Kurkuma ir garšviela, kuras īpašības jau sen tiek izmantotas Tālo Austrumu virtuvē un tradicionālajā medicīnā. Kurkuma, cita starpā, ir izmantota arī menstruāciju sāpju, kuņģa slimību mazināšanā un grūti sadzīstošu brūču un rētu ārstēšanā. Tas viss galvenokārt pateicoties savienojumam, ko sauc par kurkumīnu - polifenolu ar daudzām ārstnieciskām īpašībām. Izlasiet vai dzirdiet, kā kurkuma ietekmē jūsu veselību.
Kurkuma ir pazīstama arī kā kurkuma (garš, mājās gatavots), safrāns, Indijas safrāns, dzeltens vai dzeltens ingvers. Kurkumai ir ingveram līdzīga garša un spēcīga, pikanta, rūgta garša. Šī garšviela nāk no Indijas, to iegūst no saknes, kas līdzīga ingveram. Kurkuma īpašības galvenokārt tiek novērtētas Āzijas virtuvē.
Tieši kurkuma (konkrēti viena no tās sastāvdaļām - kurkumīns) piešķir karija ēdieniem raksturīgo dzeltenoranžo krāsu. Kurkuma izmantošana pārtikas produktu krāsošanā ir datēta ar 600. gadu pirms mūsu ēras.
700. gadā šī garšviela nonāca Ķīnā. No Indijas un Ķīnas dziednieku pierakstiem jūs varat uzzināt par daudzajām kurkuma labvēlīgajām sekām.
To izmantoja, lai mazinātu menstruāciju krampjus, elpošanas ceļu slimības, parazitāras slimības, aknu obstrukciju, čūlas un iekaisumu.
Pašlaik kurkuma īpašības pēta zinātnieki, kuri apgalvo, ka tam ir daudz plašāks efekts.
Satura rādītājs:
- Kurkuma atbalsta smadzeņu darbu. Tas var novērst Alcheimera slimību
- Kurkuma - pretvēža īpašības
- Kurkuma pret gremošanas slimībām
- Zemes kurkuma uzturvērtības
- Kurkumīns - uztura bagātinātāji
- Kurkuma stiprinās imunitāti, cīnīsies ar infekcijām
- Kurkuma acu slimībām
- Kurkuma pazemina cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni
- Nāvējoša intravenoza kurkuma
- Kurkuma - lietošana virtuvē
- Kurkuma - kurkuma pastas recepte
- Kurkuma - lietošana kosmētikā
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Kurkuma atbalsta smadzeņu darbu. Tas var novērst Alcheimera slimību
Kurkuma var paātrināt remonta procesus cilvēka smadzenēs, apgalvoja 2014. gadā vācu zinātnieki no Medicīnas un neirofizioloģijas institūta Juličā žurnālā "Cilmes šūnu izpēte un terapija".
Tas viss pateicoties tumerona saturam - savienojumam, kas stimulē smadzeņu nervu šūnu pavairošanu un diferenciāciju, un var palīdzēt atjaunot smadzenes pēc slimības vai traumas. Zinātnieki pieļauj, ka nākotnē tumeronu var izmantot Alcheimera slimības vai insulta ārstēšanai.
Līdzīgu atklājumu agrāk, 2007. gadā, izdarīja doktors Milans Fiala no Kalifornijas universitātes Losandželosā.
"Nacionālās Zinātņu akadēmijas Proceedings" viņš apgalvoja, ka viela, ko sauc par BDMC (kurkuminoīdu aktīvā viela - dabīgas vielas, kas atrodamas kurkuma sakneņos) stimulē imūnsistēmu iznīcināt olbaltumvielas, kuru nogulsnes kavē nervu signālu pārraidi noteiktās smadzeņu zonās, izraisot pacientiem ar atmiņas traucējumiem un personības traucējumiem.
Šīs nogulsnes ir atbildīgas arī par neironu nāvi. Pētījumi dod cerību, ka atklātā viela tiks izmantota Alcheimera slimnieku ārstēšanai.
