Vafeles ir kraukšķīgu vafeļu veids, ko ēd karstas, parasti ar krējumu, konserviem vai augļiem un cukura pulveri. Vafeles ir delikatese, kas īpaši saistīta ar vasaru, brīvdienām un atpūtu pie jūras. Tad diez vai kāds sev noliedz kraukšķīgas vafeles. Tomēr jūs nevarat pārspīlēt tos ar to daudzumu, jo vafeles ir diezgan kaloriju delikatese. Pārbaudiet, kādas uzturvērtības un cik kaloriju ir vafelēs un kā pagatavot diētiskās un bez lipekļa vafeles.
Satura rādītājs:
- Vafeles - recepte. Kā pagatavot kraukšķīgas vafeles?
- Vafeles - Beļģijas un citas. Vafeļu veidi
- Vafeles - uzturvērtība, kalorijas
- Vafeles - vai vafeles ir veselīgas?
- Vafeles ar ievārījumu - cik daudz tajās ir kaloriju?
- Vafeles - pagatavošanas metode
- Diētiskās vafeles - kā pagatavot?
- Vafeles bez lipekļa - kā pagatavot?
- Vafeles ar putukrējumu - kalorijas
Vafeles ir vafeļu veids, kas izgatavots no pankūku mīklas, kura vēsture aizsākās 9.-10. Gadsimtā, kad vafeles tika gatavotas no miltiem un ūdens, tāpat kā dievgalda vafeles uz īpašām presēm.
11. gadsimtā vafeļu recepte tika bagātināta ar apelsīnu ziedu ūdeni. Četrpadsmitā gadsimta beigās franču rokrakstā vispirms ir minēta vafeļu recepte, kurā receptē bija milti, vīns, olas un sāls.
Vafeles, kuras šodien visvairāk atgādina, ir dzimušas 18. gadsimtā Lježā, Beļģijas austrumos. To izgudroja viena no bīskapiem šefpavārs. Kad viņš lūdza jaunu sīkfailu, gardums ātri izplatījās Beļģijā un visā pasaulē.
Vafeles - recepte. Kā pagatavot kraukšķīgas vafeles?
Vafeles - Beļģijas un citas. Vafeļu veidi
Mūsdienās, atkarībā no valsts, mēs varam atšķirt vairākus vafeļu veidus. Tās atšķiras ne tikai ar sastāvdaļām, no kurām tiek pagatavota mīkla, bet arī ar piedevām un pasniegšanas veidu.
Vispopulārākās ir beļģu vafeles. Kā norāda nosaukums, viņi nāk no Beļģijas. Tie ir smalki un pūkaini, ar nedaudz noapaļotām malām. No Polijā populārajiem tie atšķiras ar mīklas raudzēšanas līdzekli - cepamā pulvera vietā tiek izmantots raugs.
Parasti tos pasniedz vienkāršā veidā vai ar cukura pulveri. Beļģijā ir daudz vafeļu šķirņu, vispazīstamākās ir Lježas vafeles un Briseles vafeles.
Beļģijas vafeles ir pazīstamas arī Amerikā un tiek gatavotas, pamatojoties uz Briseles vafeļu recepti, taču parasti raugu aizstāj ar cepamo pulveri vai soda.
Vafelēm, kas Amerikā pazīstamas kā beļģu vafeles, vafelē ir dziļāki griezumi nekā tradicionālajām amerikāņu vafelēm.
