Rabarberi ir A, C, E vitamīnu, kā arī kālija, folskābes un šķiedrvielu avots.Rabarberā ir daudz kaitīgas skābeņskābes, tāpēc cilvēkiem ar nieru un reimatismu to nevajadzētu ēst. Savukārt rabarberu ārstnieciskajai šķirnei - zāļu burzmai - ir pretvēža, antioksidanta un caurejas īpašības.
Dārza rabarberi nāk no Vidusāzijas un Dienvidsibīrijas valstīm. Tas parādījās Eiropā 16. gadsimtā, pateicoties Marko Polo, bet Polijā tas kā dārzenis bija pazīstams tikai no 18. gadsimta.
Satura rādītājs:
- Rabarberi - augļi vai dārzeņi?
- Rabarberi - kalorijas, uzturvērtības
- Rabarberi - ārstnieciskās īpašības
- Rabarberi - kontrindikācijas
- Rabarberi - rabarberu konservu veidi
Rabarberi - augļi vai dārzeņi?
Rabarberi - pazīstami arī kā apsārtumi - ir daudzgadīgi augi. Lapu daļas, ko sauc par kātiņiem, izmanto virtuvē.
Viņiem ir raksturīga skāba, pīrāga garša, un tie ir rozā, sarkanā vai zaļā krāsā. Jo sarkanāks rabarberis, jo saldāks tas ir.
Tieši garšas dēļ var rasties šaubas, vai rabarberi ir dārzeņi.
Vērts zinātRabarberi - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība - 21 kcal
Kopējais proteīns - 0,90 g
Tauki - 0,20 g
Ogļhidrāti - 4,54 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 1,10 g)
Šķiedra - 1,8 g
Vitamīni
C vitamīns - 8,0 mg
Tiamīns - 0,020 mg
Riboflavīns - 0,030 mg
Niacīns - 0,300 mg
B6 vitamīns - 0,024 mg
Folijskābe - 7 µg
A vitamīns - 102 SV
E vitamīns - 0,27 mg
K vitamīns - 29,3 µg
Minerāli
Kalcijs - 86 mg
Dzelzs - 0,22 mg
Magnijs - 12 mg
Fosfors - 14 mg
Kālijs - 288 mg
Nātrijs - 4 mg
Cinks - 0,10 mg
Taukskābes
piesātināts - 0,053 g
mononepiesātināts - 0,039 g
polinepiesātināts - 0,099 g
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Rabarberi - ārstnieciskās īpašības
Ēdienu gatavošanā izmantotie rabarberi nav tas pats augs, kas tradicionālajā ķīniešu medicīnā jau bija pazīstams kā ārstniecības augs. Ķīnieši no apmēram divdesmit lopbarības šķirnēm izmantoja Rheum officinale jeb ārstnieciskos rabarberus.
Tā ir rabarberu šķirne ar lielām lapām un sakneņiem, kuru augstums sasniedz 3 metrus. Medicīnā galvenokārt tiek izmantota ārstnieciskā rabarbera sakne.
Interesanta informācija ir tāda, ka Ķīnā rabarberi joprojām ir vissvarīgāko ārstniecības augu pirmajā piecdesmitniekā. To tur lieto, piemēram, kā līdzekli sāpošiem zobiem.
Cepto rabarberu sakni iemērc spirtā. Iegūtā tinktūrā iemērc vates tamponu un uzliek sāpošo zobu. Saskaņā ar tradīciju sāpes ļoti ātri izzūd.
Zāļu rabarberu saknei ir arī caurejas īpašības.
Zinātnieki ir atklājuši, ka cepti rabarberi ir rapontigenīna avots. Tas ir polifenols, kas spēj palēnināt vēža šūnu dalīšanās ātrumu.
Pētnieki saka, ka papildus šīm īpašībām rapontigīnam ir antialerģisks, antioksidants un sirds un asinsvadu atbalsts.
Krauklis ir augs, kas satur arī raponticīnu - estrogēnu vielu. Tāpēc rabarberu ieteicams lietot sievietēm ar estrogēna deficītu, pārmērīgu androgēnu daudzumu, sievietēm menopauzes periodā, jaunām meitenēm, kas cīnās ar pūtītēm, un vīriešiem ar prostatas hiperplāziju.
No otras puses, tas nav ieteicams vīriešiem, kuriem organismā ir testosterona deficīts, jo rabarberi to var vēl vairāk pazemināt.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzziniet vairāk SvarīgiRabarberi - kontrindikācijas
Liels rabarberu daudzums uzturā var izvadīt kalciju no ķermeņa. Tajā esošā skābeņskābe tiek pārveidota, veidojot kalcija oksalātu - savienojumu, kas veidojas kā nierakmeņi. Tādēļ cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un reimatismu vajadzētu izvairīties no rabarberiem.
Rabarberi - rabarberu konservu veidi
Rabarberi ir lieliski piemēroti kompotam (tas ir ārkārtīgi atsvaidzinošs un labi remdē slāpes), kisselēm, želejām. Pankūkas vai rabarberu pīrāgs ir garšīgi.
Tas ļoti labi sader ar zemenēm, tad to vislabāk izmantot konservu pagatavošanai. Jūs varat arī padarīt to par izsmalcinātu piedevu gaļai, mājputniem vai zivīm. Rabarbera gabaliņus uz brīdi ielieciet karstā olīveļļā, ātri apcepiet un pievienojiet ēdamkaroti medus.
Rabarberi ļoti labi panes sasalšanu, tāpēc ziemai varat saglabāt nelielu tā daudzumu. Virtuvē dabiski audzēti rabarberi tiek izmantoti līdz jūnija beigām, tad sakneņi kļūst rūgti.