Kurkuma - pretvēža īpašības
Kurkuma satur arī citu vērtīgu sastāvdaļu - kurkumīnu. Daudzi pētījumi pierāda, ka šim polifenolam ir pretiekaisuma, antioksidanta iedarbība, un tas var būt noderīgs daudzu vēža profilaksei un ārstēšanai, piemēram:
- ādas vēzis
- plaušu vēzis
- mutes vēzis
- galvas un kakla audzēji
- barības vada vēzis
- kuņģa vēzis
- aknu vēzis
- aizkuņģa dziedzera vēzis
- tievās zarnas vēzis
- resnās zarnas vēzis
- urīnpūšļa vēzis
- prostatas vēzis
- krūts vēzis
- dzemdes kakla vēzis
- limfomas
Piemēram, pētījumā ar dzīvniekiem ar ādas vēzi kurkuma samazināja audzēju lielumu par 30 procentiem un to sastopamību par 87 procentiem. salīdzinājumā ar kontroles grupu.
Turpretī pacientiem ar pirmsvēža zarnu polipiem, kuri kurkumīnu saņēma 6 mēnešus, polipu skaits samazinājās vidēji par 60%, un to lielums samazinājās uz pusi.
Citi zinātnieki ir atklājuši, ka pelēm ar krūts vēzi kurkumīns kavē plaušu metastāzes.
Izrādījās arī tas, ka kurkumīns atbalsta krūts vēža ārstēšanai izmantoto zāļu Taxol darbību - pateicoties tam, ārstēšana ir mazāk toksiska ķermenim un vienlaikus efektīvāka.
Tomēr kurkumīnu nevar uzskatīt par vēža zālēm.
Pārliecība, ka kurkumīna intravenozas infūzijas, kas kļūst arvien populārākas, izārstēs vēža slimniekus, nav taisnība!
Kurkuma pret gremošanas slimībām
Kurkumai piemīt choleretic īpašības, tā stimulē gastrīna, sekretīna un aizkuņģa dziedzera enzīmu sekrēciju, tai ir viegla pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība (piemēram, pret H. pylorikuņģa čūlas) un relaksējoša.
Pašlaik kurkumu lieto kā sastāvdaļu sarežģītos preparātos, ko lieto aizkuņģa dziedzera disfunkcijas, kā arī gremošanas traucējumu gadījumā.
Turklāt kurkuma vielām ir aizsargājoša iedarbība uz aknu šūnām. Tā ir arī daudzu zāļu sastāvdaļa, ko lieto aknu bojājumu un mazspējas stāvokļos, kas izpaužas ar nepietiekamu žults sekrēciju, arī aknu parenhīmas un holangīta iekaisumā.
Vērts zinātZemes kurkuma uzturvērtības
Enerģētiskā vērtība - 312/9 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 9,68 / 0,29 g
Tauki - 3,25 / 0,10 g
Ogļhidrāti - 67,14 / 2,01 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 3,21 / 0,10)
Šķiedra - 22,7 / 0,7 g
Vitamīni
C vitamīns - 0,7 / 0,0 mg
Tiamīns - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavīns -0,150 / 0,004 mg
Niacīns - 1,350 / 0,041 mg
B6 vitamīns - 0,107 / 0,003 mg
Folijskābe - 20/1 µg
E vitamīns - 4,43 / 0,13 mg
K vitamīns - 13,4 / 0,4 µg
Minerāli
Kalcijs - 168/5 mg
Dzelzs - 55,00 / 1,65 mg
Magnijs - 208/6 mg
Fosfors - 299/9 mg
Kālijs - 2080/62 mg
Nātrijs - 27/1 mg
Cinks - 4,50 / 0,14 mg
Taukskābes
Piesātināts - 1,838 / 0,055 g
Mononepiesātināts - 0,449 / 0,013 g
Polinepiesātinātie - 0,756 / 0,023 g
Trans-tauki - 0,056 / 0,002 g
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Kurkumīns - uztura bagātinātāji
Kurkumīns ir tikai 2-5 procenti. kurkuma. Tāpēc cilvēkiem, kuri vēlas uzzināt par tā ārstnieciskajām īpašībām, vajadzētu ķerties pie kurkuma sakneņu ekstraktiem, kurus parasti pārdod kā uztura bagātinātājus.
