas kaloritātes produkts. 100 g piparkūku nodrošina pat 416 kcal. Turklāt tie satur ievērojamu daudzumu tauku. Tie ir arī bagāti ar cukuru, kas ir "tukšu" kaloriju avots, nesniedz vitamīnus un minerālvielas, un tā lietošana ir saistīta ar nelabvēlīgām sekām veselībai.
Pārmērīgs cukura patēriņš palielina aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta un zobu samazināšanās risku. Turklāt cukurs var palielināt holesterīna līmeni asinīs un paaugstināt asinsspiedienu.
Tomēr, pateicoties tādām piedevām kā ingvers un garšvielas, piparkūku cepumi var labvēlīgi ietekmēt veselību.
Arī piparkūku cepumi ir diezgan labs B vitamīnu avots, pateicoties ne tikai kviešu miltu, bet arī rudzu miltu saturam. Starp piparkūku cepumos esošajiem minerāliem uzmanība ir pelnījusi varu un dzelzi.
Turklāt piparkūku cepumiem, pateicoties ingvera saturam, ir antioksidanta īpašības un tie var mazināt šūnu bojājumus un novērst iekaisumu. Turklāt ingveram ir pozitīva ietekme uz smadzeņu darbu - cita starpā, tas uzlabo kognitīvās funkcijas.
Klasiskās piparkūku cepumi nav produkts, kuru mums vajadzētu ēst katru dienu. Izvēlēsimies tos laiku pa laikam un nelielā skaitā. Nav ieteicams ēst piparkūkas cilvēkiem ar aptaukošanos, ņemot vērā to augsto kaloriju saturu, un cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
Jāšanās par piparkūkām
Lasiet arī:
- Magoņu kūka - kā pagatavot perfektu magoņu kūku?
- Siera siera kūka - auksta, ar persikiem, Vīnes. Cik daudz kaloriju ir siera kūkā?
- Augļu kūka - uzturvērtības, kalorijas
- Nūdeles ar magoņu sēklām - uzturvērtība. Cik daudz kaloriju nūdeles ar magoņu sēklām?
- Kutia: tradicionāls Ziemassvētku vakara ēdiens. Cik daudz kaloriju ir kutijai?
- Kā pagatavot Ziemassvētku piparkūkas?
- Annas Štarmahas Ziemassvētku piparkūkas. Garšīgi un ļoti vienkārši!
- Kā pagatavot piparkūku glazūru?
Piparkūkas - diētiskās piparkūkas
Piparkūkas var pagatavot veselīgākā versijā. Kviešu miltu vietā lieliski derēs pilngraudu milti, maltas auzu pārslas, rīsu milti vai speltas milti. Turklāt mīklai ir vērts pievienot maltas kviešu klijas un auzu pārslas. Jūs varat veiksmīgi atteikties no cukura un izvēlēties pienu ar zemu tauku saturu. Jūs varat izrotāt piparkūkas ar tumšās šokolādes glazūru vai dekorāciju vispār izlaist.
Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju.
Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.
Mēs iesakām e-ceļvedi
Autors: Preses materiāli
Ceļvedī jūs uzzināsiet:
- Kādās proporcijās un kad pievienot sastāvdaļas?
- Kādi milti būs labākie?
- Kādas piedevas man vajadzētu lietot?
- Kāda ir temperatūra?
- Kā ietaupīt kūku?
