ZIEMASSVĒTKU ĒDINĀJUMI: poļu tradīcijas. Kā agrāk izskatījās Ziemassvētku vakars?

Poļu tradīcijās Ziemassvētku vakars ir aizkustinošākais vakars gadā. Kad ziemas debesīs parādās pirmā zvaigzne - Betlēmes zvaigznes simboliskais dvīnis, mēs svinīgā noskaņojumā sēžam pie skaisti klāta galda, kur valda ēdieni, kas gatavoti pēc iepriekšējo paaudžu albumu receptēm. Kā agrāk izskatījās Ziemassvētku vakars? Ziemassvētku vakara tradīciju vēsture.

Senie tautas rituāli pazūd, bet tradicionālie Ziemassvētku vakara ēdieni ir šifrēta vēstule, kas nosūtīta no pagātnes paaudzēm. Mēs ne vienmēr saprotam to simbolisko nozīmi, taču dažreiz mēs brīnāmies, kāpēc tieši svētku ēdienkartes galvenajam repertuāram ir jābūt karpām, nevis forelei, plūmēm un nevis ķiršiem un magoņu sēklām. Atbildes uz daudziem no šiem jautājumiem atradīsit mūsu tekstā.

Divpadsmit ēdieni Ziemassvētku vakarā? Nav nepieciešams!

Pēc vecās poļu tradīcijas gavēņa Ziemassvētku vakara ēdienu skaitam bija jābūt nepāra, atšķirībā no cilvēkiem, kas sēdēja pie galda, kam vienmēr bija jābūt vienmērīgam, pretējā gadījumā slimība varētu parādīties ģimenē. Arī šeit bija spēkā klases tradīcija. Zemnieks ēda septiņus, saimniecības muižnieks deviņus un bagātīgais magnāts trīspadsmit. Nepāra ēdieni bija veselība, labklājība un, galvenokārt, auglība laukos un augļu dārzos. Tātad, no kurienes šis burvju divpadsmit? Bagātu cilvēku mājās Ziemassvētku vakarā, par prieku mūsdienu uztura speciālistiem, tika nobaudīti divpadsmit zivju ēdieni, kas simbolizēja katru no apustuļiem. Bet mūsu senčiem nebija jāēd haizivis vai paltuss no tālām jūrām, ar to pietika, lai pagatavotu karpu mandeļu mērcē, ceptās, marinētās siļķēs vai medus mērcē, zandartu sēnēs, zilajās zelmenēs vai mārrutkos ...

Svarīgs

Iepriekšējos gadsimtos tika uzskatīts, ka šajā īpašajā lielo cerību naktī debesis saplūst ar zemi, un tuvinieku gari atkal parādās blakus saviem mīļajiem, lai kādu laiku baudītu ģimenes siltumu. Tāpēc vecajās Polijas muižās un saimniecībās vientuļam klaidonim tika atstāta papildu plāksne, un pusnaktī runāja par dzīvniekiem, it īpaši ar putniem un liellopiem, jo ​​tika uzskatīts, ka dažkārt tieši nejaušos ceļotājos un mazākos brāļos atklājas viņu senču dvēseles.

Skatiet arī: krievu tradīcijas jeb kā pagatavot pīrāgu Ziemassvētku vakarā

Lasiet arī: Ziemassvētki ir pārdomu laiks, nevis eksāmens ideālas mājsaimnieces Ziemassvētku vakaram - ko jūs varat ēst Ziemassvētkos, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti? Gatavošanās Ziemassvētkiem: kā to izdarīt, nepazīstoties? Laiks...

Karpas ir Ziemassvtku vakara karalis

Kāpēc? Jau senajā Ķīnā tas bija laimes simbols, Itālijā - afrodiziaks, un bijušajās poļu zemēs, galvenokārt kā ilgstoši dzīvojošas zivis, tas paredzēja iespēju laimīgām vecumdienām. Šīs makā pārnēsātās Ziemassvētku vakara zivju miziņa piesaistīja tās īpašnieka labklājību līdz nākamajām brīvdienām, un neprecēta sieviete, kas sarkanā somā karājās pie durvīm, aicināja laimīgas mīlestības mājās.

