Saindēšanās ar ēdamām sēnēm. Kad ēdamās sēnes var būt kaitīgas?

Saindēšanās ar ēdamajām sēnēm notiek biežāk nekā saindēšanās ar indīgām un neēdamām sēnēm. Pie šādiem secinājumiem ir nonākuši profesionāli sēņotāji. Viņu novērojumi liecina, ka nespecifiska saindēšanās ar pārtiku notiek ne tikai nepareizu pārvadāšanas apstākļu un turpmākas sēņu uzglabāšanas, bet arī nepareizas sagatavošanas rezultātā. Uzziniet, kad ēdamās sēnes var būt kaitīgas.

Saindēšanās ar ēdamajām sēnēm notiek biežāk nekā saindēšanās ar indīgām un neēdamām sēnēm. Pēc sēņotāju domām, kas sadarbojas ar Valsts sanitāro inspekciju, šāda veida situācija rodas tāpēc, ka amatieru sēņotāji pieļauj pamatkļūdas. Starp tiem ir nepareiza sēņu transportēšana un uzglabāšana vai sēņu nodošana bērniem līdz 8 gadu vecumam. Pārbaudiet, kad joprojām ēdamās sēnes var būt kaitīgas un kādi noteikumi jāievēro, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Kad ēdamās sēnes var izraisīt saindēšanos?

• Neievāciet vecas vai ĻOTI JAUNAS sēnes

Saskaņā ar Valsts sanitārās inspekcijas datiem "nespecifiska saindēšanās var rasties pēc ēdamo sēņu lietošanas, kad tās ir pārgatavojušās, sabojātas, vecas". Tajos esošais holīns baktēriju ietekmē var pārveidoties par muskarīnam līdzīgu savienojumu - spēcīgu toksīnu, kas cita starpā atrodams sarkanā krupī. Neņemiet arī jaunas sēnes, kuru īpašības vēl nav pienācīgi attīstītas. Tādā veidā ir viegli savākt neēdamas vai indīgas sēnes, kas ir mulsinoši līdzīgas ēdamajām, piemēram, zosi var sajaukt ar nāvējošu krupu.

• Neglabājiet sēnes PLASTMASAS IEPAKOJUMĀ

Sēnes nedrīkst savākt maisos un plastmasas spaiņos. Gaisa piekļuves trūkuma dēļ tie nonāk infūzijā, un tajos esošais proteīns cirtas un sadalās. Tādā veidā ēdamās sēnes kļūst indīgas un var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Sēnes jāsavāc tikai gaisīgos pītos grozos vai groziņos.

Nepalaidiet garām:

• Saindēšanās ar velna baravikām - simptomi. Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar "sātanu"
• Kā lasīt sēnes?
• Sēnes - ēdieni ar svaigām sēnēm

• Neglabājiet sēnes pārāk ilgi

Jāatceras, ka sēnes ļoti ātri sabojājas, tāpēc tās ledusskapī uzturēsies ne ilgāk kā dienu. Ir vērts zināt, ka jo lielāka ir sēne, jo īsāks ir tās kalpošanas laiks. Tāpēc neatstājiet apstrādātās sēnes līdz nākamajai dienai. Ja jums tas ir nepieciešams, uzglabājiet tos ledusskapī, vēlams dārzeņu atvilktnēs.

• Nedodiet sēnes BĒRNIEM UN VECĀKIEM cilvēkiem

Sēnes nedrīkst dot bērniem līdz 8 gadu vecumam, veciem cilvēkiem un tiem, kas cieš no gremošanas sistēmas slimībām. Sēnes ir grūti sagremojamas, jo tās satur hitīnu, kuru cilvēka kuņģis nesagremo. Tā rezultātā sēnītes mūsu vēderā var palikt līdz 3 dienām, pirms tās nonāk zarnās.

• Nemazgājiet sēnes ar ALKOHOLU

Visbiežākais pārtikas saindēšanās cēlonis pārtikai ir nepareiza sagatavošana. Tādēļ:

• neēd sēnes neapstrādātas. Vislabāk tos ēst uzreiz, bez atdzesēšanas, vai apstrādāt - nožūt, sasaldēt vai pagatavot no tiem marinādi;
• Neuzkarsējiet un nesasaldējiet sēnes un no tām pagatavotus ēdienus;
• nemazgājiet savas sēnes ar alkoholu! Ir pierādīts, ka noteiktas sēņu sugas, piemēram, ķirši, ir indīgas, ja tās lieto kopā ar alkoholu. Tas viss ir koprīna dēļ - vielas dēļ, kas bloķē alkohola sadalīšanos cilvēka ķermenī un izraisa saindēšanos ar pārtiku, kas var izraisīt nāvi.

Saindēšanās ar ēdamām sēnēm - simptomi

Saindēšanās ar ēdamajām sēnēm parasti izpaužas ar sāpēm vēderā, sliktu dūšu un vemšanu. Sākotnēji ir grūti pateikt, vai saindēšanos izraisīja ēdamas vai indīgas sēnes, tāpēc novērošanai vai kuņģa skalošanai vislabāk ir apmeklēt ārstu.

LASIET VAIRĀK >> par saindēšanās ar sēnēm simptomiem

Svarīgs

Ja sēnes jums nav svešas, atsakieties no sēņošanas. Pērciet sēnes veikalā vai pie uzticamiem cilvēkiem tirdzniecības vietās. Neaizmirstiet pirms sēņu pirkšanas tirgū pieprasīt pašreizējo sertifikātu, ko izsniedzis sēņu eksperts no apgabala Uztura departamenta vai provinces sanitārijas un epidemioloģijas stacijas. Saskaņā ar likumu sēņu tirdzniecība bez atļaujas (piemēram, gar ceļiem) ir aizliegta.

Autors: vietņu arhīvs

Ceļvedī jūs uzzināsiet:

• Vai sēnes var ēst neapstrādātas?
• Kā es varu sasaldēt sēnes?
• Kā uzglabāt sēnes?
• Vai es varu uzzināt, vai sēne ir indīga ar mājas līdzekļiem?
• Vai ēdamie sēņu ēdieni var būt bīstami?
• Ar ko nedrīkst kombinēt sēnes?