Diemžēl norīt kurkumīns slikti uzsūcas. Risinājums ir ņemt to ar melnajiem pipariem, kas satur piperīnu, kas ievērojami uzlabo kurkumīna uzsūkšanos (dažās piedevās jau ir melno piparu augļu ekstrakts).
Kurkumīna piedevas var iegādāties lielākajā daļā aptieku. To cena svārstās no PLN 50 līdz vairāk nekā 100 PLN.
Kurkuma stiprinās imunitāti, cīnīsies ar infekcijām
Zinātnieki no Oregonas Valsts universitātes (ASV) un Kopenhāgenas universitātes (Dānija) ir atklājuši, ka kurkumīns var nedaudz, bet redzami paaugstināt katelicidīna (CAMP) līmeni - peptīdu, kas palīdz novērst baktēriju (ieskaitot tuberkulozi), vīrusu un sēnīšu infekcijas.
Tomēr, ja infekcija patiešām attīstās, kurkuma var būt arī neaizstājama. Tajā esošo kurkumīnu var izmantot vīrusu infekciju ārstēšanā - apgalvoja 2012. gadā Prof. Aarthi Narayanan no Džordža Meisona universitātes žurnālā Bioloģiskā ķīmija.
Pētniece nāk no Indijas, un bērnībā viņa tika ārstēta ar nelielām kurkuma infekcijām. Tāpēc viņa nolēma izpētīt šīs garšvielas īpašības un atklāja, ka kurkumīns derēs arī nopietnākas infekcijas gadījumā.
Tas var kavēt bīstamo vīrusu rašanos, kas izraisa Riff Valley drudža vairošanos šūnās. Varbūt kurkumīns izrādīsies noderīgs arī pret citiem vīrusiem, tostarp alfavīrusiem, kas izraisa Venecuēlas zirgu meningītu.
Pētnieks apgalvo, ka kurkumīns, kavējot vīrusa pavairošanu, var gan uzlabot pacienta labsajūtu, gan atvieglot piemērotu pretvīrusu līdzekļu darbību.
Lasiet arī: Kardamons: ārstnieciskās īpašības un pielietojums
Tas jums noderēs- Kurkuma pulveris jāpērk nelielos daudzumos un pie uzticama pārdevēja.
- Nemizota kurkuma cieši jāiesaiņo un jāuzglabā ledusskapī līdz trim nedēļām. Kurkuma pulveris jāuzglabā atkārtoti aizveramos maisos vai pudelēs.
- Svaigai kurkumai jābūt saknēm ar pikantu aromātu un veselīgiem sakneņiem.
- Kurkumu parasti tvaicē, pēc tam žāvē un sasmalcina pulverī.
- Esiet piesardzīgs, gatavojot kurkumu - tas traipus jūsu rokās un krāso drēbes.
Ieteicamais raksts:
Kanēlis - ārstnieciskās īpašības
Kurkuma acu slimībām
Iepriekšējie pētījumi ir parādījuši arī kurkuma labvēlīgo efektu sausu acu sindroma, konjunktivīta, glaukomas un išēmiskas retinopātijas ārstēšanā, taču ir nepieciešami papildu testi.
Kurkuma pazemina cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni
Pētījumi liecina, ka kurkumīns pazemina cukura līmeni asinīs žurkām, kurām ar alloksānu izraisīja diabētu. Kurkumīns arī pazemināja holesterīna līmeni, mazināja nieru bojājumus un uzlaboja brūču sadzīšanu pelēm un žurkām, kuras ar diabēta slimnieku izraisīja streptozotocīns.
