Vai beta karotīns ir kaitīgs pārmērīgi? Es ēdu daudz dārzeņu, praktiski 80% no tā, ko ēdu dienas laikā, ieskaitot burkānus (dažreiz pat 10-15 gab. Dienā), kāpostus un tomātus, spinātus, tāpēc gandrīz viss satur beta-karotīnu. Bet es to visu parasti ēdu neapstrādātu. Un daudzos avotos es lasīju, ka pārmērīgs daudzums, pārvēršoties par A vitamīnu, var izraisīt aknu bojājumus, un pirmais simptoms ir ādas dzeltenums.Manai ādai patiešām ir noteikta krāsa, bet man ir diezgan tumša sejas krāsa, tāpēc es nezinu, vai tas ir pirmais simptoms. Es tā ēdu daudzus gadus. Cik daudz beta-karotīna ir drošs, cik daudz un kas man būtu jāierobežo? Un kuri dārzeņi ir droši ēst?
Pasaules literatūrā nepārprotami uzsvērta liela daudzuma dārzeņu un augļu, kas satur beta-karotīnu, patēriņa labvēlīgo ietekmi uz vēža attīstības un sirds un asinsvadu slimību kavēšanu. Mēs runājam par dabīgiem augu avotiem, kas satur daudz karotinoīdu, no kuriem viens ir beta-karotīns, kam ir vislielākā bioloģiskā nozīme.
Ir arī veikti pētījumi, kuros teikts, ka beta-karotīna piedevas var paātrināt vēža augšanu smēķētājiem. Tas ir iespējams tāpēc, ka beta-karotīns plaušās, pakļaujoties cigarešu dūmiem, azbestam vai izplūdes gāzēm, rada peroksīdus, kas var sabojāt DNS. Tas attiecas uz papildināšanu ar tabletēm, kas satur tās milzīgās devas un papildina sabalansētu uzturu. Beta-karotīna piedevai, piemēram, vienai tabletei, var būt līdzvērtīgs pat 14 aprikožu daudzums! Fizioloģiskos stāvokļos aknas papildina izlietotās A vitamīna rezerves, pārstrādājot beta-karotīnu vai atgūstoties no dzīvnieku izcelsmes produktiem no aknām vai sviesta. Beta-karotīna pārpalikums tiek noņemts no ķermeņa. Tas iet, cita starpā izkārnījumos, bet arī epitēlija šūnu membrānās, piešķirot ādai raksturīgu nokrāsu.
Jaunākā I nutrition vietnē publicētā uztura piramīda skaidri atbild uz jūsu jautājumu: dārzeņi ir veselīgi un novērš civilizācijas slimību attīstību.
Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.
Iza ČajkaGrāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.
