Brownie ir klasiska amerikāņu kūka, kas tiek pasniegta ar dažādām piedevām, piemēram, avenēm vai ķiršiem. Tradicionālos braunijus gatavo ar šokolādi vai kakao, bet var pagatavot arī brauniju ar pupiņām, cukini un pat bietēm vai saldajiem kartupeļiem. Alternatīva ir arī braunijs, kas izgatavots no prosa un pat ... aunazirņiem. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir braunijam, kāda ir tā uzturvērtība un kā izskatās šīs kūkas diētiskā versija.
Satura rādītājs:
- Brownie - izgatavots no kakao, pupiņām un pat prosa
- Brūni - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
- Brownie - vai braunijs ir veselīgs?
Brownie ir šokolādes kūka, kas nāk no Amerikas. Tiek uzskatīts, ka braunijs pirmo reizi tiek gatavots 1880. gadu beigās. Braunija vēsture nav precīzi zināma. Pēc dažu domām, kūka tika izveidota ar Bangoras saimnieces kļūdu, kura aizmirsa šokolādes kūkai pievienot cepamo pulveri.
Cita leģenda vēsta, ka kūka tika izveidota pēc viesnīcas Palmer House īpašnieka lūguma, kurš lūdza konditoru pagatavot desertu sievietēm, kuras apmeklē Čikāgas Kolumbijas izstādi. Pirmā rakstiskā pieminēšana par brauniju datēta ar 1896. gadu un tika atrasta Fannie Farmer pavārgrāmatā.
Brownie - izgatavots no kakao, pupiņām un pat prosa
Brownie ir cepts šokolādes deserts, nepievienojot cepamo pulveri vai soda, tāpēc tam raksturīga smaga, mitra tekstūra. Tradicionālā braunija pamatā ir tumšā šokolāde, olas, cukurs, sviests un neliels daudzums miltu. Mīklai pievieno arī riekstus. Vēl viena braunija versija ir blondīne, kurā šokolāde tiek aizstāta ar brūno cukuru.
Brūni tiek pasniegti kā kvadrāti vai taisnstūri. Tie tiek ēst auksti vai silti ar pienu, saldējumu, putukrējumu, cukura pulveri, matējumu, kausējumu vai šokolādes glazūru.
Brūni var pagatavot arī citās versijās. Zemāk ir saraksts ar brauniju veidiem:
- Prosa braunijs
Tos gatavo no vārītas prosas, olām, medus, kakao, jogurta, olīveļļas un cepamā pulvera. Visas sastāvdaļas jāsamaisa līdz viendabīgai masai, jāievieto cepešpannā un jāizcep. Brūnijam var pievienot arī tumšo šokolādi, riekstus, rozīnes un banānus. Prosas brauniju var pagatavot arī bez cepamā pulvera pievienošanas.
- Braunijs no datumiem
Brownie pagatavošanas pamats ir dateles, kuras vajadzētu iemērc ūdenī un pēc tam sablendēt līdz viendabīgai masai. Brūnijam pievieno arī olas, miltus, cepamo pulveri, pienu, kakao, kokosriekstu eļļu vai sviestu. Olas var aizstāt ar banāniem.
- Saldo kartupeļu braunijs
Galvenā mīklas mitrumu papildinošā sastāvdaļa ir saldie kartupeļi. Nomizojiet saldos kartupeļus uz paplātēm un pievienojiet tiem olas, medu, samaisiet un pēc tam pievienojiet miltus (kviešus, pilngraudu, prosu vai kokosriekstu), kakao, soda vai cepamo pulveri.
- Pupu braunijs
Brownie bez miltu pievienošanas, lieliska alternatīva cilvēkiem ar diētu. Tās pagatavošanai nepieciešamas konservētas sarkanās pupiņas, olas, kakao, medus, olīveļļa, cepamais pulveris. Pupiņas jāsamaisa līdz viendabīgai masai, jāpievieno atlikušās sastāvdaļas un jāsablendē līdz vienmērīgai konsistencei.
- Brūni
Mīklas pamats ir biešu biezenis, kuram pievieno olas, miltus, kakao, medu, rapšu eļļu un tumšo šokolādi.
- Cukini braunijs
Galvenā sastāvdaļa, kas mīklai pievieno mitrumu, ir cukini, kas jārīvē uz rupja linuma paplātēm. Sagatavotajām cukini pievienojiet olas, medu, samaisiet un pēc tam pievienojiet miltus, kakao, cepamo sodu vai cepamo pulveri. Pēc izvēles varat pievienot arī sasmalcinātu tumšo šokolādi.
Vērts zināt
Brūni - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 466 kcal
Olbaltumvielas - 6,2 g
Tauki - 29,1 g
Piesātinātie tauki - 7,32 g
Mononepiesātinātie tauki - 10,84 g
Polinepiesātinātie tauki - 9,41 g
Ogļhidrāti - 50,2 g
Šķiedra - 1,6 g
Holesterīns - 73,0 mg
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Nātrijs - 343,0 mg (23%)
Kālijs - 176,0 mg (5%)
Kalcijs - 57,0 mg (6%)
Fosfors - 132,0 mg (19%)
Magnijs - 53,0 mg (13%)
Varš - 0,388 mg (43%)
Dzelzs - 1,84 mg (18%)
Cinks - 0,97 mg (9%)
Selēns - 11,5 µg (%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,141 mg (11%)
B2 vitamīns - 0,19 mg (15%)
Niacīns - 0,982 mg (6%)
B6 vitamīns - 0,094 mg (7%)
B12 vitamīns - 0,16 µg (7%)
Folāti - 29,0 µg (7%)
A vitamīns - 176 µg (20%)
C vitamīns - 0,3 mg (0,3%)
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Brownie - vai braunijs ir veselīgs?
Brownie ir augstas kaloritātes produkts, 100 g brownie nodrošina 466 kcal. Turklāt braunijs ir tauku un cukura avots.
Brownie satur ievērojamu daudzumu piesātināto taukskābju, kas ir sviesta pievienošanas rezultāts šī deserta pagatavošanai. Brūnijā ir arī olu polinepiesātinātās taukskābes. Turklāt, pateicoties olu pievienošanai mīklai, tas ir fosfora un dzelzs avots.
Brūnijā, kas pagatavots, pievienojot kviešu miltus, ir maz uztura šķiedrvielu un minerālvielu, kas ir šo miltu raksturīga iezīme. Kviešu milti ietekmē glikozes līmeni asinīs, izraisot strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc to lietošanas un strauju tā samazināšanos, kas palielina 2. tipa cukura diabēta, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību risku.
Turklāt brūnijam pievienotais baltais cukurs ir "tukšu" kaloriju avots, un tā patēriņš ir saistīts ar nelabvēlīgām sekām veselībai: tas palielina aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta un zobu bojāšanās risku. Turklāt cukurs var palielināt holesterīna līmeni asinīs un paaugstināt asinsspiedienu.
Brūni var pagatavot veselīgākā variantā, aizstājot sviestu ar augu eļļu vai olīveļļu, kviešu miltiem - prosas miltiem, kokosriekstu miltiem, pilngraudu kviešu miltiem un lietojot brūno cukuru vai medu. Turklāt veselīgāki būs cukini, bietes, saldie kartupeļi un prosa braunijas.
Klasiskais braunijs ir deserts, kuru mums vajadzētu ēst reizēm, tam nevajadzētu būt pastāvīgai diētas sastāvdaļai.
Brownie - recepte. Kā pagatavot brauniju?
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.
