Vīna etiķis ir iecienīts ēdienu papildinājums: tas ir salātu mērču (baltvīna etiķis), sautējumu un gaļas marinādes (sarkanvīna etiķis) sastāvdaļa. Vīna etiķis ēdieniem piešķir raksturīgu skābu garšu un aromātu. Turklāt tam ir arī daudzas veselības īpašības. Pārbaudiet, kāpēc virtuvē ir vērts lietot vīna etiķi.
Satura rādītājs
- Vīna etiķis - veselības īpašības
- Vīna etiķis - uzturvērtības, kalorijas
- Vīna etiķis - cena, kur nopirkt
- Vīna etiķis - kontrindikācijas
- Vīna etiķis - izmantojiet virtuvē
- Vīna etiķis - kā pagatavot?
Vīna etiķis senatnē tika novērtēts par tā īpašībām. To izmantoja ēdiena aromatizēšanai, gaļas konservēšanai un dzēriena veidā - slāpju remdēšanai. Tas darbojās arī kā antibiotika un dezinfekcijas līdzeklis.
Francija tiek uzskatīta par vīna etiķa ražošanas šūpuli, kur rodas viena no slavenākajām etiķa ražošanas metodēm - Orleānas metode.
Tehnikas nosaukums nāk no pilsētas, kas atradās gar vīna ceļu, kur vietējie uzņēmēji pārveidoja tirgotāju noraidīto vīnu par vīna etiķi.
Orleānas metode ir vīna sajaukšana ar etiķskābes baktērijām un maisījuma atstāšana ozolkoka mucās istabas temperatūrā vairākus mēnešus. Pašlaik Orleānas metodi maz ražotāju izmanto ilgā ražošanas laika dēļ.
Vīna etiķis tiek ražots etiķskābes fermentācijas procesa rezultātā, izmantojot baktērijas no Acetobacteriace ģimenes. Vīna etiķa ražošanas substrāti ir gan vīnogas (baltas vai sarkanas), gan vīns (baltas vai sarkanas).
Vīna etiķis - veselības īpašības
Vīna etiķim - gan vīnogu, gan vīna etiķim - ir daudz veselības ieguvumu, kaut arī tas nav vitamīnu un minerālvielu avots.
- pateicoties zemam kaloriju saturam un tauku trūkumam, tas būs lieliski piemērots novājējošu cilvēku uzturam kā papildinājums salātu mērcēm. Turklāt tas paātrina vielmaiņu un nomāc apetīti
- piemīt baktericīds efekts
- pateicoties spēcīga antioksidanta - resveratrola - klātbūtnei, sarkanvīna etiķis palēnina novecošanās procesu: tas kavē grumbu veidošanos, krāsas maiņu un senilas palmas
Sarkanvīna etiķim ir īpaši pozitīva ietekme uz veselību, jo tajā ir lielāks polifenola saturs (salīdzinot ar baltvīna etiķi).
- atbalsta gremošanu, stimulē kuņģa sulas sekrēciju
- pateicoties flavonoīdu saturam, sarkanvīna etiķis pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina aterosklerozes un sirds slimību risku
- var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu
- var palēnināt glikozes uzsūkšanos, kas novērš tās tapas asinīs
- pateicoties augstajam etiķskābes saturam, tas palielina kalcija un magnija uzsūkšanos no pārtikas
Vīna etiķis - uzturvērtības, kalorijas
100 g:
Kaloriju vērtība - 19,0 kcal
Olbaltumvielas - 0,04 g
Tauki - 0,0 g
Holesterīns - 0,0 mg
Ogļhidrāti - 0,27 g
Šķiedra - 0,0 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Fosfors - 8,0 mg (1%)
Kālijs - 39,0 mg (1%)
Nātrijs - 8,0 mg (0,5%)
Kalcijs - 6,0 mg (0,6%)
Dzelzs - 0,45 mg (5%)
Magnijs - 4,0 mg (1%)
Cinks - 0,03 mg (0,3%)
Varš - 0,01 mg (1%)
Vitamīni
C vitamīns 0,5 mg (0,6%)
A vitamīns 0,0 µg (0%)
E vitamīns 0,0 mg (0%)
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, Grozījums IŻŻ, 2017
Vērts zinātVīna etiķis - cena, kur nopirkt
Labas kvalitātes vīna etiķi var iegādāties lielveikalos, veselīgas pārtikas veikalos. Ir vērts izvēlēties produktu, kas nav pasterizēts.
Par 250 ml vīna etiķa jums jāmaksā apmēram 5 līdz 10 PLN.
Vīna etiķis - kontrindikācijas
Etiķa lietošana mērenā daudzumā pozitīvi ietekmē veselību, taču pārmērīgs etiķa daudzums uzturā var kairināt gremošanas sistēmas gļotādas, izraisot grēmas, skābes refluksu un pārmērīgu skābumu, kā arī ilgtermiņā palielināt peptiskās čūlas slimības risku.
Vīna etiķis nav ieteicams cilvēkiem ar gastroezofageālā refluksa, grēmas un kuņģa slimībām, jo tas var saasināt šo slimību simptomus.
LASI ARĪ:
- Ābolu sidra etiķis: ārstnieciskās īpašības
- Kā pagatavot ābolu sidra etiķi - recepte mājās gatavotam ābolu sidra etiķim
- Balzamiko etiķis un veselība. Īpašības un noteikumi
Vīna etiķis - izmantojiet virtuvē
Vīna etiķi izmanto daudz, un tas ir atkarīgs no etiķa veida. Baltā vīna etiķi biežāk izmanto salātu mērču, piemēram, vinigretes, pagatavošanai, taču šajā lomā labi darbosies arī sarkanvīna etiķis.
Turklāt sarkanvīna etiķis ir ideāla marināde gaļai, īpaši liellopu, teļa gaļai un jēram. Turklāt tas lieliski sader ar sautējumiem un salātiem, kas izgatavoti no sarkaniem dārzeņiem, piemēram, sarkanajiem kāpostiem un bietēm.
Vīna etiķis - kā pagatavot?
Vīna etiķi var viegli pagatavot mājās. Etiķa pagatavošanai var izmantot gan svaigus augļus (baltās vai sarkanās vīnogas), gan vīnu.
Vīna etiķa pagatavošanai no svaigiem augļiem nepieciešamas sastāvdaļas: vīnogas, cukurs un ūdens. Sagatavojiet šķīdumu no vārīta ūdens un cukura, ko pārlej ar augļiem, kas iepriekš ievietoti stikla vai keramikas traukā. Trauku, kas pārklāts ar marli, atstāj apmēram 3 nedēļas. Pēc šī laika šķidrumu ielej pudelēs un cieši aizver.
Vīna etiķa (izņemot vīnu) pagatavošanai nepieciešams etiķa starteris ar etiķskābes baktērijām vai nepasterizēts etiķis. Pretējā gadījumā mēs nedabūsim etiķi. Etiķa startera pievienošana paātrinās fermentāciju.
Vīnu sajauc stikla vai keramikas traukā ar etiķa starteri (saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma) vai ar nepasterizētu etiķi, pievienojot 3 ēdamkarotes nepasterizēta etiķa 1 glāzei vīna. Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā ar marles spilventiņu apmēram 2-3 mēnešus.
Fermentācijas procesā ir vērts novērot, vai fermentācija norit pareizi, un pēc mēneša to var nogaršot. Kad etiķis ir gatavs, ielejiet to pudelēs un cieši noslēgiet.
Ir vērts zināt, ka sarkanvīnu nedrīkst sajaukt ar balto.
Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.Lasiet vairāk šī autora rakstus
