Parastie tauriņi ir vienas no garšīgākajām sēnēm. Tas ir piemērots sautēšanai, cepšanai un vārīšanai. Uz tā pamata jūs varat arī sagatavot marinētus gurķus un mērces. Par laimi, neviena indīga sēne neizskatās kā sviesta zivs, tāpēc jūs varat to droši izvēlēties mežā. Pārbaudiet, kā izskatās paniņas un ko no tām varat pagatavot.
Parastie tauriņi (Suillus luteus) jeb baravikas vai tauriņi ir ēdama sēne, kas pieder baraviku ģimenei. Parastie tauriņi ir viena no populārākajām sēnēm.
Tomēr to nenovērtē pēc īpašībām un uzturvērtības. Tāpat kā vairums sēņu, arī to galvenokārt ražo no ūdens un satur nelielu daudzumu barības vielu. Paniņas ir vēlamas ar savu unikālo garšu un aromātiskajām īpašībām, pateicoties kurām pat vispieticīgāko ēdienu var pārvērst par īstu delikatesi.
Citas ēdamās sēnes, kas pieder pie paniņu saimes, ir paniņas (Suillus variegatus), paniņu sietu (Suillus bovinus), granulēti tauriņi (Suillus granulatus), dzeltenie tauriņi (Suillus grevillei).
Parastie tauriņi - kur tie aug?
Tiek saukti parastie tauriņi simbiote vai mikorizas sēnīte. Šāda veida sēnes nonāk simbiozē (mikoriza) ar noteiktām koku sugām, pie kuras koka saknes un micēlijs apmainās ar dzīvībai nepieciešamām vielām.
Dažas sēnes ir simbiotiskas daudzām koku sugām, bet citas sastopamas tikai ar vienu konkrētu koku sugu.
Otrajā sēņu grupā ietilpst paniņas, kas aug (parasti lielās kopās) tikai zem priedes (līdz ar to arī otrs parastais nosaukums - sośniak), vairāk vai mazāk no jūnija vidus līdz oktobra vidum. Ir vērts zināt, ka cita sēne no tauriņu dzimtas - dzeltenās paniņas - aug tikai zem lapenēm.
Parastie tauriņi - kā tas izskatās?
Diezgan plata (5-15 cm) sviesta zivs cepure sākotnēji ir puslodes forma, pēc tam pūkaina un izstiepta. Tās augšējā virsma iegūst dažādus brūnus toņus, un apakšējā virsma ir nedaudz dzeltenīga. Uz cepures ir lipīga, viegli loboša āda - šī sēne ir raksturīga iezīme.
Pēc vāciņa ir gaiši dzeltenas, vēlāk dzeltenas vai netīras olīvdzeltenas caurules, kas izaug par diezgan zemu, gaiši dzeltenu, cilindrisku kātu. Tam ir membrānains, melni violets, izvirzīts gredzens - vēl viena svarīga parasto tauriņu atšķirīgā iezīme.
Himenofors (izveidojies cepures apakšpusē) jaunos augļķermeņos ir pārklāts ar baltu apvalku, kuru vēlāk var viegli atdalīt no cepures mīkstuma. Parasto sviesta zivju mīkstums ir balti dzeltens.
Parastie tauriņi un citi tauriņi ir tik raksturīgi, ka tos ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, ieskaitot indīgas. Tomēr, ja rodas šaubas par sēnīšu sugu, jums jāapmeklē sanitārā un epidemioloģiskā stacija, kas atrodas vistuvāk jūsu dzīvesvietai. Veselības departamentā nodarbinātie sēņu eksperti sniedz bezmaksas konsultācijas par sēnēm piederošajām sugām.
SvarīgsParastie tauriņi - vai jums vajadzētu noņemt ādu?
Pirms paniņas cepures ieteicams noņemt ādu no paniņu cepures. Ne tikai tāpēc, ka tas ir skābs un dažreiz pat rūgts. Paniņu garoza ir ļoti grūti sagremojama.
