Mandeles - mandeļu īpašības un uzturvērtība

Mandelēm ir daudz uzturvērtību, tātad - veselību veicinošas īpašības. Mandeles ir pārbaudīts līdzeklis pret nelabumu un grēmas grūtniecības laikā. Tos var ieteikt arī svara zaudēšanai, jo tie novērš izsalkuma lēkmes. Turklāt tie mazina stresu un nomierina nervus, kā arī pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, tādējādi novēršot aterosklerozi un diabētu. Pārbaudiet, kādas ir citas mandeļu iedarbības.

Mandeles ir mandeļu sēklas, nevis rieksti, bet tās parasti nepareizi sauc par tādām. Viņiem pat ir nosaukums "riekstu karalis". Saldās mandeles no Tuvajiem Austrumiem (A. communis var. sativa) atšķiras ar to īpašībām un uzturvērtību - tajos ir daudz B2 vitamīna (1138 mg / 100 g), E vitamīna (25,63 / 100 g) un šķiedrvielu (12,5 g / 100 g). Tie satur arī neaizstājamās nepiesātinātās taukskābes (EFA) un minerālu elementus (īpaši kāliju). Tikai citu starpā pateicoties šīm vielām, mandeles var novērst sirds slimības un diabētu, kas ir zinātniski pierādīts. Tos ieteicams lietot arī sliktas dūšas un grēmas gadījumā grūtniecības laikā. Turklāt tie labi darbosies veģetāriešu, novājējušo cilvēku un pastāvīgā stresa apstākļos dzīvojošo uzturā.

Mandeles samazina sirds slimību attīstības risku

Tas ir saskaņā ar pētījumu, ko veica zinātnieki no Astonas universitātes Lielbritānijā. Viņu jaunajiem vīriešiem ar aptaukošanos un hipertensiju (t.i., sirds slimību attīstības riska faktoriem), kuri mēnesī katru dienu patērēja 50 g mandeļu, palielinājās E vitamīna līmenis asinīs, kā arī samazinājās asinsspiediens un uzlabojās asinsrite (salīdzinot ar kontroles grupa). Tas viss pateicoties mandelēs esošajām labvēlīgajām vielām, piemēram, E vitamīnam, neaizvietojamām taukskābēm, šķiedrvielām un flavonoīdiem.

E vitamīns apgrūtina "sliktā" ZBL holesterīna saglabāšanos asinsvadu sieniņās, EFA ir antikoagulanta īpašības un pazemina sliktā holesterīna līmeni asinīs tāpat kā šķiedrvielas. Flavonoīdiem savukārt ir antioksidanta īpašības, t.i., tie kavē ZBL holesterīna oksidēšanos ar brīvajiem radikāļiem un novērš trombocītu salipšanu un tādējādi trombu veidošanos. Turklāt flavonoīdi regulē asinsvadu sienas spriedzi un mazo trauku kontrakcijas pakāpi un tādējādi veicina pareizu asinsspiediena regulēšanu - līdzīgi kālija saturam lielos daudzumos mandelēs (pat 733 mg / 100 g).

Ir vērts zināt, ka mandeles iesaka lietot DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diētā, t.i., diētu hipertensijas ārstēšanai un profilaksei, ko ieteikuši Amerikas Nacionālie veselības institūti un Amerikas Sirds asociācija.

Mandeļu uzturvērtības (uz 100 g) - neapstrādāti rieksti / blanšēti

Enerģētiskā vērtība - 579/590 kalorijas
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 21,15 / 21,40 g
Tauki - 49,93 / 52,52 g
Ogļhidrāti - 21,55 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,35 g) / 18,67 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,63 g)
Šķiedra - 12,5 / 9,9 g

Vitamīni

Tiamīns - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavīns - 1,138 / 0,711 mg
Niacīns - 3 618/3500 mg
B6 vitamīns - 0,137 / 0,115 mg
Folijskābe - 44/49 µg
E vitamīns - 25,63 / 23,75 mg
A vitamīns - 2/7 SV

Minerāli

Kalcijs - 269/236 mg
Dzelzs - 3,71 / 3,28 mg
Magnijs - 270/268 mg
Fosfors - 481/481 mg
Kālijs - 733/659 mg
Nātrijs - 1/19 mg
Cinks - 3,12 / 2,97 mg

