Heks: uzturvērtība un īpašības

Heks ir pieejams tirgū saldētu fileju veidā ar ādu vai bez tās, kā arī liemeņu formā. Pērkot, tomēr ir vērts pārbaudīt, no kurienes nāk heks, kuru vēlaties iegādāties, jo ne visas makšķerēšanas vietas un metodes ir videi drošas. Uzziniet, vai heks ir veselīgs, un uzziniet par heka uzturvērtību.

Heks ir liesa zivs, kas 100 g gaļas satur 2,2 g tauku un 50 mg holesterīna. Tas izceļas ar augstu vērtīgās DHA skābes saturu - 100 g šīs zivis satur pat 0,32 g šīs sastāvdaļas. Tas ir daudz vērtīgāks nekā citas liesas zivis: menca, jūras asaris, paltuss vai miruna.

Turklāt heks ir pilnvērtīgu olbaltumvielu (tāpēc tos var aizstāt ar dzīvnieku gaļu), kalcija, selēna un B12 vitamīna avots. Zivis satur neaizvietojamas aminoskābes, kas organismā netiek ražotas, piemēram: lizīns (1,42 g / 100 g), leicīns (1,32 g / 100 g), valīns (1,0 g / 100 g), izoleicīns ( 1,16 g / 100 g), treonīns (0,90 g / 100 g).

Heks: vitamīni un minerālvielas

Starp minerālvielām un vitamīniem, ko satur heks, ievērības cienīgs ir kalcija (41% no šīs sastāvdaļas ikdienas nepieciešamības), selēna (46% no ikdienas nepieciešamības) un B12 vitamīna (42% no ikdienas nepieciešamības) saturs.

Kalcijs, tāpat kā fosfors, kura saturs hekā sedz 20% no ikdienas nepieciešamības pieaugušajam, galvenokārt ir kaulu un zobu celtniecības elements, bet tam ir arī vairākas citas funkcijas. Tas piedalās nervu stimulu vadīšanā, asins sarecēšanā, muskuļu kontraktilitātē un aktivizē dažus fermentus. Tas ir arī svarīgi pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai un ir svarīgs asinsspiediena pazemināšanā. No otras puses, fosfors papildus ietekmē skābju-sārmu līdzsvara saglabāšanu un piedalās enerģijas izmaiņās.

Selēns ir enzīmu sastāvdaļa, tāpēc tam organismā ir vairākas funkcijas, tostarp piedalās šūnas vielmaiņas procesos, piedalās aizsardzībā pret brīvajiem radikāļiem, piedalās vairogdziedzera hormonu metabolismā. Turklāt selēns palielina imunitāti un var arī samazināt vēža risku.

B12 vitamīns ir atbildīgs par pareizu nervu sistēmas darbību, piedalās nukleotīdu un holīna sintēzē. Tas ir iesaistīts arī sarkano asins šūnu ražošanā kaulu smadzenēs, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, kā arī DNS un RNS sintēzē. Turklāt vitamīns B12 piedalās folijskābes pārveidošanā tā aktīvajā formā: tetrahidrofolātā.

Heks ir diezgan labs niacīna, vitamīna, kas pieder ūdenī šķīstošajiem vitamīniem, avots. Niacīns ir atbildīgs par smadzeņu un perifērās nervu sistēmas pareizu darbību un piedalās dzimumhormonu, tiroksīna, kortizola un insulīna sintēzē.

>> Nepalaidiet garām

• Kāda zivs! 5 zivju ēdieni, kurus nevēlaties ēst
• Sāls: uzturvērtība un veselību veicinošas īpašības
• Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs?

Zivis - kuras ir vērts ēst un no kurām jāizvairās

Heks: uzturvērtība 100 g svaigu zivju

Avots: IŻŻ datu bāze, Uztura standarti, I of grozījums, 2012

Vai heks ir veselīgs?

Lielā polinepiesātināto taukskābju satura dēļ heku ieteicams lietot aterosklerozes, reimatoīdā artrīta, astmas un alerģiju profilaksei, kā arī cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām. Palielinot polinepiesātināto taukskābju patēriņu, samazinās trombocītu agregācijas spēja, tādējādi samazinot trombu veidošanās iespējamību un pazeminot ķermeņa reakciju uz patogēniem, toksīniem un audu bojājumiem.

Heks ir zivs, kas ir droša grūtniecēm. Tas nesatur dzīvsudraba savienojumus. Ievērojama heka kā liesas zivs priekšrocība ir salīdzinoši augsts DHA skābes saturs, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. DHA skābei ir nozīme augļa smadzeņu un radzenes pareizā attīstībā.

Heks tirgū nāk no vairākām makšķerēšanas vietām un tiek nozvejots, izmantojot dažādas metodes. MSC sertificēts heks nāk no drošas, neizdzisušas zvejas, tāpēc pērciet šīs zivis ar pārliecību. Turpretī heka Atlantijas okeāna ziemeļaustrumos un Grieķijas piekrastē tiek zvejota, izmantojot āķu jedas un žaunu tīklus, un pastāv pārzvejas risks, tāpēc mēģiniet ierobežot heka patēriņu no šī zvejas apgabala.

Kā sagatavot heku?

Heka gaļa ir balta vai gaiši rozā un maiga un maiga. Heks ir pieejams tirgū kā fileja ar ādu vai bez tās, kā arī kā liemenis. Heku var pagatavot dažādos veidos, taču, lai uzsvērtu tā maigo garšu, vislabāk ir izvēlēties tradicionālo vai tvaicēšanu, grilēšanu un cepšanu. Jūs varat pasniegt zivis sautētas, ar grauzdētiem dārzeņiem vai grilētiem dārzeņiem, kā arī mērcēs, piemēram, citronā, tomātā, brokoļos un spinātos. Zivis var pagatavot arī grieķu formā un zivju kotletes veidā. Hekus var izmantot arī risotto, kašotto un zivju zupā.

Zivis var cept arī rīvmaizē, taču šāda termiskā apstrāde samazinās labvēlīgo polinepiesātināto biezputru biezeni un veicinās piesātināto taukskābju satura palielināšanos, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Heka karija recepte

• 100 g heka filejas
• 15 g olīveļļas
• 100 ml kokosriekstu piena
• 20 g sīpola
• 100 g sarkano piparu
• 100 g cukini
• 80 g tomātu
• sāls
• pipari
• veca ingvera sakne uz rīves
• koriandrs
• kurkuma

Metode sagatavošanai:

Filejas sagriež mazākos gabaliņos, berzē ar sāli un pipariem, atstāj uz stundu ledusskapī. Nomazgājiet papriku, cukini un tomātus. Sagrieziet piparus, cukini un sīpolu sloksnēs, applaucējiet tomātu, noņemiet mizu un sagrieziet kubiņos. Pannā ielej olīveļļu, sautē dārzeņus ar garšvielām, pārlej kokosriekstu pienu. Heku cep 18 minūtes 200 grādu temperatūrā. Apvienojiet zivis ar iepriekš sagatavoto karija mērci. Pasniedz ar rīsiem.