Tas viss tāpēc, ka tas ir pārklāts ar gļotām, kas kavējas kuņģī un var izraisīt kuņģa un zarnu trakta diskomfortu. Turklāt, noņemot ādu no cepures, sēnīti būs vieglāk notīrīt.
PĀRBAUDE >> Kā ēst sēnes, lai tās nebūtu grūti sagremojamas?
Ādu var noņemt ar rokām vai iemērcētas paniņas uz dažām stundām 8-10 procentos. ūdens šķīdums ar galda sāli, lai izšķīdinātu gļotas. Pēc tam sēnes noskalo zem tekoša ūdens.
Parastie tauriņi - kā sagatavoties?
Pirmkārt, sēnes vajadzētu nomaskēt un atstāt tikai tos jaunos un veselīgos dzīvniekus. Tad kātiņus vajadzētu nogriezt un vāciņus rūpīgi mazgāt.
Paniņas var sautēt, cept un vārīt. Tie ir piemēroti arī marinētiem gurķiem. Marinētus tauriņus var izmantot kā piedevu mērcēm, sviestmaizēm, salātiem un uzkodu rotāšanai. To žāvēšana nav ieteicama, it īpaši mājās.
Tas jums noderēsTauriņi - mērces recepte vakariņām
Paniņu mērces pagatavošanai jums būs nepieciešams: 2 pilnas ēdamkarotes sviesta, 1,5 ēdamkarotes miltu, glāze piena, 1 glāze dārzeņu buljona, ēdamkarote citrona mērces, sāls, šķipsna rīvēta muskatrieksta, mazliet medību garšvielu, 200 g paniņas, 1 mazs sīpols , pipari
1. Sagatavojiet bešamelu - katliņā uzkarsējiet sviestu ar miltiem (bet ne sārtumu) un uzreiz, nepārtraukti maisot, pievienojiet pienu. Tad pievienojiet buljonu, pievienojiet visas garšvielas un vāriet apmēram 8 minūtes, laiku pa laikam maisot.
2. Kamēr bešamels gatavojas, katlā uzkarsē sviestu un tajā apcep kubiņos sagrieztu mazo sīpolu un pagaršo ar nedaudz pipariem.
3. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet paniņas. Pēc tam sagrieziet tos pārslās un ielieciet katlā ar karstu sviestu, un, tiklīdz tie ir noplīsuši, nesarka, bet pievieno bešamela mērcei. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Marinētas paniņas - recepte
Paniņu marinādes pagatavošanai jums būs nepieciešams: 1 kg paniņu cepuru, 15 grami sīpola, šķipsniņa ingvera, 1/2 glāze augļu etiķa, 3-4 krustnagliņas, 2-3 lauru lapas, puse tējkarotes sasmalcinātu piparu graudu un smaržīgie pipari, 3 ķiploka daiviņas .
1. Ielieciet mazgātās cepures verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
2. Tikmēr etiķi uzvāra ar kubiņos sagrieztu sīpolu, ķiplokiem un visām garšvielām.
3. Iztukšotās paniņu cepures ielieciet vārītās burkās un ielejiet karstu etiķi.
4. Aizveriet burkas (kannas - ar vākiem, kas noslēgti ar elastīgu joslu, un savīti ar vāciņiem, kas izklāta ar dubultu pergamenta disku) un ievieto traukā ar karstu ūdeni. Uzvāriet un turiet šajā temperatūrā 20 minūtes.
5. Pēc šī laika noņemiet no ūdens un atstājiet atdzist. Pēc tam ievietojiet burkas tumšā un vēsā telpā.
LASI ARĪ:
- Gailenes (ēdamie pipari) - vai šīs sēnes ir veselīgas? Kāpēc ir vērts ēst gailenes?
- Baravikas (baravikas) - veidi. Ēdamie un indīgie baraviki
- Zosis ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot zosis?
- KANIA (sēne) - kā tas izskatās, kad vākt? Kani receptes
Vairāk šī autora tekstu
Skatīt vairāk fotoattēlu Parastie tauriņi 4 Tauriņi ir viena no garšīgākajām sēnēm. Tas ir piemērots sautēšanai, cepšanai un vārīšanai. Uz tā pamata