Datu avots: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze

Mandeles un diabēts

Mandeles uzlabo insulīna reakcijas līmeni un pazemina "sliktā" ZBL holesterīna līmeni cilvēkiem ar pirmsdiabētu, un tādējādi samazina 2. tipa cukura diabēta attīstības risku, apgalvoja Amerikas Loma Linda universitātes zinātnieki žurnālā "Journal of American College of Nutrition" 2010. gadā. Viņu pētījumā piedalījās 65 cilvēki ar pirmsdiabētu (tas ir, cukura līmeni starp 100 un 125 mg%). Puse cilvēku tika iedalīta kontrolgrupā, kas uzturēja sabalansētu uzturu, bet pārējie saņēma mandeles, kas veidoja 20 procentus. ikdienas kalorijas. Pēc 4 mēnešiem izrādījās, ka ZBL holesterīna līmenis un rezistence pret insulīnu samazinājās cilvēkiem, kuri lietoja šos saldos riekstus. Zinātnieki to pārliecina, cita starpā mandeles saturošo nepiesātināto taukskābju, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu dēļ.

Arī diabētiķi var droši sasniegt mandeles, jo viņu glikēmiskais indekss ir zems (IG = 15).

Vai mandelēs esošais amigdalīns ir indīgs?

Papildus parasti pieejamām saldajām mandelēm varat atrast arī rūgto mandeļu (A. communis var. amara Focke), kas satur amigdalīnu - vielu, kas organismā izdala potenciāli letālo ūdeņraža cianīdu (prūšu skābi).Tātad, vai rūgto mandeļu ēšana var izraisīt saindēšanos ar ūdeņraža cianīdu? Pēc zinātnieku domām, rūgto mandeļu lietošana mērenā daudzumā neapdraud veselību.

Ir labi zināt, ka amigdalīna (B17 vitamīns) indīgās īpašības izmanto daži mazumtirgotāji, kuri rūgtas mandeles reklamē kā vēža zāles.

LABI ZINĀT >> B17 vitamīns cīņā pret vēzi. Vai amigdalīns ir droša vēža zāle?

Mandeles grūtniecības slikta dūša (slikta dūša)

Mandeles jāiekļauj mātes uzturā. Ne tikai folskābes satura dēļ, kas ir būtiska bērna attīstībai. Mandeles ir arī līdzeklis pret nelabumu grūtniecības laikā un grēmas, kas ir izplatīts otrajā un trešajā trimestrī. Mandeles neitralizē kuņģa skābes un tādējādi nomierina kaitinošo dedzinošo sajūtu.

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Mandeles un novājēšanu

Lai arī mandeles satur daudz tauku un ir kalorijas, tās veicina svara zudumu. Tajos esošie EFA regulē vielmaiņu un novērš nevajadzīgu tauku audu uzkrāšanos. Turklāt mandeles satur daudz šķiedrvielu (12,5 g / 100 g), kas ātri un ilgstoši piepilda kuņģi, liekot justies sātīgam. Protams, mandeles dos vēlamo efektu, ja tās ēdīs mērenībā, vēlams, tikai dažas reizes nedēļā pāris saujas, nevis citus ēdienus (un nevis kā papildu uzkodu). Ja tie tiek patērēti pārmērīgi, tie var veicināt ne tikai svara pieaugumu, bet arī aizcietējumus (augsta tauku satura dēļ).

Turklāt divu vai trīs mandeļu ilga košļāšana ir pārbaudīts veids, kā tikt galā ar bada lēkmēm.

Pērciet mandeles iepakotas, nesvērtas, lai varētu pārbaudīt, vai tās nav nokavētas. Turklāt pēc svara pārdotās mandeles ļoti ātri oksidē EFA, kā rezultātā rieksti zaudē savas veselības īpašības - tas ir vēl viens arguments iesaiņotu riekstu iegādei.

Nepakļaujiet mandeles termiskai apstrādei (vārīšanai, cepšanai vai grauzdēšanai). Augstās temperatūrās tajās esošās neaizstājamās taukskābes zaudē veselību veicinošās īpašības.

Uzmanieties no mandeļu pelējuma, kas var izraisīt nopietnas gremošanas slimības. Tātad, ja mandelēm ir sapelējusi, appelējusi vai cita nespecifiska garša, labāk tās neēdiet.