Vafeļu veidi:
- Briseles vafeles - gatavotas uz rauga rauga, tās ir gaišas un ar dziļākām dobumiem, salīdzinot ar citām Eiropas vafelēm. Visbiežāk tos pasniedz siltus, pārkaisa ar cukura pulveri. Bet tūristu galamērķos putukrējumu, augļus un šokolādi izmanto arī kā piedevas
- Lježas vafeles - Beļģijā vispopulārākais vafeļu veids, tas ir kraukšķīgs, salds. Tas tiek pasniegts dabīgā, vaniļas un kanēļa formā
- Flāmu vafeles - raksturīgas Francijas ziemeļiem un Beļģijas rietumiem. Oriģinālās flāmu vafeles izgatavo no miltiem, rauga, sāls, piena, olu baltumiem un sviesta. Tos pasniedz ar cukuru vai pārkaisa ar apelsīnu ziedu ūdeni
Lasi arī: poļu superaugļi - ko vērts ēst vasarā?
Vafelēm var būt dažādas formas atkarībā no vafeļu dzelzs veida, visbiežāk tām ir taisnstūrveida vai kvadrātveida forma, bet jūs varat arī sagatavot vafeles apļa formā vai sirsniņas, kas sakārtotas rozetē, katrai formai ir raksturīga šaha plāksne.
- Amerikāņu vafeles - tās ievērojami atšķiras no beļģu vafelēm. Mīkla ir biezāka, un pēc cepšanas vafeles ir plānākas. Vafelēm kā pacelšanas līdzekli pievieno cepamo pulveri. Tie var būt taisnstūrveida, kvadrātveida vai apaļi. Parasti brokastīs tos pasniedz ar kļavu sīrupu, sviestu, cukura pulveri, medu un augļu sīrupiem. Tie tiek pasniegti arī ar saldējumu vai sausā veidā ar gaļas sautējumiem.
- Bergische vafeles - Vācijas izcelsmes vafeles. Tie ir trauslāki nekā beļģu vafeles un vienmēr ir sirds formas. Tos pasniedz ar krējumu un ķiršiem.
- Honkongas stila vafeles, ko vietējie iedzīvotāji dēvē par "tīmekļa kūku" vai "tīmekļa sīkdatni". Tos pārdod uz ielas un pasniedz siltus ar sviestu, zemesriekstu sviestu un cukuru, kas tiek izkaisīti uz vienas vafeles puses un pēc tam salocīti divās pusēs. Vafeles ir apaļas, mīkstas un lielākas nekā beļģu vafeles.
- pandānu vafeles - raksturīgas Vjetnamai, ar pandāna un kokosriekstu pēcgaršu. Pateicoties pievienotajam pandanas aromātam, tie ir brūni no ārpuses un zaļi no iekšpuses.
- Skandināvu vafeles - tās ir plānas un sirds formas. Tos pasniedz ar putukrējumu, krējumu, ievārījumu vai pārkaisa ar cukuru. Norvēģijā un Zviedrijā populāri ir sausie piedevas, piemēram, debeszils siers, kūpināts lasis.
- vafeles, t.i., itāļu vafeles - vieglas, kraukšķīgas, bez piena pievienošanas. Tos pasniedz saldus un sausus.
- "hotdog" vafeles - nāk no Taizemes, tām raksturīga iegarena forma ar hotdogu starp divām vafelēm, pievienojot kečupu vai sinepes.
Vafeles - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 232 kcal
Olbaltumvielas - 6,8 g
Tauki - 7,2 g
Piesātinātās taukskābes - 1260 g
Mononepiesātinātās taukskābes - 3,599 g
Polinepiesātinātās taukskābes - 1 899 g
Holesterīns - 38,7 g
Ogļhidrāti - 35,8 g
Šķiedra - 0,95 g
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Minerāli
Kalcijs - 61,1 mg (6%)
Nātrijs - 33,1 mg (2%)
Fosfors - 82,8 mg (12%)
Kālijs - 116,1 mg (3%)
Dzelzs - 0,7 mg (7%)
Magnijs - 10,2 mg (3%)
Cinks - 0,53 mg (5%)
Varš - 0,049 mg (5%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,067 mg (5%)
B2 vitamīns - 0,143 mg (11%)
B6 vitamīns - 0,038 mg (3%)
Niacīns - 0,428 mg (3%)
B12 vitamīns - 0,33 µg (14%)
Folāti - 30,9 µg (8%)
C vitamīns - 0,41 mg (0,5%)
A vitamīns - 37,0 µg (4%)
D vitamīns - 0,18 µg (1%)
Uzturvērtība: izstrāde,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz 2017. gada IŻŻ uztura standartiem
Ieteicamais raksts:
Mellenes - raugs, drupa un vēl vairāk. Kalorijas, uzturvērtībasVafeles - vai vafeles ir veselīgas?
