Vīnogu kauliņu eļļa - īpašības un pielietojums

Vīnogu kauliņu eļļu iegūst, ekstrahējot no sasmalcinātām sēklām, kas ir vīna ražošanas atkritumi. Vai vīnogu kauliņu eļļa ir veselīga?

Satura rādītājs

1. Vīnogu kauliņu eļļa - uzturvērtība
2. Vīnogu kauliņu eļļa - īpašības
3. Vīnogu kauliņu eļļa un vīnogas
4. Vīnogu kauliņu eļļa - negatīva ietekme uz veselību
5. Kāpēc vīnogas ir vērts kārdināt?
6. Vīnogu kauliņu eļļa - lietošana

Vīnogu sēklas, kas ir izejviela eļļas ražošanai, ir atkritumu produkts, kas rodas vīnogu vīna ražošanā. Daudzus simtus gadu sēklas nav izmantotas. Pašlaik modernās tehnoloģijas ļauj mums iegūt eļļas pat no tikpat maz eļļainām sēklām kā vīnogu un aveņu sēklas.

Eļļu iegūst, ekstrahējot no sasmalcinātām vīnogu sēklām, visbiežāk izmantojot augstas temperatūras un organiskos šķīdinātājus, jo tikai mehāniskā presēšana nav īpaši efektīva. Auksti spiestas eļļas, kurās izmanto tikai mehāniskas metodes, piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa vai nerafinēta kokosriekstu eļļa, tiek uzskatītas par daudz vērtīgākām veselībai.

Vīnogu kauliņu eļļa - uzturvērtība

Vīnogu kauliņu eļļa ir gaiši dzeltenā krāsā, tā ir caurspīdīga un nesatur nogulsnes. Tam ir ļoti maiga garša, tas ir praktiski bez garšas un bez smaržas. Vīnogu kauliņu eļļas siltumspēja ir ļoti līdzīga citu augu eļļām - 100 g nodrošina 880 kcal.

Vīnogu kauliņu eļļa gandrīz 100% sastāv no taukiem:

• linolskābe (nepiesātināta no omega-6 saimes) - 69,6%,
• oleīnskābe (nepiesātināta no omega-9 saimes) - 15,8%,
• palmitīnskābe (piesātināta) - 7%,
• stearīnskābe (piesātināta) - 4%,
• palmitolskābe (nepiesātināta no omega-7 saimes) - mazāk nekā 1%,
• alfa-linolēnskābe (nepiesātināta no omega-3 ģimenes) - 0,1%.

Pārējās eļļas sastāvdaļas ir 0,8 līdz 1,5% nepārziepjojamu vielu, kas ietver fenolus (tokoferolus) un sterīnus (kampesterolu, beta-sitosterīnu un stigmasterolu). Eļļa satur daudz E vitamīna - 3,9 mg ēdamkarotē, kas sedz 19% no ikdienas nepieciešamības. E vitamīna un tokoferolu klātbūtne, kas ir antioksidanti, piešķir eļļai stabilitāti un palēnina oksidēšanās procesus, kas pasliktina tauku kvalitāti.

Vīnogu kauliņu eļļa - īpašības

E vitamīns, kas atrodas vīnogu kauliņu eļļā, regulē holesterīna līmeni asinīs, ir antioksidants un palīdz aizsargāt ķermeni pret daudzām brīvo radikāļu izraisītām slimībām, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un ķermeņa līdzsvaru, aizsargā šūnas pret novecošanos un uzlabo ādas izskatu. Vīnogu kauliņu eļļa nav bagātākais E vitamīna avots, taču tā to nodrošina daudz.

Atšķirībā no vīnogām, šo augļu sēklu eļļai nav tik daudz ieguvumu veselībai. Sakarā ar ļoti liela daudzuma omega-6 taukskābju klātbūtni un nelabvēlīgo omega-6 un omega-3 attiecību šī eļļa nav ieteicama sabalansētā, veselībai labvēlīgā diētā. Pārmērīgs omega-6 taukskābju patēriņš veicina hronisku iekaisumu un palielina daudzu slimību risku.

Vīnogu kauliņu eļļa un vīnogas

Vīnogu sēklu eļļu dažkārt salīdzina ar tās ieguvumiem veselībai un vīnogām, kuras ir plaši pazīstamas ar labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Šim salīdzinājumam tomēr ir maz sakara ar realitāti.