>> Sargieties no pelējuma uzgriežņos <<

Mandeles nerviem un stresam

Mandeles satur daudz magnija, B grupas vitamīnus (īpaši niacīnu, t.i., B3 vitamīnu) un EFA, pateicoties kuriem tās atbalsta nervu sistēmas darbu, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, kā arī tām ir antidepresants. Tāpēc tie jālieto cilvēkiem, kuri pakļauti pastāvīgam stresam, ir garīgi izsmelti.

Mandeles veģetāriešiem un sportistiem

Mandeles ir otrais (pēc zemesriekstiem) un bagātākais olbaltumvielu avots starp riekstiem. Pat vairāk nekā daži pākšaugi, piemēram, baltās pupiņas, satur to. Tāpēc tie jāiekļauj veģetāriešu uzturā. Turklāt mandeles raksturo augsts arginīna saturs - aminoskābe, kas uzlabo muskuļu darbību, tāpēc sportisti var izmantot arī mandeles.

Mandeles urīnceļu un elpošanas sistēmu slimībām

Mūsdienu fitoterapija iesaka mandeles lietot urīnceļu sistēmas slimībās (ieskaitot nierakmeņus un urīnizvadkanāla sašaurināšanos), žults ceļu traktos un kā atkrēpošanas līdzekli bronhu slimību gadījumā, kā arī aizsmakuma un sausa klepus gadījumā.

Mandeles trausliem nagiem

Mandeles jāiekļauj uzturā stipriem matiem un nagiem, jo ​​tās ir B vitamīnu kase, kuras trūkums veicina nagu trauslumu un nagu plāksnes deformāciju. B vitamīni stimulē arī nagu un matu augšanu.

Tomēr vissvarīgākais ir tas, ka mandeles ir E vitamīna kase, kas pazīstama kā "jaunības vitamīns", kas aizsargā pret brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību un aizkavē ādas novecošanās procesu.

Mandeles - lietošana virtuvē

Jūs varat apkaisīt sasmalcinātas mandeles uz saldējuma vai grauzdētiem bumbieriem vai āboliem. No otras puses, maltu var izmantot kā mīklas drupināšanas sastāvdaļu. Maltu mandeles var sajaukt arī ar cukura pulveri un olbaltumvielām, lai iegūtu marcipānu. Savukārt plānu pārslu veidā tie darbosies kā cepumu vai kūku rotājumi.

Tomēr šie saldie rieksti pārsniedz desertus. Tie arī lieliski atbilst salātiem, un, pasniedzot tos ar vistu, tie piešķir tai eksotisku noti. Jums vajadzētu arī kārdināt nelielu kulinārijas eksperimentu un apvienot mandeles ar ziedkāpostu un sieru. Turklāt pārslas mandeles ir lieliski piemērotas kā pārklājums zivīm.

Gājiena sastāvdaļa ir arī mandeles - salds dzesēšanas dzēriens, ko parasti gatavo no mandelēm, kā arī cukura un rožu vai apelsīnu ziedūdens.

Ir vērts zināt, ka mandeļu piens, t.i., mandeles, kas sajauktas ar ūdeni, var aizstāt tradicionālo pienu (it īpaši bez piena produktiem un bez sojas diētā). Savukārt mandeļu milti (t.i. maltas mandeles), kam raksturīga smalka, salda garša, var būt alternatīva tradicionālajiem miltiem kūkas un maizes cepšanai, kā arī zupu un mērču biezināšanai.

Šokolādes cepumu recepte ar karameļu mandelēm

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mandeles - lietošana kosmētikā

Mandeļu eļļa ir izgatavota no saldajiem riekstiem, mitrinoša un atjaunojoša, tāpēc to ieteicams izmantot sausas un jutīgas ādas kopšanai. Savukārt rūgtās mandeles tiek izmantotas, lai iegūtu mandeļskābi, kas ir viena no vērtīgākajām AHA skābēm, ko lieto estētiskās medicīnas procedūrās. Mandeļu skābes pīlingu lieto pūtītes ārstēšanā, fotonovecošanā vai krāsas maiņas noņemšanā, jo tai piemīt antibakteriālas, krāsas maiņas un anti-novecošanās īpašības.