Ziemassvētku vakars: zirņi ar kāpostiem, magoņu burvība un medus saldums

Katrā bijušās Polijas reģionā bija savi tradicionālie Ziemassvētku vakara ēdieni, taču to sastāvdaļas bija līdzīgas. Pomerānijā un Poznaņā tika ēst nūdeles ar magoņu sēklām, bet Kresī - kutijas un nūdeles arī ar hipnotiska auga sēklām. Tradicionālās zupas bija borščs ar klimpām un sēņu zupa ar siļķi, bet desertā - augļu kompots, kurā vienmēr dominēja žāvētas plūmes. Ziemassvētku vakara cepumi galvenokārt ir piparkūku cepumi, kuros ir apburts viss medus saldums. Cepot tos kopā ar bērniem, mēs noteikti nezinām, ka cēlās muižās tā galvenokārt bija uzkoda liķieriem, jo, lai arī Ziemassvētku vakarā bija spēkā gavēnis, tas bija aizliegums, piemēram, Mazovijā un Podhalē - ne vienmēr. Katrai no šīm sastāvdaļām bija paredzēts ne tikai garšīgi garšot, bet arī radīt veselību un labklājību mājsaimniecības locekļiem, kuri ēd Ziemassvētku vakara ēdienus.

Polijas Ziemassvētku vakars vienmēr sākas ar vafeļu laušanu

Līdztekus samierināšanās, piekrišanas un grēku piedošanas simbolam vafeles laušana palielināja maizes daudzumu ģimenē. Blakus zivju zupām un ēdieniem uz svētku galdiem bieži parādījās pīrāgi, zirņi, kāposti, bigosi. Ne nejauši. Zirņiem vajadzēja pasargāt no kašķa, un kāposti (ko pierāda mūsdienu vācu zinātnieku pētījumi) simbolizēja labu auglību un sparu laulības nišā. Arī magoņu sēklām, kas tik bieži sastopamas tradicionālajos ēdienos, bija jālikvidē mājsaimniecības locekļi un dzīvnieki uzskatīt Dieva kalpošanu par nepatīkamu pienākumu. Bet magoņu noslēpumainajam spēkam vajadzēja dot arī naudu un labklājību.Tam ticēja stingri, un tāpēc tika apēsts ne tikai potenciālais magoņu zelts kutijā vai auklās, bet arī izkaisīts kamerās. Savukārt sēnes zupās liecināja par tradīcijām, gudrību un labu atmiņu.

Saimnieki neaizmirsa par mazāko brāļu veselību

Pirms došanās uz pusnakts misi un pēc Ziemassvētku vakara mielasta, saimnieks salauza vafeles un atstāja pārtiku tik daudz gabalu, cik viņam bija lauksaimniecības dzīvniekiem. Pirmkārt, viņš pateicās zirgiem par ieguldīto darbu šajā jomā. Viņi arī ieguva pupiņas, lai padarītu tās skaistākas, govīm tika dota kūka, lai dotu garšīgu pienu, un vistas dabūja zirņus, lai tie pārvadātu olas tik daudz, cik viņi ēda graudus.

Senajos poļu tautas ticējumos Ziemassvētku vakara galdā netika ņemtas vērā nervozo ēdāju iegribas

Katram bija jānogaršo kaut neliels ēdiena daudzums uz Ziemassvētku vakara galda, citādi viņš būtu izsalcis. Bet tev neļāva rīstīties, mājlopiem bija jāatstāj daudz atlieku. Vārdu sakot: ātru, daudzveidīgu un mēreni patērētu Ziemassvētku vakaru pat visprasīgāko uztura speciālistu acīs var uzskatīt ne tikai par skaistu poļu tradīciju, bet arī par veselīgu mielastu.

Svarīgs

Agrāk cilvēki zobu dēļ piedzīvoja daudz ciešanu. Nav brīnums, ka gada vissvarīgākajā dienā viņi mēģināja to novērst rituālistiskā veidā. No rīta zobus berzēja ar ķiplokiem, lai novērstu smaganu slimības. Riekstiem traukos vajadzēja nodrošināt veselīgus zobus. Un āboli, kas ēst kompotos, pasargāti no kakla sāpēm. Neapstrīdama deserta kompotu karaliene bija žāvēta plūme. Nav zināms, vai to izraisīja violets mirdzums vai ieguvumi veselībai, taču mūsu senči to galvenokārt saistīja ar ilgu un jautru dzīvi. No otras puses, medus piparkūkās vai kutijā bija veca poļu panaceja ziemas depresijas ārstēšanai. To ēda arī Ziemassvētku vakarā, jo nākamajos divpadsmit mēnešos tas no mājas pieliekamā dzenāja nabadzību. Tas bija cerības simbols, un tam vajadzēja palīdzēt gardēžiem saldināt ikdienas dzīves grūtības.

ikmēneša "Zdrowie"