Resveratrols un citi antioksidanti, kas ir atbildīgi par vīnogu ietekmi uz veselību, ir atrodami augļos, galvenokārt ādā un tieši zem tās. Vīnogu sēklas satur lielu daudzumu antioksidantu proantocianidīnu, bet tie nav atrodami eļļā, jo tie tajā nešķīst.

Vēl viens "mārketinga triks" ir vīnogu kauliņu eļļas prezentēšana kā lielisks polinepiesātināto taukskābju - EFA - avots, kas jāpiegādā kopā ar uzturu. Tā ir taisnība, taču netiek pieminēts, ka šī eļļa satur gandrīz tikai omega-6 taukskābes (apmēram 70%) ar niecīgu daudzumu omega-3 (0,1%) vai kļūdaini tiek uzsvērta omega-6 loma veselībā.

Gan omega-6, gan omega-3 taukskābes ir svarīgas ķermenim, taču mūsdienu uzturs nodrošina pārāk daudz omega-6, vienlaikus nepietiekams omega-3. Speciālistu ieteikumā omega-6 un omega-3 patēriņa proporcija ir no 1: 1 līdz 10: 1, savukārt vīnogu kauliņu eļļā tā ir 700: 1.

Lai izvairītos no veselības problēmām, kas saistītas ar omega-3 taukskābju deficītu, jums jāierobežo uzturā esošie omega-6 avoti, jo abas taukskābes konkurē par vieniem un tiem pašiem vielmaiņas ceļiem, pārmērīgs omega-6 daudzums novērš omega-3 lietošanu un līdzsvaram starp tiem organismā ir izšķiroša nozīme .

Lasiet arī: Omega-3, 6, 9 taukskābes: darbība un avoti pārtikā

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Vīnogu kauliņu eļļa - negatīva ietekme uz veselību

Sakarā ar nelabvēlīgo omega-6 un omega-3 taukskābju proporciju, vīnogu kauliņu eļļas patēriņš var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Veselības riski, lietojot pārāk daudz omega-6 no jūsu uztura, ietver:

• imūnsistēmas traucējumi un iekaisuma procesu pastiprināšanās, kas cita starpā izraisa paaugstināts sirds slimību, aterosklerozes, vēža risks, ātrāka novecošana un lielāka uzņēmība pret infekcijām;
• negatīva ietekme uz lipīdu profilu;
• hormonu un vairogdziedzera nelīdzsvarotība, kas izraisa hronisku iekaisumu. Augsts omega-6 līmenis veicina dzimumhormonu, par labu garastāvokli atbildīgo hormonu ražošanas traucējumus un negatīvi ietekmē vairogdziedzera darbību;
• ietekme uz svara pieaugumu ar hronisku iekaisumu un hormonālu traucējumu izraisīšanu.

E vitamīna ieguvumi vīnogu kauliņu eļļā ir daudz mazāki nekā omega-6 taukskābju pārpalikuma risks jūsu uzturā. Vīnogu kauliņu eļļa nav ieteicams tauki veselīgam uzturam, jo ​​īpaši tāpēc, ka E vitamīnu var iegūt no daudziem citiem avotiem.

Kāpēc vīnogas ir vērts kārdināt?

Vīnogu kauliņu eļļa - lietošana

Vīnogu kauliņu eļļa nav piemērota cepšanai, neskatoties uz augsto dūmu punktu (216 grādi C). Tas ir saistīts ar taukskābju sastāvu. Šī eļļa satur galvenokārt polinepiesātinātās taukskābes, kas ļoti slikti reaģē uz piekļuvi augstai temperatūrai un gaisam - tās oksidējas un pārveidojas, kā rezultātā veidojas veselībai kaitīgi savienojumi.

Cepšanas taukos jābūt ne vairāk kā 15% polinepiesātināto taukskābju, un gandrīz 70% no tiem ir vīnogu kauliņu eļļa. Teorētiski to var izmantot aukstu kā piedevu salātiem, taču veselībai nelabvēlīgā taukskābju sastāva dēļ vīnogu kauliņu eļļu nav ieteicams lietot uzturā.

Lai gan nav paredzams, ka neliels daudzums vīnogu kauliņu eļļas varētu radīt negatīvu ietekmi uz veselību, šie tauki uzturā jālieto tikai kā piedeva, nevis kā pamata eļļa.

Vīnogu kauliņu eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā. Tas ir lieliski piemērots ādas mitrināšanai, palīdz mazināt grumbas un atbrīvoties no pūtītēm, kā arī maskas veidā uzlabo sausu un trauslu matu stāvokli.

Ieteicamais raksts: