Ja jūs zaļumus uzskatāt par dekoratīvu piedevu ēdieniem, ir pienācis laiks mainīt šo pieeju. Pat neliels kreses, maurloku, dilles vai pētersīļu daudzums bagātina mūsu ēdienkarti ar nenovērtējamu uzturvērtību.
Pētījumi ir parādījuši, ka ēdiena krāsa ir tikpat svarīga kā uzturvērtība. Tas ietekmē ķermeņa enerģijas pārvaldību. Augu krāsvielas cita starpā ir iesaistītas skābekļa, slāpekļa un vitamīnu transportēšanā. Pavasarī īpaši svarīga ir zaļā krāsa. Augi parādā šo krāsu hlorofilam (grieķu: hloros - zaļš, filonam - lapām). Dažreiz to sauc par "saules krāsu", jo tā absorbē saules enerģiju. Kaut arī tā nozīme cilvēkiem nav pilnībā izprasta, tiek uzskatīts, ka tas ietekmē sarkanās asins šūnas, palielina ķermeņa imunitāti un aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes.
Zaļumu uzturvērtības: ūdenskreses
Tam ir asa, atsvaidzinoša garša. Tas ir viens no nedaudzajiem augiem, kas satur lielu daudzumu viegli sagremojama joda. Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām. Arī diabēta slimniekiem vajadzētu sasniegt kreses, jo tas satur vērtīgu hromu, kas mijiedarbojas ar insulīnu, lai regulētu glikozes līmeni asinīs. Tas ir arī vērtīgs dzelzs, sēra, kalcija un vitamīnu - C, A, B3, PP un E - avots. Vislabāk to ēst neapstrādātu - uz sviestmaizēm un salātiem. Kreses tomēr nevar ēst pārāk daudz - vēlams karoti dienā. Pārmērīga lietošana (vairāk nekā 3-5 ēdamkarotes dienā) var izraisīt cistītu. Kreses jāaudzē no sēklām. Vispirms pārklājiet plāksnes dibenu ar vati vai lignīnu, otrādi uzlieciet to otrādi. Bagātīgi samitriniet vati un sējiet mitrās kreses sēklas. Viņi nāks klajā pēc 4-5 dienām, jums vienkārši jāuztur substrāts mitrs.
SvarīgsAmerikāņu dietologi sadalīja dārzeņus un augļus 5 krāsu grupās: balts (piemēram, pētersīļi, selerijas, ķiploki), sarkans (tomāti, ķirši), dzeltens (ķirbis, citrons), zils (piemēram, baklažāni, mellenes) un zaļš (kivi, brokoļi) ). Veselības apsvērumu dēļ jums vajadzētu ēst dārzeņus trīs reizes dienā un augļus divas reizes dienā no katras no šīm krāsu grupām.
Zaļumu uzturvērtības fakti: spināti
Tas satur gandrīz visus vitamīnus - C, A, E, K un B grupas vitamīnus, folskābi, daudz joda un dzelzs, nedaudz mangāna. Spināti efektīvi apkaro anēmiju, atvieglo sirdi un novērš rahītu. Tam ir arī pretvēža iedarbība. Gatavojot ēdienu, tiek zaudēts ievērojams daudzums vērtīgā dzelzs un folāta. Tāpēc labāk ir ēst jaunas lapas neapstrādātas, piemēram, salātos. Vienīgais trūkums ir skābeņskābe, kas kavē kalcija un dzelzs uzsūkšanos. Tas var apvienoties ar kalciju, veidojot nešķīstošos oksalātus, kas veicina nieru un žults akmeņu veidošanos. Tāpēc to nevajadzētu ēst cilvēkiem ar slimu kuņģi, nierēm, artrītu un reimatismu.
Ēdiet spinātus, lai saglabātu veselību
Zaļumu uzturvērtības: pētersīļi
Tās priekšrocības bija zināmas jau senatnē, bet pēc tam to lietoja tikai kā zāles. Pētersīļi uzlabo redzi, novērš anēmiju un rahītu. Tam ir arī detoksikācijas īpašības, "attīra asinis", ir diurētisks efekts, noņem lieko ūdeni, atjauno kapilāros asinsvadus. Tējkarote pētersīļu dienā apmierina gandrīz visas mūsu vitamīnu vajadzības. Tas satur vissvarīgākās minerālvielas (kalciju, magniju, dzelzi, kāliju) un vitamīnus (A, C, PP, folskābi) un lielos daudzumos. B, E, D un K vitamīnu ir nedaudz mazāk. Pētersīļi atvieglo dzelzs uzsūkšanos (pat 2–4 reizes) no citiem produktiem - gan no augiem, gan no dzīvniekiem. Ir vērts izmantot visu veidu zupām, gaļas un dārzeņu otrajiem ēdieniem, salātiem, salātiem un sviestmaizēm. Cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un grūtniecēm pētersīļu patēriņš jāierobežo līdz 2 tējkarotēm dienā.
Zaļumu uzturvērtība: maurloki
Tās specifisko garšu un smaržu piešķir sēra savienojumi, kuriem piemīt ārstnieciskas īpašības. Maurloki stimulē apetīti, atvieglo gremošanu un tiem ir neliels caurejas efekts. Tas satur karotīnu, folskābi, vitamīnus C, B1, B2, kā arī kāliju, nātriju, kalciju, magniju, fosforu, silīcija skābi un hloru. Patēriņam varat izmantot ne tikai lapas, bet arī ceriņu ziedus, kas savākti galvās, kas zied vasaras vidū. Tos pievieno salātiem, salātiem, olu ēdieniem, pastiņām un sieriem.
Zaļumu uzturvērtības: dārza fenheļa
Spalvainos diļļu zariņos ir 0,5–1 procents. ēteriskā eļļa, kas uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, uzlabo pārtikas gremošanu un asimilāciju, kavējot kaitīgo mikroorganismu augšanu zarnās, un tai ir karminatīva iedarbība. Fenheļa ir bagāta ar C vitamīnu un beta-karotīnu. Vislabāk der ar zupām, kartupeļiem, sieru un zivīm.
ikmēneša "Zdrowie"