Vafeles ir uzkodas, kas atkarībā no pagatavošanas metodes var atšķirties pēc kaloriju satura. Tomēr neatkarīgi no vafeļu receptes kaloriskākie ir tie, kam pievienots putukrējums, un vismazāk kaloriju ir vafelēs bez piedevām.
Vafelēm ar putukrējumu raksturīgs arī vislielākais tauku daudzums, un to saturs ir divreiz lielāks nekā vafelēs bez piedevām un vafelēs ar ievārījumu.
Turklāt šīs vafeles ir bagātākas ar piesātinātiem taukiem un holesterīnu nekā parastās vai ievārījuma vafeles, kas nav labvēlīgas jūsu veselībai: tās palielina sirds slimību, 2. tipa cukura diabēta, liekā svara un aptaukošanās risku. Uz kviešu miltiem sagatavotajās vafelēs nav arī uztura šķiedrvielu.
Vafeles nav vitamīnu un minerālvielu avots - 100 g šīs uzkodas pieaugušo ikdienas nepieciešamību pēc visiem vitamīniem un minerālvielām sedz tikai dažos procentos.
Diemžēl vafeles nav ļoti veselīgas, un to bieža lietošana var palielināt liekā svara un aptaukošanās, sirds slimību un augsta holesterīna līmeņa asinīs risku.
Turklāt vafeles var nelabvēlīgi ietekmēt glikozes līmeni asinīs, jo to gatavošanā izmantoto miltu augstais glikēmiskais indekss un cukura pievienošana.
Tomēr vafeles dažreiz var iekļaut uzturā, izvēloties pareizās piedevas (svaigi augļi vai augļu putas), aizstājot kviešu miltus ar pilngraudu miltiem un samazinot vai nepievienojot cukuru.
Cukura vietā vafelēm varat pievienot banānus, kas ir kālija un uztura šķiedrvielu avots.
Kā vafeļu papildinājumus visbiežāk izmanto:
- sviests
- šokolādes čipsi
- augļi (piemēram, banāni, mellenes, avenes, zemenes, kazenes)
- mīļā
- ievārījums, plūmju ievārījums
- zemesriekstu sviests
- sīrupi: augļi, šokolāde, karamele
- putukrējums
- pūdercukurs
lielākā daļa no tām nav labvēlīgas veselībai.
Ieteicamais raksts:
Sv. Mārtiņa kruasāns: uzturvērtības. Kā to pagatavot? Vērts zinātVafeles ar ievārījumu - cik daudz tajās ir kaloriju? Uzturvērtības (100 g)
Kaloriju vērtība - 242 kcal
Olbaltumvielas - 6,8 g
Tauki - 7,2 g
Piesātinātās taukskābes - 1,262 g
Mononepiesātinātās taukskābes - 3,599 g
Polinepiesātinātās taukskābes - 1,904 g
Holesterīns - 38,7 g
Ogļhidrāti - 38,3 g
Šķiedra - 1,03 g
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Minerāli
Kalcijs - 63,1 mg (6%)
Nātrijs - 33,1 mg (2%)
Fosfors - 84,1 mg (12%)
Kālijs - 133,1 mg (2%)
Dzelzs - 0,82 mg (8%)
Magnijs - 11,15 mg (3%)
Cinks - 0,73 mg (7%)
Varš - 0,06 mg (7%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,07 mg (5%)
B2 vitamīns - 0,146 mg (11%)
B6 vitamīns - 0,042 mg (3%)
Niacīns - 0,466 mg (3%)
B12 vitamīns - 0,33 µg (14%)
Folāti - 30,59 µg (8%)
C vitamīns - 0,56 mg (0,6%)
A vitamīns - 40,8 µg (5%)
D vitamīns - 0,18 µg (1%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Vafeles - pagatavošanas metode
Kā pagatavot vafeles? Ja mums ir vafeļu ražotājs, tas nav nekas vienkāršāks. Vienkārši sagatavojiet mīklu un iecienītākos papildinājumus.