Nāvējoša intravenoza kurkuma
Tradicionālajā Dienvidāzijas tautas medicīnā kurkumu gadsimtiem ilgi lieto - protams, iekšķīgi - kā zāles pret dažādām slimībām.Daži alternatīvās medicīnas aizstāvji ir gājuši soli tālāk un nolēmuši intravenozi lietot kurkumu. Šādas "terapijas" upuris bija Džeida Erika no Sandjego, Kalifornijā. Amerikāņu sieviete nomira pēc tam, kad viņai tika ievadīta intravenoza kurkuma deva kā daļa no dabiskā atopiskā dermatīta ārstēšanas, ziņo The Independent.
Kurkuma - lietošana virtuvē
Kurkuma ir viena no galvenajām garšvielām Tuvajos Austrumos - tā ir iekļauta, piemēram, karijā. Kurkuma ir arī būtiska sinepju un Vorčesteršīras mērces sastāvdaļa. Zemes kurkuma ir lielisks sautējumu, zupu un rīsu papildinājums. Tas piešķir raksturīgu garšu buljona, mājputnu, zivju un jūras velšu ēdieniem. Jūs varat to pievienot marinādēm. Kurkuma ir arī safrāna aizstājējs - viena no dārgākajām garšvielām pasaulē. Ir vērts zināt, ka kurkumu pārtikas rūpniecībā izmanto kā krāsvielu ar numuru E100.
Kā garšvielu pagatavot ar kurkumu? 1/8 līdz 1/4 tējkarotes ir pietiekami 4 porcijām, piemēram, zupas, gaļas vai makaronu.
Kurkuma - kurkuma pastas recepte
Viss, kas nepieciešams, ir ūdens, kurkuma un nedaudz piparu, lai pagatavotu ļoti veselīgu pastu, kas ir ideāls dabisks līdzeklis un var palīdzēt daudzu slimību gadījumā.
Kurkuma - lietošana kosmētikā
Pašlaik kurkumu izmanto lūpu krāsu, dekoratīvās kosmētikas pamatu un matu skalošanas krāsošanai. Savukārt kurkuma eļļa ir smaržu sastāvdaļa ar austrumu noti. Pamatojoties uz kurkumu, jūs varat arī sagatavot masku ar antiseptiskām un pretiekaisuma īpašībām, kas paredzēta taukainai un pūtītēm pakļautai ādai. Šāda maska ir arī pārbaudīta krāsas maiņas metode.
Pret pūtītes kurkuma maskas recepteBļodā ielej 1 tējkaroti kurkumas, pievieno 1 tējkaroti medus un pievieno nedaudz piena (apmēram 1-2 tējkarotes). Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz biezai. Ielieciet masku uz sejas - to var izdarīt ar rokām (jums jāvalkā cimdi, jo tas traipo), bet to var ērti uzklāt arī ar karotes ārējo daļu. Nomazgājiet masku apmēram pēc 20 minūtēm. Sakarā ar to, ka maska krāso seju, vislabāk to uzklāt naktī. Lai atbrīvotos no dzeltenās ādas krāsas, seju var nomazgāt ar paniņām iemērcētu vates tamponu vai dabīgu jogurtu.
Ieteicamais raksts:
Garšvielas: anīss, krustnagliņas, vaniļa, safrāns, kardamons, kurkuma, muskatrieksts ...Avoti:
1. Kania M., Baraniak J., Garšaugu ārstnieciskās īpašības uz kurkumas parauga, "Postępy Phytoterapii" 2015, Nr. 2
2. Grotto D., 101 produkts veselībai un dzīvībai, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznaņa, 2010
3. Kurkuma atbalsta smadzeņu remontu, Polijas preses aģentūra , pieejama internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma palīdz cīņā pret Alcheimera slimību, Polijas Preses aģentūra , Pieejams internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alcheimera slimība.html
5. Kurkumīnam ir pretvīrusu iedarbība, Polijas Preses aģentūra , pieejams internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Sieviete nomirst pēc kurkuma injekcijas kā daļa no naturopāta ārstēšanas: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumīns-a7653531.html
Skatīt vairāk fotoattēlu Kurkuma 4 Kurkuma ir garšviela, kuras īpašības jau sen tiek izmantotas gan virtuvē, gan tradicionālajās Tālo Austrumu medicīnā. Kurkuma