Vafeļu mīklu gatavo no miltiem, cepamā pulvera, piena, eļļas, cukura un sāls. Milti, cepamais pulveris, cukurs un sāls jāsajauc kopā. Tad olas saplīst un samaisa, pievieno pienu, samaisa, pievieno eļļu un iepriekš sagatavotus miltus, visu samaisa. Ielieciet mīklu uz karstā vafeļu dzelzs un cepiet apmēram 3 minūtes. Pasniedziet siltu ar iecienītākajām piedevām.
Lai vafeles būtu pūkainākas, jūs varat atdalīt dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sajauc ar pienu, sakuļ olu baltumu un pievieno sagatavotajai mīklai. Viegli samaisa.
Diētiskās vafeles - kā pagatavot?
Vafeles var pagatavot arī diētiskā veidā. Kviešu miltu vietā labi derēs pilngraudu milti vai auzu pārslas. Pateicoties tam, vafeles būs bagātākas ar minerālvielām un šķiedrvielām.
Jūs varat aizstāt cukuru ar kļavu sīrupu vai medu un izmantot vājpienu vai pievienot mazāk piena uz gāzētā minerālūdens rēķina.
Kā piedevas diētiskajām vafelēm varat izmantot pašu gatavotus svaigu augļu putas, jogurtu, fit prosa nutella, banānu vai avokado šokolādes krēmu un svaigus augļus.
Vafeles bez lipekļa - kā pagatavot?
Vafeles ir uzkodas, kuras var pagatavot arī bez lipekļa. Mīklai lieliski piemēroti ir griķu milti, prosa milti, kukurūzas milti, kokosriekstu milti un kvinojas milti.
Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī cepamajam pulverim, kuram jābūt bez lipekļa. Tā vietā varat izmantot soda, bet atcerieties, ka pievienojat mazāk soda.
Ieteicamais raksts:
Pankūkas - ar spinātiem, sieru un daudz ko citu. Kalorijas, uzturvērtības Labi zinātVafeles ar putukrējumu - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 253 kcal
Olbaltumvielas - 5,3 g
Tauki - 14,87 g
Piesātinātās taukskābes - 6,828 g
Mononepiesātinātās taukskābes - 5,626 g
Polinepiesātinātās taukskābes - 1,56 g
Holesterīns - 61,5 g
Ogļhidrāti - 25,2 g
Šķiedra - 0,64 g
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Minerāli
Kalcijs - 70,1 mg (7%)
Nātrijs - 33,1 mg (2%)
Fosfors - 76,8 mg (11%)
Kālijs - 112,3 mg (3%)
Dzelzs - 0,51 mg (5%)
Magnijs - 9,89 mg (2%)
Cinks - 0,44 mg (4%)
Varš - 0,04 mg (4%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,053 mg (4%)
B2 vitamīns - 0,134 mg (10%)
B6 vitamīns - 0,36 mg (3%)
Niacīns - 0,313 mg (2%)
B12 vitamīns - 0,289 µg (12%)
Folāti - 22,06 µg (6%)
C vitamīns - 0,28 mg (0,3%)
A vitamīns - 108,1 µg (12%)
D vitamīns - 0,19 µg (1%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Ieteicamais raksts:
Donuts - vai tie ir veselīgi? Virslu veidi un uzturvērtība
